Post più popolari

mercoledì 29 maggio 2013

Clafoutis ai Vari Sapori

Clafoutis ai Vari Sapori
Questa ricetta viene dalla Francia, si basa su vari strati di verdure e formaggi e la copertura di uova e farina.
Ingredienti: 100 gr di pomodorini ciliegino, 1 melanzana, parmigiano, un cucchiaio di farina, 100 ml di latte, basilico, timo, sale, peperoncino.
Procedimento: lavare e tagliare i pomodorini sul fondo di una teglia, mettere il parmigiano a fettine e poi le melanzane (che precedentemente vanno lavate o fatte grigliare, o fritte con un po' di agllio e cipolla x dargli sapore, e le salate). Io ho fatto le melanzane come il caviale di melanzane  (andate a vedervi la ricettina). Sbattete l'uovo con la farina, il latte e il sale e lo mettete come ultimo strato. Infornate a 200 ° x 40 minuti .
Consigli: naturalmente potete imburrare la teglia da forno con il burro o l'olio, usate anche la panna. Io ho fatto la versione light no fritti no colesterolo.
Può inoltre essere fatto nella versione dolce con diversa frutta, come ad esempio con ciliegie, pesche, mele, albicocche o fragole  :* baci baci e buona pappa ♥♥♥

martedì 28 maggio 2013

Insalata di Cavolo Rosso

Insalata di Cavolo Rosso
Ingredienti: 200 gr di cavolo rosso, 3 gherigli di noci, 1 mezza mela verde, olio. sale, aceto di mele, acqua frizzante.
Procedimento:
Tagliare a meta' il cavolo e toglierci la parte dura bianca, lavarlo accuratamente, tagliate a julienne il cavolo, mettetelo a bagno con acqua frizzante e metà aceto di mele x mezzora.
Scolatelo mettetelo in una insalatiera, aggiungeteci prima le noci e x ultimo la mela,  poi condite con sale e olio.
Consigli: be su questa insalata potreste aggiungere o del Montasio, o della maionese, o la senape di Dijon...
Vi auguro una buonissima serata baciotti e tanti $mile :♥♥♥♥♥

domenica 26 maggio 2013

Pasta con melanzane e zucchine e certosa

Pasta con melanzane e zucchine e certosa
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, 2 melanzane, 2 zucchine,olio, sale,1 confezione di certosa.
Procedimento: Lavare e togliere le buccie alle varie verdure e tagliarle come volete e arrostirle e salarle e cospargere di altri aromi se si vuole e olio d'oliva. Cuocere la pasta, dopodichè aggiungere le verdure e mettere la certosa.
Consigli: qui potete spaziare con tutti i vostri abbinamenti sia x la carne e x il pesce,potete decidere se volete fare anche un soffritto di cipolle o aglio.. Io la mangio in versione light baci e abbracci :D

venerdì 24 maggio 2013

Altri Finger Food


Altri Finger Food
Caponata:
Ho creato una caponata light tutto in crudo, aggiungendo metà acqua e metà aceto, e 4/5 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Guardate la ricetta della caponata che ho scritto in fondo alle ricette e cuocere in forno x mezzora a 200°; alla fine aggiungere un giro d'olio crudo..
Faxsimile di Felafel:
Prendere 300 gr di ceci già lessati. Mentre nella ricetta vera i ceci sono crudi e vanno messi a bagno x 2 giorni cambiando l'acqua, in questo modo invece si mettono gli stessi ingredienti del Felafel (ossia cipolla, aglio, cumino,coriandolo, sale, prezzemolo). Poi si passano al mixer e con l'aiuto della farina si fanno delle polpettine.
Cottura in forno x 15/20 minuti a 200° con l'olio in una teglia da forno oppure si fanno fritte normali, o si fanno alla griglia. Io gli ho fatto una salsa di yougurt greco, sale, aceto di mele, buccetta d'arancia grattuggiata, qualche cucchiaino di olio e si gira con un cucchiaio.

Barchette di sedano con duetto:
Prendere una testa di sedano, lavare e togliere i filamenti, asciugare e spalmare con il duetto (sarebbe mascarpone con gorgonzola) e Bon appetit :D <3 nbsp="" p="">
Sigari di Prosciutto Crudo
Una confezione di prosciutto crudo, qualche fetta di scamorza (tagliata fine fine), 2/3 foglie di radicchio.
In un piano di lavoro adagiare le fettine di prosciutto, aggiungere scamorza e arrotolare.
Io vi consiglio di tirare fuori dal frigo un po' prima di modo che quando staccate le fettine nn si rompono.

mercoledì 22 maggio 2013

Crostata al Parmigiano

Crostata al Parmigiano
Ingredienti:
240 di farina 00, 100 gr di parmigiano grattuggiato, 250 gr di margarina, un pizzico di sale, un pizzico di zafferano, 2 uova intere e 3 bianchi, una grattatina di buccia di 1 limone, un po' di salsa di pomodoro.
Mettere tutti gli ingredienti in una spianatoia tranne il pomodoro, mettere l'impasto in una pellicola e tenerla in frigo x 1 ora. Stendere l'impasto in una teglia con carta da forno e aggiungere la salsa di pomodoro nella crostata. Cuocere in forno x 30 minuti ad una temepratura di 200°. A fine cottura mettete qualche scaglia di parmigiano come decorazione.
Consigli: Potete mettere anche la panna sopra o del latte, oppure fare delle decorazioni con altri ingredienti a seconda di quello che avete in frigo. Se siete allergici ai formaggi usate quelli di soia, volendo potreste mettete anche del pecorino o della ricotta salata. Non usate formaggi a pasta molle e che fanno acqua altrimenti il risultato viene uno schifen.... Baci e buona cena :* questo fà parte dei finger food ...

La Mia Cheesecake

La Mia Cheesecake
Ingredienti:
75 gr di burro,150 gr di yougurt greco, 100 gr di nutella, 250 gr tra savoiardi e granella di pistacchi senza sale, decorazioni di cioccolato fondente.
Procedimento: Mettere nel mixer i savoiardi e la granella di pistacchi per sbriciolarli, far sciogliere a bagnomaria il burro e aggiungerlo al composto che avte sbriciolato. Mescolare lo yougurt con la nutella.
Prendete una teglia da forno e rivestitela con la carta da forno, adagiate il composto e livellatelo con un dorso di un cucchiaio, aggiungete la crema che avete fatto e versatela su questa forma. Mettetela in frigo x 4 ore. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, fate delle decorazioni sulla carta da forno, mettetele in freezer cosi' si staccano da sole e poi mettetele sulla torta.
Consigli: potete farla come vi piace la mia chees l'ho fatta senza l'aggiunta di gelatine e colle di pesce e senza uova, al posto della nutella potreste mettere anche delle pesche, fragole e tanti altra bella frutta di questa stagione. Ho usato i pistacchi xchè nn avevo abbastanza savoiardi, voi potete mettere quello che avete .
Ciao buona degustazione:D

Fingher Food

Finger Food
In occasione di una cena tra amici ho voluto sperimentare questa modalità carina da mangiare i Finger Food, x tradurre si mangia con le dita o con gli stecchini e le miniforchettine ;-). In pratica nn si usano le posate ma solo le dita.
Rotoli di pane x tramezzini Vegetariani:
Ingredienti: una confezione di pane x tramezzini, zucchine e melanzane arrostite, caprino, rucola, parmigiano, sale, pomodoro, catalogna (ho usato solo quella verde chiara, viene lavata e messa a bagno con l'aceto bianco), qualche fettina di mela, margarina, qualche foglia di basilico.
Procedimento:
Prendere le fettine di pane x tramezzini e stenderlo con il mattarello sopra un piano di lavoro. Spalmare la margarina, aggiungere le melanzane a fettine sottili, i pezzettini di pomodoro, il parmigiano e il basilico. Mettete la base per fare il rotolo in una carta trasparente e aiutatevi con le mani x arrotorarlo. Arrotolatelo nel senso della lunghezza di modo che vengano più fettine, facendo attenzione a nn far uscire nulla.
Stesso discorso vale x quello alle zucchine e Catalogna.
Poi ne ho fatto anche quelli con i salumi: uno con prosciutto cotto e rucola e provoletta dolce quella già tagliata, l'altro con la pancetta arrotolota.....
Consigli: teneteli il piu' possibile in frigo, potete usare tutti gli ingredienti che volete, basta avere un po' di fantasia .... baci e buona pappa :D

venerdì 17 maggio 2013

😸 Tortini di riso e petali di fiori di zucca 😸

 😸  Tortini di riso e petali di fiori di zucca  😸
Ingredienti: 50 gr di riso x ogni stampino, 1 uovo, parmigiano, olio, cipolla. chiodi di garofano, noce moscata, 40 gr di fontina, 3 fiori di zucca x ogni stampino, sale, mollica, farina (questi ultimi due ingredienti sono facoltativi), latte 5/6 cucchiai, pepe nero, 3 noci..
Procedimento: Cuocere il riso con la ricetta del Philaph ossia: steccare una cipolla con i chiodi di garofano fare imbiondire con l'olio tosto il riso sale e aggiungere brodo caldo o acqua. Poi coprite con  la carta di alluminio la teglia e infornate il riso x 15 minuti ad una temperatura di 180 °(naturalmente la cipolla va tolta alla fine della cottura del riso). Utilizzando questa tecnica di cottura il riso nn si appiccica come la colla dei manifesti ;-) se lo volete piu' impicchioso basta cuocere il riso rispettando la vera cottura  che c'è scritta sulla vostra confezione :D
Scolate il riso, mettetelo in una ciotola e unite parmigiano, uovo sbattuto, noce moscata, sale, noci spezzettate e tutti gli altri ingredienti eccetto i fiori di zucca che vanno messi nei bordi di ogni stampino, che a sua volta verrà imburrato e infarinato. Infine riempire con il riso e la fontina.
Prendere una teglia, riempirla di acqua e cuocere a bagnomaria gli stampini ad una temperatura di 180° x 20/25 minuti.
Consigli: potete fare tutte le modifiche che volete.... questo riso philaph puo' essere usato anche x le insalate di riso e gli arancini.
Potete usare questo metodo di cottura anche x il farro, la quinoa e tutti gli altri cereali, buonissimi del resto questi cibi fanno bene alla salute e sono sostitutivi della carne ;-)

venerdì 10 maggio 2013

Flan di zucchine

Flan di zucchine
Ingredienti: 200 gr di zucchine, cipolla, sale, aglio, 1 uovo, 40 gr di parmigiano, 50 gr di farina, olio, 35 gr di parmigiano, pangrattato,150 ml di latte (anche piu' se occorre).
Procedimento: Lavare le zucchine e soffriggerle insieme alla cipolla e l'aglio finché le zucchine nn si cuociono. Far raffreddare le zucchine e passarle al minipimer x fare un bel frullatino; aggiungere l'uovo, il parmigiano, la farina e il pangrattato.
Imburrare uno stampo e mettere la farina; aggiungere il composto del flan.
In una teglia aggiungete l'acqua fredda e mettete e cuocere a bagnomaria il flan x 1 ora a 190°.
Consigli: potete farli con qualsiasi verdura, salumi o pesci. Potete fare anche il flan al caramello e al cioccolato, potete condire quello alle verdure con una fondutina di formaggi. Provateli e poi fatemi sapere  baci baciotti e tante cose belle ... Vi auguro una buona pappa gustosa ...
Se volete fare la versione light non soffriggete le zucchine, ma cucinatele a vapore; al posto del burro usate l'olio di oliva ... Una cosa volevo dirvi non usate la mozzarella l'effetto nn sarebbe buono come con quello al parmigiano...

giovedì 9 maggio 2013

Pasta con sugo alla mediterranea

Pasta con sugo alla mediterranea
Ingredienti: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 300 gr di pomodori sfilettati e passata (poi vi dico come si fà il picchiu pacchiu ), 1 melanzana, 1 carciofo, 1 peperone dolce, 1 zucchinetta, sale, origano, olio d'oliva, 50 gr di olive verdi, un paio di capperini,  peperoncino, tanta buona volontà x fare questa sciccheria ;-), parmigiano a manetta ....
Far dorare con l'olio e l'aglio e la cipolla, e aggiungere la melanzana, la zucchine i peperoni e il carciofo. A parte prendete i pomodori, incidete con un coltello una croce, tuffateli in una pentola con acqua fredda e bolliteli finché la pellicina nn si toglie da sola. Mettete la pentola con i pomodori in acqua fredda, togliete con le mani la pellicina e create dei filettini (uelli si mettono a fine cottura  del sugo). Con quello che vi è rimasto dei pomodori metteteli in un'altra pentolina, aggiungete sale, origano, cipolla, dell'aglio e olio, x poi passarli con il passatutto. Aggiungiamolo al soffritto delle verdure con anche un po' d'acqua di cottura della pasta , saliamo, peperonciniamo, mettiamo origano, olive e capperi. Aggiungiamo i filetti di pomodoro una volta cotto il sugo. Cottura 15 minuti.
Bollite la pasta e versateci il sugo...aggiungere parmigiano se si vuole ...
Consigli: potete mettere anche il tonno o altre verdure, ma cosi' è già bello gustoso ...
io l'ho cucinato io l'ho digerito :D hihihihihi buona digestione ...

martedì 7 maggio 2013

Minestra di Piselli e Zucchine

Minestra di Piselli e Zucchine
Ingredienti: 100 gr di piselli, 100 gr di zucchine, 1 cipolla, olio, sale, pomodoro, basilico.
Procedimento: Imbiondire la cipolla con l'olio d'oliva, aggiungere i piselli, e le zucchine e i pomodori. Salate e aggiungerT un poco di acqua, fate cuocere x 15 minuti. A fine cottura aggiungete il basilico...nn si mette prima altrimenti il basilico diventa nero.
Consigli: Beh che dire volendo potete farci anche due uova in umido, o puo' anche diventare un sugo x la pasta o x un risotto, si possono anche condire le bruschette, fare uno spezzatino con la carne o anche con i calamari, si puo' fare anche il cuscus, questo piatto semplice volendo puo' diventare anche meraviglioso.

lunedì 6 maggio 2013

La mia insalata di rinforzo

La mia insalata di rinforzo
Ingredienti: 200 gr tra lattuga, carote, radicchio, rucola,1 uovo sodo,1 mozzarella, sale, aceto balsamico, olio.
Procedimento: Lavare tutte le insalatine, compore l'insalata di rinforzo e alla fine aggiungere mozzarella e uovo sodo e condire.
Consigli: volendo potete aggiungere tanti altri ingredienti come tonno, gamberetti, and so on....
la mia dietologa me l'ha data come cena x stasera ....io me la sono fatta, io me l'ammuccco!!! baci ..

domenica 5 maggio 2013

Vellutata di finocchi e anice stellato

Vellutata di finocchi e anice stellato
Ingredienti: 2 grossi finocchi., 1cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, 2 patate, panna, parmigiano, burro e 1 litro di acqua calda o brodo vegetale, latte.
Procedimento: Lavare tutte le verdure, assicurarsi che i finocchi nn siano ingialliti o che nn abbiano nessuna altra macchia, tagliarli molto finemente cosicchè cuociono di meno. Affettare cipolla e aglio e imbiondire con l'olio di oliva e salare, aggiungere i finocchi e l'anice stellato, mettere il brodo caldo fino a  coprire i finocchi. Far cuocere finché nn si è asciugato tutto il brodo (considerate 25/30 minuti). Poi dare un colpo di minipimer o anche di frullatore togliendo l'anice  stellato e aggiungendo il latte. A fine cottura aggiungere la panna, una noce di burro e una grattuggiata di parmigiano.
Consigli: volendo questa cremeria puo' essere accompagnata anche con dei crostini di pane.
La versione light é cuocere tutti gli ingredienti in sintonia senza soffritto e a fine cottura un giro d'olio a crudo e parmigiano e un cucchiaio di yougurt magro, :) baciotti e biscotti a tutti :D

venerdì 3 maggio 2013

Insalata Croccantina

Insalata Croccantina
Ingredienti: 100 gr di zucchine, 2/3 carote, 1 testa di finocchio, una paio di gambi di sedano, sale, olio e aceto di mele.
Procedimento: Dicasi insalata croccantina xchè nn diventa molla come i fichi :D x far si' che nn si ammolli dobbiamo mettere le verdure in acqua e ghiaccio o acqua corrente, purchè nn sia calda ....
Con l'aiuto di un pelapatate tagliamo la zucchina e la mettiamo a bagno, o con dell'aceto di mele come ho fatto io oppure a marinare con olio, limone, sale e pepe...piu' sta meglio sà e piu' buona diventa. Io l'ho lasciata in aceto x delle ore. Per le altre verdure stesso discorso: le tagliamo e le teniamo un bel po' in acqua fredda ..se le zucchine le tenete in aceto di mele o limone sciacquatele poi se invece le marinate ovviamente no...Componete l'insalata e buona cena a tutti voi, baci e abbracci ...
Consigli: potete accompagnare qualsiasi piatto con questa insalata  tranne i dolci ;-) ...

Verdure a Funghetto

Verdure a Funghetto
Questa mia invenzione deriva da una vecchia ricetta della mia nonna, lei faceva le melanzane a funghetto... è andata benissimo credo che nonna sarebbe contentissima di me ;-)
Ingredienti: 1 peperone, una melanzana, una zucchina, 3 /4 carciofi, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, foglie di menta, aceto bianco, sale.
Procedimento: Lavate le verdure e tagliatele, dai carciofi togliete le foglie esterne e la peluria e teneteli a bagno con del limone o con dell'acqua frizzante, altrimenti si anneriscono. Soffriggere in una padella l'aglio con l'olio (nn troppo) e aggiungere tutte le verdure. Salarle e metterci metà acqua e metà aceto, cuocere con un coperchio x una quindicina di minuti,  a fuoco lento. Appena raffreddano aggiungere le foglie di menta.
Consigli: nessuno. Dovete provarle, naturalmente potete aumentare le dosi. Io le ricette ve le do xchè le faccio x me sola .... ciao ciao baci baci :D provate anche la ricetta di nonna solo melanzane :D smack
La versione light è mettere l'olio e nn fare il normale soffritto delle verdure ... io metto tutto in crudo senza olio e faccio cuocere con l'acqua e l'aceto, in questo modo le melanzane vengono bianche e nn si anneriscono vale anche x le altre verdure ....

mercoledì 1 maggio 2013

Polpettone di patate e verdure

Polpettone di patate e verdure
Ingredienti: 200 gr di patate, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 carota, aglio, 50 gr di fagiolini, 50 gr di fiori di zucchina, 1 carciofo, pangrattato, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, sale, noce moscata, pepe nero, timo, maggiorana, bucce di mandarino, peperoncino pomodori secchi.
Procedimento: Bollire le patate con tutta la buccia, i fagiolini e le carote. Arrostire o friggere o bollire tutte le altre verdure, facendole poi raffreddare. I fiori di zucchina si mettono crudi. Passare le patate nel passatutto, aggiungere 1 uovo, il sale, il pepenero e la noce moscata.
Io  ho messo nel tritatutto: il pane, il peperoncino, i pomodori secchi (nn aggiunti nell'olio), il timo, la maggiorana e l'aglio. Il tutto serve x dare colore e sapore diverso al polpettone.
In un piano di lavoro su un foglio di carta di alluminio mettere, pima il pagrattato, il composto di patate, poi il parmigiano e infine tutte le verdurine e il parmigiano. Aiutarsi con  le mani x fare un bel polpettone. Mettere il polpettone in una teglia precedenetmente rivestita con carta da forno bagnata. Infornarlo  x 35 minuti a 180° aggiungendoci un filo d'olio d'oliva. Alla fine potete anche accompagnare con una normale salsa di pomodori o con una ganache ai 4 formaggi.
Consigli: volendo si puo' aggiungere anche dei salumi, o della ricotta nell'impasto, o altre verdurine, Se dovesse risultare un po' secco aggiungete del latte nell'impasto. Chiaramente io vi ho dato le mie misure... potete aumentare le dosi. Ottimo anche x andare a fare un pic nic....aggiungerei anche una bella insalatine di stagione che nn guasta mai... Buon 1° maggio rigazzi smack e grazie che mi seguite ...