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domenica 29 maggio 2016

COPPA DELICE

COPPA DELICE
Ciao e stamani mi sono data al dolce, da poco tempo sono riuscita a montare la panna. Non la facevo mai xchè nn mi riusciva ora mi sto istruendo con i trucchetti, povero mio colesterolo, va be il mio dottore se nn ci vado si offende, Avra' molto da analiizzare :D :D :D
Facciamo questo dessering godurioso.
INGREDIENTI: un limone di amalfi, un cucchiaio di amido, 70 gr di zucchero,1 confezione di panna hoplà,100 gr di acqua a temperatura ambiente, ciliegie a discrezione, cacao in polvere.
PROCEDIEMTO: Lavare il limone e grattare la scorzetta. Spremere il limone, aggiungerlo all'acqua e aggiungere lo zucchero, e l'amido. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino finchè non si addensa la crema.
Montate la panna e una volta che la crema raffredda aggiuntela anchessa alla panna. Mettete il composto nel sac a poche. Io vi consiglio di comprare i sac a poche usa e getta cosi' nn dovete lavarlo, senno' diventa complicato. Lavate e asciugate  le ciliegie e snocciolatele. Formate la  coppa delice a vostro gusto con una spolverata di caca amaro sopra :D
MMMMM ma che bontà.... Ciao al prossimo golasamento. Aiai finiro' nel girone delle tentazioni.

Imbirriamoci Zigrinatamente Rosmarinatamente

Imbirriamoci Zigrinatamente Rosmarinatamente
Ma ciao ragazzucci essì oggi si trinca di birra zigrinatamente. Mi viene da pensare ai film di Renèè Zellewager. Che pasticci che combino :D :D  Siccome io e mio marito nn siano dei gran beoni di vini e birre avevamo aperto una birra  che era rimasta in frigo che avevano lasciatoi miei genitori e allora l'ho fatta fuori. Certo nella foto nn si vede il rotellamento forse sono io che sono senza rotelle :D ihihihihihihii che ho dato... ma comunque erano buone.
Gioiii mettiamoci ai fornelli con fantasia.
INGREDIENTI:x la pasta solita pasta all'uovo, quindi farina e uova in egual misura.
x la salsa: un bicchere di birra, panna, rosmarino, sale, burro, cipollotto fresco.
PROCEDIMENTO: formate la pasta all'uovo e tagliate le tagliatelle con la rotella dei biscotti ed ecco spiegato l'arcano dello zigrinamento:D. Bollite la pasta. In un bicchere, mettete cipollotto, rosmarino e birra. Mettetevi a fare il sugo come nell'altra ricetta dei ravioli alle ortiche.
Mangiate, provatela. Ciao a presto con la prossima puntata :D

Ravioli alle Ortiche e Salsa di Vaniglia


Ravioli alle Ortiche e Salsa di Vaniglia
E dopo tante e tante volte che siamo andati ad Alba finalmente ho preso spunto da un piatto di ravioli con una salsa spettacolare che abbiamo mangiato in un agriturismo ad Alba. In cucina come nell'amore bisogna sempre imettere la fantasia. Non ci sono dubbi che un piatto di ravioli lo si puo' condire con il sugo di pomodoro xo' sa di semplicità.
Ragazzi mettiamoci all'opera.
INGREDIENTI: x l'impasto dei ravioli: 200 gr di farina, 2 uova,
x il ripieno: 150 gr di ortiche, 100 gr di robiola, 60 gr di parmigiano, noce moscata, pepe e sale, uno scalogno, burro.
x la salsa alla vaniglia: un bicchere di vino bianco secco, scalogno, burro, panna da cucina, una stecca di vaniglia.
PROCEDIMENTO: Impastate tutti gli ingredienti x i ravioli. In una padella soffrigete lo scalogno (che poi dovrete togliere) con il burro le ortiche aggiungendo sale. Fate raffreddare e mettete nel mixer tutti gli altri ingredienti. Stendete l'impasto x i ravioli e aggiungete il ripieno. Cuocete i ravioli. Precedentemente versate il vino bianco in un bicchere, aggiungete scalogno e la vaniglia x un 10 minuti. In una padella mettete il vino bianco con lo scalogno, il burro, la vaniglia. Aggiungete poi i ravioli e fate evaporare il vino aggiustate di sale.
Bonne degustation Et Voilà......

domenica 10 aprile 2016

Ravioli Mangiami Mangiami

Ravioli Mangiami Mangiami

Buona Domenica visto e considerato che vengo dalla regione del "piatto di pasta e sai cosa mangi" e dato che nella mia ultima trasmissione ho parlato di paste ripiene entra in scena il Raviolo amore mio :).
INGREDIENTI: 100 gr di farina,1 uovo, 100 (ovviamente x questo impasto mi sono venuti 12 ravioli solo x me) :), 100 gr di puntarelle, 1 peperoncino, sale, 2 bouchon o formaggio caprino, pepe nero, un pizzico di aglio orsino, burro, 1 limone.
PRODEDIMENTO: Fare l'impasto formando i ravioli. Fate sbollentare le puntarelle  dopo averle lavate e mondate. Appena li sbollentate mettetele in una padella x farle soffriggere con un pizzico di aglio orsino, sale e peperoncino. Fate raffreddare il ripieno e mettetelo nel mixer con il formaggio. Riempite i vostri ravioli e cuoceteli, versandoli in una padella con burro e una spruzzata di limone e gustateli tutti. Buon app :D

martedì 5 aprile 2016

News

News
http://www.rsi.ch/la1/programmi/intrattenimento/cuochi-d-artificio/

domenica 13 marzo 2016

Tagliatelle Alla Bava

Tagliatelle Alla Bava
Ciao ieri sera abbiamo comprato dei formaggi xchè abbiamo fatto le pizzette. Mi sono avanzati e allora li ho sbolognati con questo piatto appetitoso. Certo questo titolo non e' tanto bello, si puo' fraintendere con la bava di lumache :O oppure qualcuno la chiama pasta ai tre evangelisti o piu' semplicemente pasta ai formaggi che avete in frigo.
Ma andiamo con la carrellata di...
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 3 uova, 1confezione di panna da cucina, 100 o piu' tra brie, formaggio pandilatte,  parmigiano, atte e burro se serve.
PROCEDIMENTO: fate le tagliatelle con gli ingredienti sopraindicati. Cuocete a bagnomaria i formaggi con la panna. Cuocete le tagliatelle e in un'altra padella aggiungete la salsa ottenuta con le tagliatelle.
Bonne degustation :D

domenica 6 marzo 2016

I Bucati In Mezzo Con Caprino e Frutti di Bosco

I Bucati In Mezzo Con Caprino e Frutti di Bosco
Ciao, volevo fare i filei, pasta tipica calabrese, ma nn mi sono riusciti cosi' mi sono inventata sta pasta.
I miei amici siciliani di Siracusa tempo fà mi avevano detto che una volta quando ci vennero a trovarci alla Swiss gli feci il risotto. Adesso nn ricordo se lo feci solo di lamponi o solo di mirtilli, xo' a loro piacque moltissimo. Glielo dedico a :D Elena, Francesco, Rossana e Carmelo.
INGREDIENTI: 200 gr di farina di grano duro,150 ml di acqua tiepida, sale, 200 gr tra lamponi e mirtilli freschi, un formaggio caprino, burro, scalogno.
PROCEDIMENTO: Mettere la farina in una spianatoia, aggiungere l'acqua e il sale. Formare un impasto liscio. Avvolgerlo in una carta trasparente, coperto da un canovaccio, x 1ora o 2. Prendere l'impasto e fare dei cilindretti lunghi e con un ferretto schiacciare una riga in mezzo al cilindretto. Cuocere la pasta. Prendete una padella fate imbiondire una cipolla con del burro. Versate i frutti di bosco e aggiungete il caprino finche' nn si sia formata una crema e rimescolate la pasta nella padella, bonne degustation ciaooooooooooooo <3 br="">

lunedì 29 febbraio 2016

Ravioli Aperti con Melanzane

Ravioli Aperti con Melanzane

Ciao siccone tutti in famiglia sono a dieta mi sono cucinata x me sola ohhhhh finalmente faccio l'egoista  me li sono mangiati IO :) :-).
INGREDIENTI: 1o piu' melanzane, 1 cipolla, sedano, carote, farina , 2 uova ,  parmigiano, burro, olio, salsa di pomodoro, erbe aromatiche, olive, mandorle tritate, 1 peperoncino..
PROCEDIMETO: Prendete le melanzane, lavatele e toglietevi la buccia. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una pirofila con olio o acqua e cuocetele in forno a micronde x 5 minuti alla massima velocita'. Fate un battuto di sedano carote e cipolla e imbionditelo con un'po' di olio e un goccio di burro. Adagiatevi sopra le melanzane e dategli un' po' di sprint con il peperoncino. Mettete la melnzana soffritta insieme ad un poco di salsa di pomodoro, il parmigiano, le erbe aromatiche,  filetti di mandorle e olive in un mixer. Subito dopo fate la  pasta all'uovo. Stendete l'impasto e formate dei rettangoli..Cuocete la pasta all'uovo e mettete il ripieno sullla pasta che  avrete fatto raffreddare. Chiudete in tutti una parte di rettangolo e metteteli su un piatto dove avrete cosparso la salsa di pomodoro. Sopra ogni raviolo grattuggiate un po' di filetti di mandorle cosicchè ci sia anche una nota di croccante.
Buon appetito :* <3 nbsp="" p="">

domenica 21 febbraio 2016

Millefoglie di Pasta di Choux con Crema di Cioccolata e Ganache montata Bicolore

Millefoglie di Pasta di Choux con Crema di Cioccolata e Ganache montata Bicolore
Ciao siccome oggi è giorno di stramangi allora nn è domenica se nn c'è il dolce per finire il pasto, in pratica stasera mangio solo uno yougurt e in settimana dieta  :D Avevo in freezeer dei bignè che mi aspettavano solo soletti cosi' li ho conciati x la gola :) ahahahah :D
Torniamo sui nostri passi culinaristici golosi :D
INGREDIENTI: Per la pasta di choux vi andate a vedere la ricetta http://lericettedicucinadisharonina.blogspot.ch/search?q=Bign%C3%A8
X LA CIOCCOLATA FONDENTE: 30 gr di fave di  cacao amaro passata al mixer, cioccolata fondente all'arancia della lindth 2 quadratini,  cacao in polvere, cioccolata  bianca in tavoletta 3 quadratini,un cucchiaio di amido di mais, 250 ml di latte, 80 gr di zucchero.
 X LA GANACHE MONTATA:  200 ml di panna da montare non zuccherata, una noce di burro, cioccolata bianca in tavoletta.
PROCEDIMENTO: Per prima cosa cucinate la crema di cioccolata fondente. Mischiate tutti gli ingredienti e  fatela cuocere finche' nn si addensa la crema. Versate la crema in una ciotola e copritela con la pellicola. x farla raffreddare. Prendete un contenitore  e versateci sopra un velo di crema di cioccolato, poi prendete i bigne' e ad ogni strato versateci sopra la crema di cioccolato. Mettete a scaldare la panna in un pentolino, con la cioccolata bianca deve sobbollire e aggiungete il burro. Toglietela dal fuoco e aggiungete la cioccolata bianca. Versatela in un contenitore che sia stato in freezer prima e montatela. Se nn si monta rimettetela in freezer x 5 minuti e rimontatela. Io ho fatto questa operazione due  volte. Poi mettetela in un sac a poche e versatela sulla torretta di bigne'. Mettela in frigo. Fatela il giorno prima .


Canederli con Fonduta

Canederli con Fonduta
Ciao oggi sono stata presa da un'ispirazione austriaca/trentina alta adagiata su fonduta svizzera con pomodoro di Sicilia :D. Prendo spunto dai miei viaggi che faccio attorno all'Europa allora è il caso che vi parlo di un recupero di tutto quello che avete in frigo :-) Ok pronti mettiamoci ai fornelli :D
INGREDIENTI: Pane raffermo a piacerissimo, un cucchiaino di zafferano, un'arancia grattata, parmigiano, fontina, castelmagno, formaggio al barolo, erbe essiccate, latte, curcuma, fonduta pronta 200 gr, salsa di pomodoro, burro, 2 uova, farina di segale, sale, pepe nero.
PROCEDIMENTO: Tagliate il pane a pezzettini, mettetelo in una ciotola e aggiungete tutti gli ingredienti x un bel po'. Prendete un cucchiaio e formate delle polpette e infarinatele nella farina di segale. Mettete a cuocere i canederli o nell'acqua normale della pasta oppure fate un buon brodo. Fate sciogliere la fonduta di formaggi assieme al pomodoro e poi conditeli con del burro fuso sopra e bon appetit :*
CONSIGLI: potete metterci tutti i salumi, cipolle, aglio. Fate si che entri in scena la vostra creatività :D


domenica 7 febbraio 2016

Pasta Papillonata con Burrata e Pomodori

Pasta in Papillionata con Burrata e Pomodori
Ciao da tempo volevo realizzare questo formato di pasta, qualcuno mi dirà si l'avevi già fatta, si è vero ma questa volta ho usato un simpatico decoro, :-) ossia ? una farfalla rigata.
INGREDIENTI: 200 gr di farina, 2 uova, salsa di pomodoro (o la fate voi, opppure prendete una bottiglia di salsa al supermercato), 1 burrata, sale.
PROCEDIMENTO: https://lericettedicucinadisharonina.blogspot.ch/search?q=Farfalle. Qui troverete come fare le farfalle, una volta fatte, prendete l'attrezzo x fare i garganelli e rigatele. Scaldate il sugo di pomodoro. Mettete a cuocere le farfalle e salatele. A fine cottura aggiungete la burrata.
Bonne Degustation :D alla prossima :D
Nessun Consiglio è buona cosi' semplice e digeribilissima :)


domenica 31 gennaio 2016

Crema di Caramello

Crema di Caramello
Ciao e dopo un primo senza glutine non ci potevamo fare mancare il dolce hihihihihiihi :-)
INGREDIENTI: 250 gr di panna, 250 gr di zucchero, 1 uovo.
PROCEDIMENTO: In un pentolino a fuoco basso (non usate posate per girarlo) sciogliere lo zucchero aggiungendolo poco alla volta senza acqua.
Una volta che lo zucchero sara' diventato caramello, aggiungere la panna che avete riscaldato nel forno a micronde. Quando la aggiungete fate attenzione xchè schizza tutta fuori: rimescolatela fuori dal fornello. Mettete tutto in un frullatore e aggiungete l'uovo e frullate il composto. Cuocetela a bagnomaria finché non si assorbe il liquido. Una volta pronta la crema mettetela nelle ciotoline con la carta trasparente e fatela raffreddare.
Bonne degustation :* <3 :="" alla="" bacioni="" p="" prossima="">

Gnocchi di Manioca con Zucchine

Gnocchi di Manioca con Zucchine
Ciao oggi vi voglio parlare della Manioca o Tapioca .
La manioca e' un tubero commestibile  e viene dal Sud America. Viene coltivata nei paesi tropicali. E' un carboidrato senza glutine. In cucina si usa in diversi modi; da questo tubero deriva la farina di tapioca. Serve x addensare le salse, le pappe dei bambini e si puo' usare anche per accompagnare carni e pesci.
Esistono due tipi di manioca: una dolce (che è quella che ho usato io) ed un'altra amara.

INGREDIENTI: 1 manioca, 1 uovo, sale, farina00, zucchine, panna, sedano, carote, cipolle, olio d'oliva e parmigiano a tempesta.
PROCEDIMENTO: Togliere la buccia dalla manioca e cuocerla con il sale 25/30 minuti. Tagliarla a meta', togliere il filo che c'è all'interno e passarla nel passatutto. Farla raffreddare. Aggiungere un uovo, la farina e il sale e fate gli gnocchi. Fate il soffritto di zucchine, cipolla, sedano e carote tritate e sale. Fate raffreddare e frullatele con la panna. Scaldate la salsa e quando gli gnocchi saranno pronti conditeli con la salsa e l'aggiunta di neve parmaggianistica.
Ciao e bonne degustation :*



domenica 24 gennaio 2016

Risotto alle Pere e Fave di Cacao e altro Cacao

Risotto alle Pere e Fave di Cacao e altro Cacao
Ciao Ragazzi e' da tempo che non scrivo sul mio blog :D. Tempo fà mi avevano regalato le fave di cacao cosi' ieri le ho trovate e subito mi è venuta l'idea di come realizzare al meglio questo piatto.
Ma spendiamo qualche nota sul cacao. Queste fave sono  il seme piu' nutriente e amato in tutto il mondo.
Come dice la canzone di Arbore Cacao Meravigliao.
INGREDIENTI:  50 gr di riso per risotti (di piu' se siete tanti), una pera decana, 4 fave di cacao, olio, burro, sale, acqua calda per il brodo, 40 gr di cacao amaro, uno scalogno.
PROCEDIMENTO:
Far imbiondire lo scalogno con l'olio, aggiungere la pera tagliata a pezzetti nn troppo piccoli insieme al riso e alle fave di cacao e al sale. Far tostare gli ingredienti e aggiungere l'acqua. Togliere le fave di cacao e mettere un cucchiao di cacao in modo che serva a colorare il riso. Finite di cuocere il risotto. Iniziate la mantecatura aggiungendo il burro, altro cacao e le fave. Servire e mangiare :D
Baci e buon appetitissimo :* <3 br="">