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domenica 22 dicembre 2013

Pizza

Pizza

Oggi mi ha ispirato il bruttissimo tempo piovoso, entrando in cucina ho fatto la pizza .... cosi' ho sopreso mio marito e i miei genitori .....
Ingredienti: 500 gr di farina matioba, 500 gr di farina bianca, 400 ml di acqua tiepida, 2 cucchiai di zucchero, un cubetto di leivito di birra, 60 gr di olio d'oliva, sale qb.


Procedimento: Mettere le farine a fontana creando un buco in mezzo, versare prima lo zucchero e poi il lievito di birra, poi l'olio, il sale e versare l'acqua a filo. Formare un bel panetto liscio e senza grumi. Metterlo in un luogo caldo e farlo lievitare x 1 ora. Trascorso il tempo di lievitazione mettere su un piano di lavoro e stendere a poco a poco l'impasto e create le vostre fantastigliose pizze. Io le ho condite con pomodoro e mozzarella, un' altra ho fatto la faccia da vecchia ossia olio e rosmarino, l'altra con i broccoletti lessati ma mia mamma ha abbondato con la cipolla ;-) e l'altra x Tiziano amore loviu' con pomodoro mozzarella e prosciutto cotto. Preriscaldare il forno a 250° x 30 minuti. Prima mettete la teglia nella parte di sotto del forno e poi mettetela di sopra e cosi via via tutte le altre teglie :D
Consigli mangiatela se avanza anche l'indomani sa una bellezza e una bontà <3 br="">

♥ buon natale ♫♥

amiciosi ciao saluti veloci baci auguri intensi di buon natale nn sono molto presente x i preparativi natalizi tra cucina e altre cose l'anno prossimo saro' operativa sulla poltrona di fb statemi bene cioccolata a go' go'

giovedì 12 dicembre 2013

Biscotti al Burro

Biscotti al Burro
Ieri mio marito ha espresso il desiderio dei miei biscotti al burro... allora da brava moglie ho fatto i biscotti; li ho sottointitolati biscotti dell'amore ...
Ingredienti: 250 gr di farina 00, 250 gr di burro o margarina, vaniglia in polvere, buccetta d'arancia grattata, 3 uova piccole (se sono grandi ne bastano due), 250 gr di zucchero, marmellate varie.
Procedimento:
In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate, mettete l'impasto in un foglio di carta trasparente e tenetelo in frigo x 1 ora. Stendete l'impasto fra due fogli di carta da forno. Se risultasse un impasto troppo morbido aggiungete ancora farina e zucchero. Per stendere l'impasto usate le formine da biscotto. Mettete la carta da forno nella teglia e cuoceteli x 15 minuti a 200°. Se li fate fini cuociono meno se li fate un po' grossetti cuoceteli di piu'. Potete fare come ho fatto io: potete usare una stessa forma fina e a fine cottura prendete i due biscotti uguali, li spalmate di marmellata e li mettete uno sopra l'altro.
Consigli: vanno mangiati caldi sanno piu' buoni ....
baci e buona serata a tutti <3 br="">

martedì 3 dicembre 2013

♀Parmigiana di Zucca con Provola ai Pistacchi♫

♀Parmigiana di Zucca con Provola ai Pistacchi♫
Ciao Bimbis... spero stiate bene e che ogni tanto veniate a dare un' occhiatina al blog ;-)
In occasione di una fiera di gente del food di tutto al mondo a Milano io e Tizy ci siamo soffermati su parecchie bancarelle cioccolattare e formaggiare. Abbiamo comperato la famosa provola di Adrano con i pistacchi dentro ... Arrivata a casa l'ho assaggiata fondendola nel forno a micronde. Devo dire, da sicula, che abbiamo delle mucche fantastigliose che producono tanto buon latte quasi buono come quelle che fanno le mucche giovini della Swiss:-).
Oggi ho fatto questa prelibatezza.
Ingredienti: 200 gr di zucca o piu', 150 gr di provola ai pistacchi, 1/2 l di passata di pomodoro e sale.
Procedimento: Togliete la buccia alla zucca, lavatela e tagliatela a fettine spesse di 1 cm. Passatela nella farina e poi friggetela aggiungendo il sale e cominciate a fare gli strati. In una pirofila alternate il pomodoro, la zucca e la provola a fettine e infornatela x 30 minuti. Se la volete light componete gli strati e cuocete in forno a bagnomaria per 30 minuti a 200°.
Consigli: aggiungete casomai il prosciutto cotto.
Baci e buona cena <3 br="">

domenica 24 novembre 2013

Busiate


Busiate
E' una tipica pasta siciliana. E' un cilindro attorcigliato al ferretto.
Ciao ragazzini :D entriamo nel vivo della ricetta..
Ingredienti: farina di grano duro (calcolate che x 3 porzioni io ho usato circa 200 e piu' di farina di grano duro), acqua a temperatura abiente (quella che prende).
Procedimento: mettete la farina a fontana e versate l'acqua, piano piano e impastate. Dovete creare un impasto elastico e morbido. Avvolgerlo nella carta trasparente x 20 minuti.
Infarinate un piano di lavoro e dall'impasto staccate delle palline grosse come un uovo, fate dei cilindretti e attorcigliateli o nei bastoncini cinesi (non fateli troppi fine altrimenti si spezza la pasta), o in un ferretto dell'ombrello, oppure negli spiedini di legno. Man mano che fate i cilindri versateci sopra la farina in modo che asciughi. Una volta attorcigliati staccateli con un dito; devono venire una pasta in cui si vedono le onde dell'attorcigliamento ... fateli asciugare.
Cuocete x 10 minuti ...
Consigli: potete condirli come volete ...
buona cena bacissimi <3 br="">

martedì 19 novembre 2013

♥ Marmellata D'arance di Mamma Rita ♥

Marmellata D'arance di Mamma Rita
Ognuno ha i suoi compiti in cucina... come in ogni famiglia in particolare nella mia  tutto cio' che vedi da crudo in cotto si trasforma come x magia.... Papà Franco pensa ai sughi lenti e laboriosi, ricette di pesce, dolci e carni e si adopera anche x lavare i piatti. Mamma Rita ha i suoi compiti eccezionali grande femmena che si applica in tutti i campi ... ma come sa fare lei le marmellate nn le sa fare nessun altro ... non xchè è la mia mamma ma dovreste provarle .... ciao rigassi scusate se mi sono soffermata su questa mia prima spiegazione ma era obbligatoria :D
Andiamo nel vivo della ricetta.
Ingredienti: 1 kilo d'arance mischiate a clementine, 500 gr di zucchero.
Procedimento: Solitamente la mamma mette a bagno tre giorni le arance e le buca con la forchetta cambiando l'acqua ogni giorno. Poi toglie la buccia e apre gli spicchi, toglie la pelle e la polpa e mette anche le bucce. Io invece, come vi ho detto anche x le altre ricette della marmellata di pompelmo, tolgo la buccia e le faccio cuocere x 5 minuti 5 volte mettendo l'acqua, scolandola e rimettendola, in modo che l'amaro se ne va.
Dopo ho preso gli spicchi, ho tolto la polpa e la parte biancastra e,  facendo pressione con le mani, ho fatto uscire il liquido. Aggiungere lo zucchero e far cuocere x 25 minuti ... mmmmm che bontà.
Ha ragione mamma Rita, la vera specialità è mettere la polpa e il succo viene buona .....
Consigli: mangiatela calda con delle crepès oppure con il cucchiaino :D

mercoledì 13 novembre 2013

IL GATTO PIU' DIVERTENTE DI YOUTUBE

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martedì 12 novembre 2013

♫*******Pasta Semisfoglia Light ♥♥♥♥♥


Pasta Semisfoglia Light
Ciao oggi niente grasso cellulite si entra nel vivo del vero light ....
Ingredienti: 200 gr di farina, 70 gr di yougurt naturale non zuccherato, 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Per la farcia vi servono: 200 gr tra funghi champignon e carciofi lessati o arrostiti o come volete voi, 1 lampascione (viene dalla famiglia delle cipolle solo che è selvatico e ha un gusto amarognolo: se li comprate bisogna cuocerli in metà acqua e aceto e sbollentarli x 15 minuti) 120 gr  di formaggi a vostra scelta (io ho usato parmigiano, scamorza e un formaggio a pasta molle tipo taleggio), sale, latte, 1 uovo.
Procedimento:
Impastate la farina con lo yougurt, il sale e l'olio d'oliva. Se vi dovesse risultare duro mettete un po' d'acqua frizzante ghiacciata e mettetelo in frigo x 2 ore.
Nel frattempo cucinate le verdure e salatele.
Passate le due ore, stendete l'impasto e mettetelo di nuovo in frigo x 15 minuti.
Stendere l'impasto e metterlo in una teglia; prima mettete le verdure, poi il formaggio e poi l'uovo battuto con il latte (io nn ho usato il foglio da carta da forno x mettere la torta salata, nn c'è bisogno fate vobis). Infornate e cuocete x 15 minuti ..
Consigli: naturalmente potete sostituire lo yougurt ccon 70 gr di burro.
Con l'eventuale pasta restante potete fare anche dolci. Io ho fatto delle briosches con pezzi di cioccolata fondente, marmellata di pesche e marmellata di limone,spennellandole con 1 uovo sbattuto insieme a della buccia di mandarino grattata e poi le ho congelate....ora voglio vedere quanto durano con mio marito :-D

ciao baci grandi ♥♥♥♥

mercoledì 6 novembre 2013

♫ Crocchette di Patate con Sorpresa ♀ ♪☼♥♥♥


♫ Crocchette di Patate con Sorpresa ♀ ♪☼♥♥♥
Ciao Rigassi oggi mi sono imbattuta in una semplice ricetta !!!!
Ingredienti: 500 gr di patate, 1uovo, 100 gr di parmigiano, sale, pepe nero, noce moscata, pangrattato, farina di polenta, farina di grano tenero, scamorza 120 gr.
Procedimento:
Bollire le patate con la buccia x 35-40 minuti. Appena si raffreddano togliere la buccia e passarle nel passatutto, aggiungere parmigiano, l'uovo, pangrattato, sale, pepe e noce moscata.
Formate delle polpettine, dentro metteteci la scamorza, e richiudetele. Poi passatele nelle due farine. Se nn si vogliono fare subito potete metterle in un vassoio e tenerle in frigorifero finchè nn le cuocete; in questo modo nn si rompono durante la cottura.
Date alle polpette una bella fritturina oppure fatele in forno, cottura 180° in una teglia rivestita da carta da forno x 25 minuti.
Consigli: naturalmente potete metterci dentro altri formaggi o salumi e anche crostacei !!!
ciao buona cena baci ♥♥♥♥

venerdì 18 ottobre 2013

Gelatina di Pesche

Gelatina di Pesche
ciao siccome avevo delle pesche . ho fatto la gelatina pensando a mio marito che questo anno la marmellata glie l'avevo già fatta 3 volte e l'anno scorso 4 volte ... va a ruba devo ammettere che è buona ....cosi' x nn fargli sempre le stesse cose ho realizzato questa gelatina ... conoscendo i miei polli sono sicura che la metterà anche nello yougurt greco ;-) oppure se viene mia nipote dato che adora i pancakes invece di farglieli con lo sciroppo d'acero comprato si ammucca questa mia versione ;-) :D
Veniamo al dunque...
Ingredienti: 1 kg di pesche, 1 kg di zucchero,2o3 limoni spremuti, una stecca di cannella o vaniglia.
Procedimento:
Lavare le pesche e metterle nella vaporiera x 15 minuti, oppure bollitele con un po' d'acqua (questa operazione vi serve x togliere la buccia alle pesche). Fatele raffreddare e man mano che le sbucciate tagliatele e versatele in un recipiente. Aggiungete anche del limone spremuto e della vaniglia o cannella. Dateci un giro di minipimer e create un bel liquido. Se le pesche nn si riduranno in liquido aggiungete dell'acqua. In egual misura mettete lo zucchero normale o anche gelificante. Versate la gelatina in una pentola e al primo bollore cuocetela x 5 minuti a fuoco lento.Versatela nei barattoli o dove la conservate di solito.
Consigli: mettete questa gelatina sopra lamponi e panna, sui gelati, sugli yougurt greci al posto del miele... l'ho cotta e ammuccata :D baci e buona cena :D

giovedì 17 ottobre 2013

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abbiamo anche questo profilo su virgilio seguitemi smack ciao a prestooooooooooooo <3 br="">

giovedì 10 ottobre 2013

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mercoledì 9 ottobre 2013

Pane con Farina di Ceci ☺ ♥☺ ♫

Pane con Farina di Ceci
Allora anche oggi mi sono cimentata in questa impresa semplice e gustosa ...
Ingredienti: mischiate farina di ceci, farina 0 e farina di grano duro, in quantitä uguali per un totale di 500 gr (globale), 300 ml di acqua, 25 gr di lievito, olio d'oliva 2 cucchiai, zucchro 2 cucchiaini, sale fino 2 cucchiaini.
Io ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane con il programma impasto. Appena finisce il programma,  preriscaldare x 30 minuti il forno, mettere un foglio di carta da forno in  una teglia  e fare dei panini. Sopra mettere un cannovaccio bagnato, mettere la teglia dentro il forno x 20 minuti a forno spento. Trascorsi questi 20 minuti togliere il cannovaccio e accendere il forno, cuocete il pane a temperatura di 200 ° x 25 minuti. Voi potete farlo anche con un robot, o anche con il bimbi, anche a mano, io solitamente quando vado da mia mamma in vacanza impasto tutto a mano. Vi assicuro che è buonissimo provatelo.
Buona pappa baci baci <3 p="">Se volete un pane x una dieta contro il colesterolo come ho fatto io :D  potete togliere l'olio, lo zucchero e il sale.

Marmellata di Mele Ecologiche

Marmellata di Mele Ecologiche
Ho raccolto tempo fà delle mele da un albero, oggi ho deciso di fare una marmellata , preparo vari tipi di  marmellate x fare i biscotti a Natale !!!!gnammy.
Ingredienti:
1 kg di mele, 700 gr di zucchero gelificante o zucchero normale, 1 limone, 1 stecca di vaniglia, acqua.
Procedimento:
Lavare le mele e metterle in cottura tutte intere con un po' d'acqua x 10 /15 minuti. Ho fatto questa operazione xchè queste mele ecologiche avevano la buccia molto dura.
Passarle nel passatutto o, se avete voglia, apritele con un coltello e togliete il torsolo e il gambo.
Lasciate la buccia che contiene un sacco di vitamine....Aggiungete al composto un limone spremuto.
Prendete un tegame e versate il composto. A questo punto mettete lo zucchero e la stecchina di vaniglia, se il composto risulta troppo denso aggiungete l'acqua corrente, solo un pochino, nn eccedete altrimenti ci vuole piu' tempo x far asciugare il liquido. Cuocete la marmellata x 20/25 minuti a fiamma allegra.
Come vi ho detto nelle mie precedenti ricette, prendete i barattoli di vetro sciacquateli con dell'acqua corrente e metteteli nel forno a micronde x 2 minuti x sterilizzarli, bagnateli con dell'alcool (serve x nn fare ammuffire la marmellata) e buttate poi l'alcool. Versate una volta cotta la marmellata nei barattoli di vetro e richiudete.
Me la sono mangiata a merenda calda con il cucchiaino ... è gradevole .. provatela ciao baciotti :D

Papa Francesco ad Assisi - L'arrivo all'Istituto Serafico

martedì 8 ottobre 2013

Torta con un cuore morbido di cioccolata panna e decorazioni con la pasta di zucchero

Torta con un cuore morbido di cioccolata panna e decorazioni con la pasta di zucchero

Sono stata da mia sorella x il compleanno della mia nipotina Francesca  che ha fatto 7 anni.
Erano giorni che le parlavo del PIDIZI ossia pasta di zucchero che x abbreviare si scrive PDZ.
Allora la sua zia ha cominciato a creare.

Ingredienti:
Pandispagna, 350 di farina, 350 di zucchero, 4 uova.
Separate gli album dai tuori in due scodelle, i rossi lavorateli con lo zucchero finché nn diventa un impasto di colore bianco. A parte lavorate gli albumi e uniteli ai rossi e alla fine setacciate la farina facendo attenzione a nn fare smontare il composto. Imburrate la teglia e versatevi l'impasto. Preriscaldate il forno e mettete la teglia x 30/40 minuti a 200 °
Crema al cioccolato
Ingredienti: 250 gr di panna da montare, 100 gr di cacao in polvere zuccherato, 30 gr di farina.
Mettere la panna in ebollizione con il cacao, al primo bollore versare la farina setacciata e farla addensare. Al solito versate la crema in un' altra bacinella e usate un colino a maglia fine se si dovessero presentare dei grumi.
La bagna della torta  l'ho fatta con dell'altro cacao e ho aggiunto un po' d'acqua
PDZ
Ingredienti: 450 di zucchero a velo,15 gr di burro (facoltativo), 70 gr di miele, 6 gr di gelatina in fogli oppure agar agar o colla di pesce, 30 gr di acqua corrente.
Mettete lo zucchero a velo nel mixer, nn usate altri robot, volendo potreste anche lavorare l'impasto a mano. Mettete a mollo la gelatina in fogli con i 30 gr d'acqua x 10 minuti. A bagnomaria sciogliete il miele e il burro e aggiungete la gelatina in fogli. Versatela nel mixer  a velocità bassa (l'impasto deve venire una sorta di plastilina, se vi risulta liquido versate zucchero a velo). Avvolgetelo in una pellicola x nn farlo asciugare  e fate le vostre decorazioni. Per colorare la pasta di zucchero usate i colori, o in polvere, o in gel nn liquidi
Componete la torta con strati di crema al cioccolato e panna montata.e sopra fate le vostre decorazioni di pasta di zucchero. A questo proposito volevo dirvi che se vi avanza dell'impasto di pasta di zucchero potete avvolgerlo in carta trasparente e metterlo nella dispensa; nn va mai messo in frigo, xchè tende a seccarsi. Coperto può stare anche 2 mesi.
Mette un foglio di carta da forno e sotto altro zucchero a velo x stendere l'impasto.
Ciao baciotti e buona cena :D

lunedì 7 ottobre 2013

Crostata con Crema al cioccolatto bianco

Crostata con Crema al cioccolatto bianco
In occasione del nostro 10° anniversario di matrimonio ho fatto questa buonissima crostata Cosi' mi sono cimentata x fargli una bella surprise al mio marituzzo che mi ha aiutato a fare il numero 10 con i lamponi x decorazione....
Ingredienti:
- x la crostata andatevi a vedere la mia ricetta  http://lericettedicucinadisharonina.blogspot.ch/search?q=Crostata+Party, oppure andate al supermercato e prendete quella pronta....
- 1 confezione di panna da montare
- cioccolata bianca, ella stessa misura della pann
- una scatola di lamponi.
Procedimento:
Al solito prendere la teglia e sistemare la carta da forno. Stendere l'impasto della crostata (io l'ho fatta a forma di cuore voi potete farla come desiderate). Sopra l'impasto metteteci un' altro foglio da carta da forno e aggiungete legumi (questo serve x nn fare gonfiare la pasta), infornatela a 180° x 25/30 minuti.
Crema di Cioccolatto Bianco:
Veramente doveva venire una ganache ma ho cambiato e l'ho fatta diventare una crema.
Portate a ebollizione la panna toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini, appena si scioglie aggiungete la farina setacciata. Rimettetela sul fuoco e fate addensare a fuoco lento. Al primo bollore spegnetela e versatela in un altro recipiente. Fate raffreddare la crostata una volta cotta e aggiungete la crema. Fate le vostre decorazioni con i lamponi .
Et voilà la ricetta eccola qua  presto mettero' anche le fotine :D

mercoledì 25 settembre 2013

Melanzane Sottoaceto

Melanzane Sottoaceto
E' tempo di conserve x l'inverno, questa ricetta piace molto a mia suocera, ogni volta che viene a cena o a pranzo da me gliele offro molto voletieri, ne ho fatti  3 barattoli grandi cosi' quando faccio gli antipastini li uso x accompagnamento, oppure glieli porto x quando lei mi fà la raclette ...
Melanzane sott'olio
Ingredienti: 1 kg di melanzane, olio, sale grosso, erbe aromatiche, aglio, aceto di vino bianco, capperi, foglie di alloro. Procedimento: lavare le melanzane e tagliarle spesse 1 centimetro (o anche piu)' con tutta la buccia. Metterle in un colapasta con il sale grosso e poi metteteci sopra un peso e una ciotola x far cadere tutta l'acqua amarognola x un giorno intero.  L'indomani sciacquarle sotto l'acqua corrente e rimetterle dentro ad una ciotola con l'aceto x un paio d'ore. Strizzarle e metterle nei barattoli con olio e aromi. Fatelo con le melanzane viola chiare che viene meglio. Se avete delle foglie di alloro mettetele sopra x fare da tappo cosi' le melanzane rimangono belle immerse nel loro olio.
Consigli: potete usare la stessa ricetta x le zucchine.

venerdì 20 settembre 2013

Millefoglie con Crema dolce allo zafferano e fiocchi di panna

Millefoglie con Crema dolce allo zafferano e fiocchi di panna:
alla fine di ogni cena o pranzo che si rispetti ci vuole anche un posticino x il dessert.Siccome i miei parenti svizzeri nn avevano assaggiato la crema dolce allo zafferano allora l'ho rifatta in questa versione.
Allora partiamo dalle millefoglie prendete un rotolo della pasta sfoglia che trovate al supermercato che cosi' fate meno lavoro.
Tagliate delle lastrine e bucherelaltele con una fochetta adagiatele su carta da forno e fateli cuocere in forno x 10/15 minuti a 180 °.
Appena raffreddano costruite la millefoglie con la crema  di cui avte già la ricetta nel mio blog, e montate la panna e fate delle belle decorazioni . Gustatele e buon dessertino :D

Ravioli con Salsa all'Indiana

Ravioli con Salsa all'Indiana
Ingredienti: 5 uova, 500 gr di farina.
Impastate e fate dei ravioli.
Per il ripieno vi occorrono: 200 gr di patate, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, sale nero, pepe e buccia di limone.
Lessate le patate con tutta la bucci. Appena raffreddano togliete la pelle e munitevi di passapatate, aggiungete l'uovo, il parmigiano, il sale nero, il pepe e la buccia del limone grattato. Riempite i ravioli.
Salsa all'Indiana:
3/4 gambi di sedano, 2 carote,  sale,1 cipolla, mezza mela verde, un pezzo di finocchio, 2 confezioni di panna, latte 250 ml, curry, zafferano, 1 rosso d'uovo, olio e burro, vino bianco (pollo tritato circa 250 gr facoltativo che va marinato con il vino bianco finchè nn cambia colore, dopo l'aggiungerete nella padella dove avete messo tutti gli altri ingredienti).
Soffriggete la cipolla con sedano, carote, mela e finocchio; aggiungete il latte e fate cuocere lentamente.
A parte preparate una terrina con la panna e il tuorlo d'uovo; quello si aggiunge alla fine, nn deve cuore insieme alla salsa come il curry e lo zafferano.
Spadellate i ravioli con questa bella salsa e buona pappa baciottissimi <3 p="">Questa sorta di sugo è molto speziato molto particolare si puo' accompagnare con qualsiasi tipo di pasta....



Creazione di una Capanna Antipastosta


Ciao, eccomi dinuovo vi illustro le mie ultime ricette fatte in occasione del mio compleanno festeggiato alla Swiss.
Creazione di una Capanna Antipastosta:
Vi occorrono: burro, 2 confezioni di formaggi diversi a pasta dura, sottoaceti (io ho usati quelli che faccio io), pomodorini, melanzane, peperoni, cetriolini, un paio di gambi di sedano, carote tagliate con l'apposito pelapatate,uva nera e bianca, lattuga, rucola, rapanelli, rucola radicchio, stuzzicadenti e se volete usate anche prosciutto e salame
Procedimento:
In un tagliere cominciate a fare delle fette quadrate di formaggio in modo che servano x la base della capanna e x le  due pareti laterali. A questo punto spalmate ogni fetta di formaggio con il burro e attaccate i quadratini del salume, in modo che restino all'esterno della costruzione. Nel piatto di portata adagiate una fetta di formaggio poi mettete le altre fette e attaccateli con gli stuzzicadenti in modo che vi regga. Il tetto fatelo o con la foglia d'insalata o con un altro salume o con il sedano e la carota.
Dentro alla capanna mettete i sottoaceti. Attorno al piatto cospargete con le altre insalatine x fare un praticello.
L'ho fatto solo x mettere un sorriso anche quando si inizia una bella festicciola....
ciao mille baci <3 br="">

venerdì 16 agosto 2013

Cremino nel Barattolino

Cremino nel Barattolino
Ciao amici miei :D siccome domani accadrà un evento straordinario andiamo in montagna a Olivone  un paese montano nella Val di Blenio... andiamo nella casa della zia di mio marito ... Ma andiamo solo a fare shopping alimentaristico in un caseificio e prendere yougurt, formaggi e altri latticini e burri .... E poi nn si puo' andare a casa della zia a mani vuote allora mi sono inventata un dolcetto niente male :D
Gli Ingredienti che vi servono sono:
x il biscotto croccante vi servono: 200 gr di farina, 70 gr di acqua ghiacciata, un pizzico di sale, un uovo, 90 gr di burro. Impastate e avvolgetelo nella carta trasparente dopodichè mettetelo in frigo x mezzora.
Stendete l'impasto e cuocete x 40 minuti in forno a 190°.
Crema Inglese.
250 di latte, 30 di farina,1 tuorlo, 100 gr di zucchero, vaniglia.
Bollire il latte e farlo raffreddare. Nel frattempo mettete il tuorlo e lo zucchero e setecciate la farina e man mano aggiungete il latte in una terrina e rimettete il tutto di nuovo nella pentola dove avete bollito il latte e fate addensare la crema. P.S. ricordatevi che la crema una volta addensata va messa in una altra terrina x farla raffreddare .
Lamponismo: prendete dei lamponi lavateli e dateci un colpo di minipimer. Armatevi di colino a maglia fine x lasciare da parte tutti i semini; vi serve x bagnare il biscotto croccante. Io nn ho aggiunto zucchero xchè la crema è già zuccherata e la cioccolata bianca è buona già di per sè. Volendo potete anche usare il miele!!!!
Per finire in bellezza fondete in bagnomaria una stecca di cioccolata bianca x la decorazione finale del cremino nel barattolino. Prendere dei barattolini, o di vetro, o di palstisca e mettere prima la crema poi il biscotto a pezzettini, fate gli strati e sopra mettete la miscela di lamponi e sopra la cioccolata bianca.
Buona continuazione di serata baci <3 :="" :d="" br="">

domenica 11 agosto 2013

Cassata Siciliana



Cassata Siciliana
La cassata detta anche "Quas’at" che vuol dire casseruola . Fu creata la prima volta da un contadino arabo.
La prima versione era pane e tuma, poi qualcuno ha sostituito la tuma alla ricotta e al posto del pane hanno messo il pan di spagna e via via ci sono state tante altre versioni fino ad arrivare alla mitica cassata.
Pensate che la versione estiva è gelato alla crema e al cioccolato e canditi.
L'altroieri mi sono cimentata in questa impresa, ho fatto delle rivisitazioni !!!!
Le versioni siciliane sono tante ... Io a scuola di aiuto cuoco ho imparato a fare quella in forno è cioè si fa una pasta frolla, si fa un tondo in una teglia circolare, si taglia il pandispagnam si mette a bagno con una bagna di acqua e zucchero, si riempie di ricotta canditi e scaglie di cioccolata fondente, si fanno gli strati e poi si fa un coperchio e si inforna.
Gli ingredienti che vi servono sono: una confezione di pasta di mandorla, un rotolo di pasta frolla (se volete la ricetta la trovate nelle altre ricette), canditi, ciliegine candite, una confezione di ricotta da 250 gr, gocciole di cioccolatta fondente, 3 bianchi d'uovo, 120 gr di zucchero a velo.
Procedimento:
Impastare la pasta frolla con la pasta di mandorla in mezzo e fate le normali procedure della pasta frolla; questa è la mia rivisitazione, siccome nelle altre versioni si mette dentro agli strati io l'ho usata cosi' (la versione originale richiede sia la frolla che il pan di spagna che io nn ho messo :D
Dopo questi passaggi stendere la pasta frolla e fare una base rotonda lasciando alti i bordi.
Nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta facendola diventare una spuma, alla fine aggiungete un poco di canditi e le gocciole di cioccolata. Nella base della crostata mettete la crema di ricotta e poi chiudete con un coperchio di pasta frolla e infornate la torta x 30 minuti a 200 °. Una volta cotta la torta metterla in una gratella x farla raffreddare (metteteci un piatto sotto in modo che se cola nn vi sporchi il ripiano del frigo), aggiungere la glassa  e mettere sopra le ciliegine. Far solidificare in frigo.

Certo dovreste anche usare la pasta reale, coloranti alimentari e pasta di marzapane verde.
Poi ho fatto la glassa bianca a freddo che si fa con 3 bianchi d'uovo e 120 gr di zucchero a velo; mettere tutti gli ingredienti in una terrina e montare i bianchi con lo zucchero a velo.
Buona domenica baci e abbracci <3 br="" nbsp="">

mercoledì 7 agosto 2013

Insalata Antiafa

Insalata Antiafa
Ciao oggi mi sono inventata x la cena una insalatina antiafa :D con questo caldo nn si possono assumere le stesse calorie che assumiamo d'inverno xcio' qualcosa di fresco va benissimo, anche x nn mangiare sempre le stesse cose !!!
Vi illustro perbene che ingredienti servono:
Ingredienti:
200 gr tra zucchine con la buccia gialla arrostite, lattuga, nocipesche, mele verdi, 120 gr di mozzarella fior di latte, sale, olio e aceto balsamico.
Lavate tutti gli ingredienti e condite l'insalata !!!
Consigli: nessuno va bene accussi smack ciao e buona cena <3 br="">

sabato 3 agosto 2013

Crema Dolce allo Zafferano

Crema Dolce allo Zafferano
Ed ecco a voi la crema da leccare dentro alla pentola, l'ha detto mio marito, quindi è vero
Ingredienti: 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 30 gr di farina, 250 ml di latte, 12 gr di burro, pistilli di zafferano, se nn li avete fate come ho fatto io che ho messo quello in polvere (mezzo cucchiaino va bene!!!)
In una terrina aggiungete i tuorli e lo zucchero e con la frusta elettrica fate un composto morbido e spumoso. Nel frattempo fate scaldare il latte e quando sarà tiepido aggiungetelo al composto spumoso insieme alla farina setacciata. Mettetelo nel pentolino che avete utilizzato x il latte e tenete la fiamma bassa. Quando si sarà addensata versatela su un'altra terrina fredda, aggiungete il burro freddo e lo zafferano. Versatela nelle coppette e mangiatela tutta.
Consigli : qualcuno diceva di aggiungere anche della fialetta di mandorla con dei biscottini io nn ci ho aggiunto niente!!!!
Vi assicuro che era davvero stupendissima :D mille baci abbbracci ciao ciao :D

Farfalle all'Uovo con Crema al Basilico



Farfalle all'Uovo con Crema al Basilico
Ciao questa volta mi sono cimentata nel fare a mano le farfalle all'uovo.
Impastate la pasta all'uovo al solito x ogni 100 gr di farina 1 uovo a seconda di quanti siete a tavola.
Io ho fatto 2 uova, 200 gr di farina.
Stendere la pasta e tagliarla a strisce verticali con la rotella ziglinata dei biscotti e tagliare dei quadrati e schicciare tra il pollice e l'indice il quadrato cosi' formate le farfalle.
Fare asciugare la pasta! e cuocerla !!!

Salsa al Basilico:
Dal film Sapori e Dissapori ho preso spunto per come realizzare la salsa . Solo che nel film Kate faceva la salsa allo zafferano x la carne e a noi nn ci interessa.
Vi servono questi ingredienti: 1 mazzo di basilico,  1 confezione di panna da cucina, stavolta usate una un po' piu' liquida,  un bicchere di vino bianco secco, sale, una cipolla o scalogni. Oggi in commercio esistono tante varietà di basilico io ho usato quello rosso che si trova a Sanremo, se andate a Genova nn lo trovate. Lo so xchè anni addietro andavo a cercarlo e questo anno l'ho trovato in Danimarca esattamente a Roskilde :D
Poi vi postero' ricette nuove con il danish blue !!!!
Mettete a mollo il vino, la cipolla e il basilico x mezzoretta o piu'. In una padella mettete la pasta cotta, aggiugete la marinatura; quando il vino sarà evaporato aggiungete la panna colorata e il sale, togliete il basilico, aggiungetelo alla panna liquida e dategli un colpettino di minipimer o nel frullatore in modo che la panna sia colorata.
Consigli nessuno è già buona cosi' !!!

Gelato al Parmigiano

Gelato al Parmigiano
Siamo in estate quale migliore occasione x fare un gelato particolare ma tanto gustoso. Sinceramente nn pensavo di poterlo realizzare, ne avevo sempre solamente sentito parlare... Ma eccovi la ricettuzza semplice e gustosa.
Il gelato puo' essere servito come antipasto o come il mio assaggiatore personalissimo dice anche a fine pasto!!!!!
Ingredienti: 100 gr di parmigiano, 100 gr di panna da cucina (quella densa nn quella da montare), 100 gr di latte (meglio se mettete quello intero), 1 rosso d'uovo, 100 gr di yougurt senza zucchero, un pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata.
In una terrina aggiungere il latte e il parmigiano grattuggiato e date un bel colpettino di mixer di modo tale che si sciolga x benino. Azionate la gelatera e mettete tutti gli ingredienti ci vogliono circa 35/ 40 minuti; vi accorgete che è pronto quando le pale della gelatiera girano a vuoto:D
Consigli: gli unici consigli che vi posso dare è che lo potete servire o sui dei pomodori carnosi scavati mettetendoci sopra le palline di gelato, o su dei crostini caldi. Noi l'abbiamo provato senza nulla :* ciao forti abbracci e baciotti

giovedì 1 agosto 2013

Menu' della Festa Nazionale Svizzera

Menu' della Festa Nazionale Svizzera
oggi eseguiro' ricette in onore della festa nazionale svizzera naturalmente con un pizzico della mia inventiva
Antipasto: Gelato al parmigiano
Primo: farfalle all'uovo fatte da me con salsa al basilico
Dolce: crema dolce allo zafferano
Accompagnate dalle posate e due assaggiatori in terrazza con visione di fuochi d'artificio
quando avremo assaggiato saranno postate le ricette con relative foto buon agosto a tutti firmato i direttori delle pentole e padelle che nn vi deluderanno mai stai sicuro che sei ben nutrito e appagato

giovedì 11 luglio 2013

domenica 7 luglio 2013

Marmellata di Ciliegie

Marmellata di Ciliegie
Ecco come vi avevo preannunciato la ricetta della marmellata di ciliegie...
Ieri sono andata al mercato a prendere le ciliegie di Vignola ;-) e il pomodoro ciliegino e datterino  x fare le conserve x l'inverno. A questo propostio volevo spendere un pensiero...quando ero bambina, io e la mia famiglia e i miei nonni ci riunivamo tutti in campagna x fare la salsa nelle bottiglie,  xchè nella stagione invernale nn c'erano i pomodori . Anche  se il popolo di siculi come me  nn ha motivo di fare la salsa xchè il pomodoro c'è tutto l'anno. Una volta forse dovevano fare la salsa xchè in inverno costava molto di piu' ma in Sicilia è tutto a buon mercato.
Di questa ricetta ognuno ha le sue versioni ... c'è chi dice di mettere le ciliegie 6 ore  con lo zucchero :O io nn potevo aspettare di mangiarla il giorno dopo:-) ghiotta come sono proprio nn si poteva. Allora ho fatto la mia ricetta....
Infatti ieri sera dopo aver mangiato una piadina vegana comperata dal piadinaro, come dolce mi sono mangiata prima lo yogurtone con una pesca tagliata a pezzettini e poi ho mangiato una specie di fettabiscottata che si chiam zwieback, l'ho coperta di marmellata di ciliegie ....
Ingredienti:
1 kilo di ciliegie, 700 gr di zucchero gelitificante, 1 limone spremuto, una stecchettina di vaniglia.
Procedimento:
Lavare la frutta e snocciolarla, se nn volete fare come ho fatto io che l'ho snocciolate con le mani ,munitevi dello snocciolatore;-). Mettere la frutta in un tegame con il limone e cuocerla x 15 minuti. Passare la frutta al setaccio. Pesare lo zucchero e versarlo nel tegame e cuocere la marmellata x 1 ora rimestando continuamente.
Buona merenda ghiotta .. baciotti <3 br="">
Una volta cotta versarla nei barattoli sterilizzati con il limoncello o con qualsiasi tipo di liquore e chiuderla ermeticamente :D

TAFANO BRODERS E I PROFILATTICI

Skin - Nothing But

Skunk Anansie - Because of you

Ramones - My sharona ( cover )

Dimmi come va...- DEBOLS

martedì 2 luglio 2013

Vellutata Fredda di Fagiolini e Filetti di Pomodori

Vellutata Fredda di Fagiolini e Filetti di Pomodori
Stasera avevo voglia  di qualcosa di particolare senza allontanarmi dalle zuppe invernali...penso cosi' mi sono inventata questa ricetta...Le sostanze ci sono tutte sta a voi poi inventarvi il piatto...ogni qualvolta che vado a fare la spesa devo pensare al piatto che devo farmi... Non ho chi mi cucina quindi devo sempre improvvisare. Questa ricetta mi è venuta in base a quello che ho visto sabato notte quando ho visto un bellissimo programma di cultura e cucina che fanno su rai 2 in seconda serata; parlavano di zuppe freddem di legumi o ortaggi e frutta...ottimi abbinamenti estivi.
Ingredienti:
250 gr di fagiolini,1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, sale, olio, 250 di pomodori, basilico.
Procedimento:
Lavare i fagiolini e togliere le estremità. Soffriggere cipolla e aglio e aggiungere i fagiolini, aggiungere acqua e sale, cuocere x 25/30 minuti (se si vuole nn soffriggere e mettere tutto a bollire con un filo d'olio finale). Fare raffreddare il fagiolino e passarlo nel mixer o nel frullatore.
A parte prendete i pomodori, lavateli e metteteli in un tegame con acqua fredda finché la pellicina nn andrà via da sola. Metterli a bagno in acqua ghiacciata e togliere la buccia e sfilettare il pomodoro, aggiungere sale e olio che vi servirà come decorazione finale alla vellutata.
Consigli:
Non so cosa aggiungerei oltre ai vegetali, mmm proverei ad aggiungere se fossi in voi dei gamberetti e toglierei i filetti di pomodori ...
Buona cena molti baci <3 :="" br="">

mercoledì 26 giugno 2013

Crostata Party

Crostata Party
Ci stiamo preparando  x un torneo di calcetto e stiamo portanto una megacrostata con marmellate di vario colore ...ci saranno altre torte che verranno vendute , x dare un contributo alla società di calcio.
Crostata:
Ingredienti: 250 gr di farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 1 scorzetta di arancia, vaniglia grattata, 180 gr di burro o margarina,  marmellate di vario gusto (io ho usato quella di nocipesche,  di fragole e di ananas).
Impastare tutti gli ingredienti e tenere in una carta trasparente x 1 ora l'impasto in frigorifero.
Stendere l'impasto tra due carte da forno in modo da nn utilizzare tanta farina, se no si sente la farina e scompare il gusto del burro e della margarina.
Fate la vostra forma  e le decorazioni; o striscette o giocate molto sulla vostra fantasia.
Va in forno x 25/30 minuti  e mangiatela tutta nn lasciatela troppo se no nn sa piu' buona
rincarate le dosi  e buona merendina :D
Consigli: potete fare l'impasto anche con metà farina e metà cacao,e decorare o con crema pasticcera, con marmellata e frutta ... come volete a seconda la vostra voglia :D ciao e baciotti :D

martedì 11 giugno 2013

Tortino di Carote

Tortino di Carote
Ero partita con l'intento di fare le carote duchesse .. ma qualcosa è andato storto ...e ho realizzato un tortino .. Nn va sempre come noi speriamo anche in cucina.:D hihihihi
Ingredienti:
200 gr di carote, parmigiano, noce moscata, pepe nero, sale, latte, 2 rossi d'uovo, latte.
Procedimento: lavare e togliere la buccia con un pelapatate, bollire le carote x 40 minuti finchè siano tenere x schiacciarle con la forchetta. Mettetele in un piatto e man mano mettete gli altri ingredienti. Disponete il tortino nella teglia con carta da forno. Cuocere in forno x 20 minuti a 200°
Consigli: se volete realizzare le carote duchesse dovete mettere il burro e nn dovete mettere il latte :D (io l'ho messo onde evitare che il colesterolo prenda il sopravvento :O) e versare il composto nel sac a poche facendo delle palline simpatiche !!!!!...potete eventulamente, con i bianchi restanti, metterli sopra a ogni  duchessina che realizzerete :D baci e buon divertimento con pentole padelle e cazzarole :D  <3 br="">

Un click

http://www.1clickdonation.com/it/citroen-women-edition?id_ass=1588&id_c=7

lunedì 10 giugno 2013

Insalatona Montale

Insalatona Montale
Ingredienti: 200 gr tra zucchine arrostite, lattuga e carote; 120 gr di scamorza, sale, aceto balsamico, olio d'oliva.
Lavare e tagliare le verdure e tagliare a cubetti la scamorza. Condire l'insalatona e buona pappa <3 p="">Consigli: la scamorza puo' anche essere affumicata, la ricetta nasce cosi'. Volendo potete metterci anche qualche altra cosa ....

domenica 9 giugno 2013

Marmellata di Nocipesche Bianche

Marmellata di Nocipesche Bianche
Ingredienti: 700 gr di nocipesche, 1 limone spremuto, 300 gr di zucchero gelificante, aromi di vaniglia in semi.
Procedimento: Togliere le buccie alle nocipesche e metterle in un tegame con il limone spremuto e i semini di vaniglia x 15 minuti, se occorre aggiungere anche dell'acqua. Appena raffreddano tagliarle a pezzettini e passarle nel setaccio. Unire alla frutta lo zucchero e cuocere la marmellata x 30 minuti. Versarla nei barattoli e buona merendina :D smack <3 br="">

Miss Tagliatella



Miss Tagliatella
Ragazzi miei ieri ho partecipato a un corso di aggiornamento "Miss Tagliatella" di cucina ed esattamente su come si fà un vero impasto x creare le taglatelle. Ero a Cernobbio a Villa Erba, ex sede estiva del regista Luchino Visconti.
Hanno organizzato una manifestazione che ha x titolo il "CiboSano". Presenti tutti gli espositori di cibi vari, olii e vini e qualntaltro.
Le tre insegnanti mi hanno insegnato due tecniche di stiratura della pasta sia in modo bolognese, che in modo modenese.
Insomma ora ci vuole solo la pratica, un buon mattarello, buone mani e tanta buona volontà. E un bravo assaggiatore (mio marito :-D)

mercoledì 5 giugno 2013

Wuw :D

Grafico delle visualizzazioni della pagina 2037 visualizzazioni di pagine - 186 post, con ultima data di pubblicazione 4-giu-2013 - 9 follower
Grazie a tutti baciotti 

martedì 4 giugno 2013

Riso Ai Funghi Cottura della mia Mamma Magnifica

Riso Ai Funghi Cottura della mia Mamma Magnifica
Ingredienti: 100 gr di riso, 100 gr di funghi di qualsiasi genere basta che siano commestibili, sale, olio d'oliva, parmigiano, salvia, basilico, prezzemolo.
Procedimento:
Lavare i funghetti e tagliarli  (oppure prendete la confezione di funghi già lavati e tagliati che risparmiate tempo). In una pentola di coccio mettete il riso, tenete conto di quanti siete a tavola, i funghi e pochissima acqua e coperchio. Rispettate la cottura del riso che avete e scolate il riso. A fine cottura mantecate il riso con parmigiano, sale, aromi vari, erbe e olio d'oliva, e se vi aggrada una nocciola di burro .
Consigli: potete metterci tutto quello che volete nel vostro riso. L'ho fatto cosi' x ragioni di tempo, in questo modo il riso rimane integro e nn si altera.
Questa ricetta la fà sempre la mia mamma, la potete fare anche con il riso basmati mettendo sotto il riso e sopra la verdura senza aggiunti di sale e olio ...
Io me lo sono fatto io me l'ammuccai :D

mercoledì 29 maggio 2013

Clafoutis ai Vari Sapori

Clafoutis ai Vari Sapori
Questa ricetta viene dalla Francia, si basa su vari strati di verdure e formaggi e la copertura di uova e farina.
Ingredienti: 100 gr di pomodorini ciliegino, 1 melanzana, parmigiano, un cucchiaio di farina, 100 ml di latte, basilico, timo, sale, peperoncino.
Procedimento: lavare e tagliare i pomodorini sul fondo di una teglia, mettere il parmigiano a fettine e poi le melanzane (che precedentemente vanno lavate o fatte grigliare, o fritte con un po' di agllio e cipolla x dargli sapore, e le salate). Io ho fatto le melanzane come il caviale di melanzane  (andate a vedervi la ricettina). Sbattete l'uovo con la farina, il latte e il sale e lo mettete come ultimo strato. Infornate a 200 ° x 40 minuti .
Consigli: naturalmente potete imburrare la teglia da forno con il burro o l'olio, usate anche la panna. Io ho fatto la versione light no fritti no colesterolo.
Può inoltre essere fatto nella versione dolce con diversa frutta, come ad esempio con ciliegie, pesche, mele, albicocche o fragole  :* baci baci e buona pappa ♥♥♥

martedì 28 maggio 2013

Insalata di Cavolo Rosso

Insalata di Cavolo Rosso
Ingredienti: 200 gr di cavolo rosso, 3 gherigli di noci, 1 mezza mela verde, olio. sale, aceto di mele, acqua frizzante.
Procedimento:
Tagliare a meta' il cavolo e toglierci la parte dura bianca, lavarlo accuratamente, tagliate a julienne il cavolo, mettetelo a bagno con acqua frizzante e metà aceto di mele x mezzora.
Scolatelo mettetelo in una insalatiera, aggiungeteci prima le noci e x ultimo la mela,  poi condite con sale e olio.
Consigli: be su questa insalata potreste aggiungere o del Montasio, o della maionese, o la senape di Dijon...
Vi auguro una buonissima serata baciotti e tanti $mile :♥♥♥♥♥

domenica 26 maggio 2013

Pasta con melanzane e zucchine e certosa

Pasta con melanzane e zucchine e certosa
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, 2 melanzane, 2 zucchine,olio, sale,1 confezione di certosa.
Procedimento: Lavare e togliere le buccie alle varie verdure e tagliarle come volete e arrostirle e salarle e cospargere di altri aromi se si vuole e olio d'oliva. Cuocere la pasta, dopodichè aggiungere le verdure e mettere la certosa.
Consigli: qui potete spaziare con tutti i vostri abbinamenti sia x la carne e x il pesce,potete decidere se volete fare anche un soffritto di cipolle o aglio.. Io la mangio in versione light baci e abbracci :D

venerdì 24 maggio 2013

Altri Finger Food


Altri Finger Food
Caponata:
Ho creato una caponata light tutto in crudo, aggiungendo metà acqua e metà aceto, e 4/5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Guardate la ricetta della caponata che ho scritto in fondo alle ricette e cuocere in forno x mezzora a 200°; alla fine aggiungere un giro d'olio crudo..
Faxsimile di Felafel:
Prendere 300 gr di ceci già lessati. Mentre nella ricetta vera i ceci sono crudi e vanno messi a bagno x 2 giorni cambiando l'acqua, in questo modo invece si mettono gli stessi ingredienti del Felafel (ossia cipolla, aglio, cumino,coriandolo, sale, prezzemolo). Poi si passano al mixer e con l'aiuto della farina si fanno delle polpettine.
Cottura in forno x 15/20 minuti a 200° con l'olio in una teglia da forno oppure si fanno fritte normali, o si fanno alla griglia. Io gli ho fatto una salsa di yougurt greco, sale, aceto di mele, buccetta d'arancia grattuggiata, qualche cucchiaino di olio e si gira con un cucchiaio.

Barchette di sedano con duetto:
Prendere una testa di sedano, lavare e togliere i filamenti, asciugare e spalmare con il duetto (sarebbe mascarpone con gorgonzola) e Bon appetit :D <3 nbsp="" p="">
Sigari di Prosciutto Crudo
Una confezione di prosciutto crudo, qualche fetta di scamorza (tagliata fine fine), 2/3 foglie di radicchio.
In un piano di lavoro adagiare le fettine di prosciutto, aggiungere scamorza e arrotolare.
Io vi consiglio di tirare fuori dal frigo un po' prima di modo che quando staccate le fettine nn si rompono.

mercoledì 22 maggio 2013

Crostata al Parmigiano

Crostata al Parmigiano
Ingredienti:
240 di farina 00, 100 gr di parmigiano grattuggiato, 250 gr di margarina, un pizzico di sale, un pizzico di zafferano, 2 uova intere e 3 bianchi, una grattatina di buccia di 1 limone, un po' di salsa di pomodoro.
Mettere tutti gli ingredienti in una spianatoia tranne il pomodoro, mettere l'impasto in una pellicola e tenerla in frigo x 1 ora. Stendere l'impasto in una teglia con carta da forno e aggiungere la salsa di pomodoro nella crostata. Cuocere in forno x 30 minuti ad una temepratura di 200°. A fine cottura mettete qualche scaglia di parmigiano come decorazione.
Consigli: Potete mettere anche la panna sopra o del latte, oppure fare delle decorazioni con altri ingredienti a seconda di quello che avete in frigo. Se siete allergici ai formaggi usate quelli di soia, volendo potreste mettete anche del pecorino o della ricotta salata. Non usate formaggi a pasta molle e che fanno acqua altrimenti il risultato viene uno schifen.... Baci e buona cena :* questo fà parte dei finger food ...

La Mia Cheesecake

La Mia Cheesecake
Ingredienti:
75 gr di burro,150 gr di yougurt greco, 100 gr di nutella, 250 gr tra savoiardi e granella di pistacchi senza sale, decorazioni di cioccolato fondente.
Procedimento: Mettere nel mixer i savoiardi e la granella di pistacchi per sbriciolarli, far sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungerlo al composto che avte sbriciolato. Mescolare lo yougurt con la nutella.
Prendete una teglia da forno e rivestitela con la carta da forno, adagiate il composto e livellatelo con un dorso di un cucchiaio, aggiungete la crema che avete fatto e versatela su questa forma. Mettetela in frigo x 4 ore. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, fate delle decorazioni sulla carta da forno, mettetele in freezer cosi' si staccano da sole e poi mettetele sulla torta.
Consigli: potete farla come vi piace la mia chees l'ho fatta senza l'aggiunta di gelatine e colle di pesce e senza uova, al posto della nutella potreste mettere anche delle pesche, fragole e tanti altra bella frutta di questa stagione. Ho usato i pistacchi xchè nn avevo abbastanza savoiardi, voi potete mettere quello che avete .
Ciao buona degustazione:D

Fingher Food

Finger Food
In occasione di una cena tra amici ho voluto sperimentare questa modalità carina da mangiare i Finger Food, x tradurre si mangia con le dita o con gli stecchini e le miniforchettine ;-). In pratica nn si usano le posate ma solo le dita.
Rotoli di pane x tramezzini Vegetariani:
Ingredienti: una confezione di pane x tramezzini, zucchine e melanzane arrostite, caprino, rucola, parmigiano, sale, pomodoro, catalogna (ho usato solo quella verde chiara, viene lavata e messa a bagno con l'aceto bianco), qualche fettina di mela, margarina, qualche foglia di basilico.
Procedimento:
Prendere le fettine di pane x tramezzini e stenderlo con il mattarello sopra un piano di lavoro. Spalmare la margarina, aggiungere le melanzane a fettine sottili, i pezzettini di pomodoro, il parmigiano e il basilico. Mettete la base per fare il rotolo in una carta trasparente e aiutatevi con le mani x arrotorarlo. Arrotolatelo nel senso della lunghezza di modo che vengano più fettine, facendo attenzione a nn far uscire nulla.
Stesso discorso vale x quello alle zucchine e Catalogna.
Poi ne ho fatto anche quelli con i salumi: uno con prosciutto cotto e rucola e provoletta dolce quella già tagliata, l'altro con la pancetta arrotolota.....
Consigli: teneteli il piu' possibile in frigo, potete usare tutti gli ingredienti che volete, basta avere un po' di fantasia .... baci e buona pappa :D

venerdì 17 maggio 2013

😸 Tortini di riso e petali di fiori di zucca 😸

 😸  Tortini di riso e petali di fiori di zucca  😸
Ingredienti: 50 gr di riso x ogni stampino, 1 uovo, parmigiano, olio, cipolla. chiodi di garofano, noce moscata, 40 gr di fontina, 3 fiori di zucca x ogni stampino, sale, mollica, farina (questi ultimi due ingredienti sono facoltativi), latte 5/6 cucchiai, pepe nero, 3 noci..
Procedimento: Cuocere il riso con la ricetta del Philaph ossia: steccare una cipolla con i chiodi di garofano fare imbiondire con l'olio tosto il riso sale e aggiungere brodo caldo o acqua. Poi coprite con  la carta di alluminio la teglia e infornate il riso x 15 minuti ad una temperatura di 180 °(naturalmente la cipolla va tolta alla fine della cottura del riso). Utilizzando questa tecnica di cottura il riso nn si appiccica come la colla dei manifesti ;-) se lo volete piu' impicchioso basta cuocere il riso rispettando la vera cottura  che c'è scritta sulla vostra confezione :D
Scolate il riso, mettetelo in una ciotola e unite parmigiano, uovo sbattuto, noce moscata, sale, noci spezzettate e tutti gli altri ingredienti eccetto i fiori di zucca che vanno messi nei bordi di ogni stampino, che a sua volta verrà imburrato e infarinato. Infine riempire con il riso e la fontina.
Prendere una teglia, riempirla di acqua e cuocere a bagnomaria gli stampini ad una temperatura di 180° x 20/25 minuti.
Consigli: potete fare tutte le modifiche che volete.... questo riso philaph puo' essere usato anche x le insalate di riso e gli arancini.
Potete usare questo metodo di cottura anche x il farro, la quinoa e tutti gli altri cereali, buonissimi del resto questi cibi fanno bene alla salute e sono sostitutivi della carne ;-)

venerdì 10 maggio 2013

Flan di zucchine

Flan di zucchine
Ingredienti: 200 gr di zucchine, cipolla, sale, aglio, 1 uovo, 40 gr di parmigiano, 50 gr di farina, olio, 35 gr di parmigiano, pangrattato,150 ml di latte (anche piu' se occorre).
Procedimento: Lavare le zucchine e soffriggerle insieme alla cipolla e l'aglio finché le zucchine nn si cuociono. Far raffreddare le zucchine e passarle al minipimer x fare un bel frullatino; aggiungere l'uovo, il parmigiano, la farina e il pangrattato.
Imburrare uno stampo e mettere la farina; aggiungere il composto del flan.
In una teglia aggiungete l'acqua fredda e mettete e cuocere a bagnomaria il flan x 1 ora a 190°.
Consigli: potete farli con qualsiasi verdura, salumi o pesci. Potete fare anche il flan al caramello e al cioccolato, potete condire quello alle verdure con una fondutina di formaggi. Provateli e poi fatemi sapere  baci baciotti e tante cose belle ... Vi auguro una buona pappa gustosa ...
Se volete fare la versione light non soffriggete le zucchine, ma cucinatele a vapore; al posto del burro usate l'olio di oliva ... Una cosa volevo dirvi non usate la mozzarella l'effetto nn sarebbe buono come con quello al parmigiano...

giovedì 9 maggio 2013

Pasta con sugo alla mediterranea

Pasta con sugo alla mediterranea
Ingredienti: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 300 gr di pomodori sfilettati e passata (poi vi dico come si fà il picchiu pacchiu ), 1 melanzana, 1 carciofo, 1 peperone dolce, 1 zucchinetta, sale, origano, olio d'oliva, 50 gr di olive verdi, un paio di capperini,  peperoncino, tanta buona volontà x fare questa sciccheria ;-), parmigiano a manetta ....
Far dorare con l'olio e l'aglio e la cipolla, e aggiungere la melanzana, la zucchine i peperoni e il carciofo. A parte prendete i pomodori, incidete con un coltello una croce, tuffateli in una pentola con acqua fredda e bolliteli finché la pellicina nn si toglie da sola. Mettete la pentola con i pomodori in acqua fredda, togliete con le mani la pellicina e create dei filettini (uelli si mettono a fine cottura  del sugo). Con quello che vi è rimasto dei pomodori metteteli in un'altra pentolina, aggiungete sale, origano, cipolla, dell'aglio e olio, x poi passarli con il passatutto. Aggiungiamolo al soffritto delle verdure con anche un po' d'acqua di cottura della pasta , saliamo, peperonciniamo, mettiamo origano, olive e capperi. Aggiungiamo i filetti di pomodoro una volta cotto il sugo. Cottura 15 minuti.
Bollite la pasta e versateci il sugo...aggiungere parmigiano se si vuole ...
Consigli: potete mettere anche il tonno o altre verdure, ma cosi' è già bello gustoso ...
io l'ho cucinato io l'ho digerito :D hihihihihi buona digestione ...

martedì 7 maggio 2013

Minestra di Piselli e Zucchine

Minestra di Piselli e Zucchine
Ingredienti: 100 gr di piselli, 100 gr di zucchine, 1 cipolla, olio, sale, pomodoro, basilico.
Procedimento: Imbiondire la cipolla con l'olio d'oliva, aggiungere i piselli, e le zucchine e i pomodori. Salate e aggiungerT un poco di acqua, fate cuocere x 15 minuti. A fine cottura aggiungete il basilico...nn si mette prima altrimenti il basilico diventa nero.
Consigli: Beh che dire volendo potete farci anche due uova in umido, o puo' anche diventare un sugo x la pasta o x un risotto, si possono anche condire le bruschette, fare uno spezzatino con la carne o anche con i calamari, si puo' fare anche il cuscus, questo piatto semplice volendo puo' diventare anche meraviglioso.

lunedì 6 maggio 2013

La mia insalata di rinforzo

La mia insalata di rinforzo
Ingredienti: 200 gr tra lattuga, carote, radicchio, rucola,1 uovo sodo,1 mozzarella, sale, aceto balsamico, olio.
Procedimento: Lavare tutte le insalatine, compore l'insalata di rinforzo e alla fine aggiungere mozzarella e uovo sodo e condire.
Consigli: volendo potete aggiungere tanti altri ingredienti come tonno, gamberetti, and so on....
la mia dietologa me l'ha data come cena x stasera ....io me la sono fatta, io me l'ammuccco!!! baci ..

domenica 5 maggio 2013

Vellutata di finocchi e anice stellato

Vellutata di finocchi e anice stellato
Ingredienti: 2 grossi finocchi., 1cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, 2 patate, panna, parmigiano, burro e 1 litro di acqua calda o brodo vegetale, latte.
Procedimento: Lavare tutte le verdure, assicurarsi che i finocchi nn siano ingialliti o che nn abbiano nessuna altra macchia, tagliarli molto finemente cosicchè cuociono di meno. Affettare cipolla e aglio e imbiondire con l'olio di oliva e salare, aggiungere i finocchi e l'anice stellato, mettere il brodo caldo fino a  coprire i finocchi. Far cuocere finché nn si è asciugato tutto il brodo (considerate 25/30 minuti). Poi dare un colpo di minipimer o anche di frullatore togliendo l'anice  stellato e aggiungendo il latte. A fine cottura aggiungere la panna, una noce di burro e una grattuggiata di parmigiano.
Consigli: volendo questa cremeria puo' essere accompagnata anche con dei crostini di pane.
La versione light é cuocere tutti gli ingredienti in sintonia senza soffritto e a fine cottura un giro d'olio a crudo e parmigiano e un cucchiaio di yougurt magro, :) baciotti e biscotti a tutti :D

venerdì 3 maggio 2013

Insalata Croccantina

Insalata Croccantina
Ingredienti: 100 gr di zucchine, 2/3 carote, 1 testa di finocchio, una paio di gambi di sedano, sale, olio e aceto di mele.
Procedimento: Dicasi insalata croccantina xchè nn diventa molla come i fichi :D x far si' che nn si ammolli dobbiamo mettere le verdure in acqua e ghiaccio o acqua corrente, purchè nn sia calda ....
Con l'aiuto di un pelapatate tagliamo la zucchina e la mettiamo a bagno, o con dell'aceto di mele come ho fatto io oppure a marinare con olio, limone, sale e pepe...piu' sta meglio sà e piu' buona diventa. Io l'ho lasciata in aceto x delle ore. Per le altre verdure stesso discorso: le tagliamo e le teniamo un bel po' in acqua fredda ..se le zucchine le tenete in aceto di mele o limone sciacquatele poi se invece le marinate ovviamente no...Componete l'insalata e buona cena a tutti voi, baci e abbracci ...
Consigli: potete accompagnare qualsiasi piatto con questa insalata  tranne i dolci ;-) ...

Verdure a Funghetto

Verdure a Funghetto
Questa mia invenzione deriva da una vecchia ricetta della mia nonna, lei faceva le melanzane a funghetto... è andata benissimo credo che nonna sarebbe contentissima di me ;-)
Ingredienti: 1 peperone, una melanzana, una zucchina, 3 /4 carciofi, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, foglie di menta, aceto bianco, sale.
Procedimento: Lavate le verdure e tagliatele, dai carciofi togliete le foglie esterne e la peluria e teneteli a bagno con del limone o con dell'acqua frizzante, altrimenti si anneriscono. Soffriggere in una padella l'aglio con l'olio (nn troppo) e aggiungere tutte le verdure. Salarle e metterci metà acqua e metà aceto, cuocere con un coperchio x una quindicina di minuti,  a fuoco lento. Appena raffreddano aggiungere le foglie di menta.
Consigli: nessuno. Dovete provarle, naturalmente potete aumentare le dosi. Io le ricette ve le do xchè le faccio x me sola .... ciao ciao baci baci :D provate anche la ricetta di nonna solo melanzane :D smack
La versione light è mettere l'olio e nn fare il normale soffritto delle verdure ... io metto tutto in crudo senza olio e faccio cuocere con l'acqua e l'aceto, in questo modo le melanzane vengono bianche e nn si anneriscono vale anche x le altre verdure ....

mercoledì 1 maggio 2013

Polpettone di patate e verdure

Polpettone di patate e verdure
Ingredienti: 200 gr di patate, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 carota, aglio, 50 gr di fagiolini, 50 gr di fiori di zucchina, 1 carciofo, pangrattato, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, sale, noce moscata, pepe nero, timo, maggiorana, bucce di mandarino, peperoncino pomodori secchi.
Procedimento: Bollire le patate con tutta la buccia, i fagiolini e le carote. Arrostire o friggere o bollire tutte le altre verdure, facendole poi raffreddare. I fiori di zucchina si mettono crudi. Passare le patate nel passatutto, aggiungere 1 uovo, il sale, il pepenero e la noce moscata.
Io  ho messo nel tritatutto: il pane, il peperoncino, i pomodori secchi (nn aggiunti nell'olio), il timo, la maggiorana e l'aglio. Il tutto serve x dare colore e sapore diverso al polpettone.
In un piano di lavoro su un foglio di carta di alluminio mettere, pima il pagrattato, il composto di patate, poi il parmigiano e infine tutte le verdurine e il parmigiano. Aiutarsi con  le mani x fare un bel polpettone. Mettere il polpettone in una teglia precedenetmente rivestita con carta da forno bagnata. Infornarlo  x 35 minuti a 180° aggiungendoci un filo d'olio d'oliva. Alla fine potete anche accompagnare con una normale salsa di pomodori o con una ganache ai 4 formaggi.
Consigli: volendo si puo' aggiungere anche dei salumi, o della ricotta nell'impasto, o altre verdurine, Se dovesse risultare un po' secco aggiungete del latte nell'impasto. Chiaramente io vi ho dato le mie misure... potete aumentare le dosi. Ottimo anche x andare a fare un pic nic....aggiungerei anche una bella insalatine di stagione che nn guasta mai... Buon 1° maggio rigazzi smack e grazie che mi seguite ...

martedì 30 aprile 2013

Pasta con la certosa e le verdurelle arrustute

Pasta con la certosa e le verdurelle arrustute
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, 2 belle grosse melanzane, 2 bellissimissime zucchine, 1 confezione di certosa, sale, olio e un giro di pepe.
Procedimento: Tagliare a seconda la vostra fantasia...e lavare le verdure e arrostirle. Cuocere la pasta al dente, versare la certosa in una ciotola. Aggiungere la pasta e le verdurine. Saliamo e pepepiamo e diamo un giro d'olio di oliva che non guasta mai ......
Consigli: si puo' anche aggiungere tutte le altre verdure, le carni eccetera,... io l'ho provata cosi' e vi assicuro che ha un gusto semplice. Ma lascio a voi la vostra fantasia...potreste aggiungere anche zafferano, basilico, origano e quantaltro... baci baci ciao ciao ....

HUMMUS

HUMMUS
Ingredienti: 100 gr di ceci lessati precedentemente o anche quelli in scatola vanno benissimo, un paio di foglie di prezzemolo, salsa tahina, sale, peperoncino, olio di oliva, paprica dolce, un limone spremuto,1 spicchio d'aglio.
Salsa tahina: un paio di cucchiai di olio di arachidi,100 gr di semi di sesamo, sale.
Procedimento: In un pentolino si metto i semi di sesamo con un po' di acqua e si fanno bollire a fuoco dolce, si scolano, si fà questo passaggio xchè neanche il miglior frullatore potente al mondo potrebbe far frullare i semi di sesamo, si versano i semi e l'olio di  arachidi nel boccale del frullatore o nel minipimer.
Aggiungere tutti gli ingredienti dell' hummus e fare frullare.
Consigli: le dosi le potete aumentare, io l'ho abbinata ad una insalata mista ma solitamente si puo' aggiungere al pane tostato o a una grigliata mista  tipo: melanzane, zucchine, fiori di zucca crudi e carciofi, peperoni, oppure potete fare anche dei tramezzini x un pic-nic .....
Io l'ho cotta e ammuccata...queste ricette vengono dal medio oriente ma sono buone; certo non hanno niente a che vedere con la nostra cultura mediterranea ...




domenica 28 aprile 2013

Finocchi Affugati

Finocchi Affugati
Ingredienti:  Due bei finocchi grossi, cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale, pomodori pelati.
Procedimento: Lavare e mondare i finocchi e tagliarli. In una padella mettere olio, aglio e cipolla, aggiungere i finocchi, i pomodori pelati, il sale e l'acqua. Cuocere x mezzoretta...
Consigli: se volete fare la versione light come quella mia di stasera mettere tutto in crudo e fate cuocere finché nn si sarà asciugata tutta l'acqua; alcuni mettono anche il vino rosso...
A fine cottura potete anche cospargere di finocchietto selvatico che ci da un sapore ad hoc ...
ciao molti baci e buona fine domenica :D

venerdì 26 aprile 2013

Pasta alle cime di rapa

Pasta alle cime di rapa
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, olio d'oliva, aglio,100 gr di pomodori secchi, peperoncino, parmigiano.
Procedimento: Lavare e mondare le cime di rapa e sbollentarle x 10 minuti; soffriggere aglio e peperocino con l'olio e aggiungere le cime. A parte mettere i pomodori secchi con un po' di acqua di cottura della pasta e rimescolare. Una volta che la pasta sia cotta aggiungere parmigiano o pecorino.
Consigli: la versione light è mettere le cime sempre sbollentate e tutti gli altri ingredienti senza soffritto e alla fine mettere un giro d'olio crudo e sparmiggiare .....e se siete pescivori aggiungere anche le acciughine
Io l'ho cotta e ammuccata  vi assicuro che è una vera bontà.... baci e abbracci <3>

giovedì 25 aprile 2013

Frittata alle Bietole Light

Frittata alle Bietole Light
Ingredienti: 1 uovo a persona. 100 gr di bietoline già cotte (cotte a vapore o soffritte con cipolla e aglio) sale, olio se la  fate nella normale padella, carta da forno, latte.
Sbattete le uova, aggiungere le bietoline (il taglio scieglietelo voi come vi viene meglio), sale. Rivestite una pirofila con carta da forno, aggiungete le uova con le bietoline e il latte  senza burri e senza oli, cuocete la frittata a 200° x 15 minuti.
Consigli: potete aggiungere tutti i salumi,  le fragole, e formaggi, accompagnatela anche con una ricca insalata. Io l'accompagno con i miei mitici aghi di pino ossia barba di frate a vapore....
baci e grazie che mi seguite ♥♥♥♥♥

mercoledì 24 aprile 2013

Spaghetti di kamout al "Pesto Mio"

Spaghetti di kamout al "Pesto  Mio"
Ingredienti:  Spaghetti di kamout (ma va bene anche qualsiasi tipo di pasta) circa 100 gr a persona, 50 gr di pomodori secchi nn immersi nell'olio di oliva, sale nero (o sale fino), 1 mazzo di rucola, 30 gr di noci, olio di rafano, parmigiano 100 gr,  peperoncino, aglio, piselli, patate e fagiolini (questi ultimi servono x restringere il pesto).
Procedimento: Mettere per un paio d'ore i pomodori secchi a bagno con acqua, oppure sbollentarli in poca acqua  x pochi istanti finché prendono il bollore. Metterli dentro a un tritatutto, aggiungere noci, rucola (ovviamente lavata e asciugata), sale, olio, parmigiano e i restanti ingredienti; aggiungere anche un po' di acqua della pasta cosi' viene piu' cremoso.
Mettere a bollire la pasta e mettere dentro una patata, piselli, fagiolini, scolarla e aggiungere il pesto. Per finire il piatto aggiungere un filo d'olio e una grattatina di parmigiano. Oggi mi sono inventata questo piatto x non fare la solita pasta co pumaroro in coppa o la pasta con l'olio che nn mi sembra sorridente....
Consigli: Potete fare il pesto con gli spinaci e i pomodori, aggiungere anche le olive i capperi, insomma si possono fare tutte le varianti. Ciao miei amici blogghisti <3 :d="" br="" che="" felice="" mi="" seguite="" son="">

martedì 23 aprile 2013

Sformato di Melenzane

Sformato di Melenzane
Ingredienti: 2 grosse melanzane, 2 uova, 50 gr di parmigiano, salsa di pomodoro, peperoncino, sale, eventualmente olio x friggere le menlanzane, pangrattato, latte, burro.
Procedimento: Lavare e sbucciare le melanzane, o friggerle, oppure potete metterle in forno come x la ricetta del caviale. Dopo aver cotto le melanzane le sbattiamo assieme alle uova e al sale, parmigiano, burro e pangrattato. Foderare una teglia con  carta da forno, olio o burro, pangrattato, aggiungere il miscuglio aggiungere la salsa di pomodoro, latte e fiocchi di burro e infornare x 190° x 35/40 minuti..
Consigli: potete accompagnare lo sformato con della salsa  di formaggi e con una allegra  insalata !!!!