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venerdì 16 agosto 2013

Cremino nel Barattolino

Cremino nel Barattolino
Ciao amici miei :D siccome domani accadrà un evento straordinario andiamo in montagna a Olivone  un paese montano nella Val di Blenio... andiamo nella casa della zia di mio marito ... Ma andiamo solo a fare shopping alimentaristico in un caseificio e prendere yougurt, formaggi e altri latticini e burri .... E poi nn si puo' andare a casa della zia a mani vuote allora mi sono inventata un dolcetto niente male :D
Gli Ingredienti che vi servono sono:
x il biscotto croccante vi servono: 200 gr di farina, 70 gr di acqua ghiacciata, un pizzico di sale, un uovo, 90 gr di burro. Impastate e avvolgetelo nella carta trasparente dopodichè mettetelo in frigo x mezzora.
Stendete l'impasto e cuocete x 40 minuti in forno a 190°.
Crema Inglese.
250 di latte, 30 di farina,1 tuorlo, 100 gr di zucchero, vaniglia.
Bollire il latte e farlo raffreddare. Nel frattempo mettete il tuorlo e lo zucchero e setecciate la farina e man mano aggiungete il latte in una terrina e rimettete il tutto di nuovo nella pentola dove avete bollito il latte e fate addensare la crema. P.S. ricordatevi che la crema una volta addensata va messa in una altra terrina x farla raffreddare .
Lamponismo: prendete dei lamponi lavateli e dateci un colpo di minipimer. Armatevi di colino a maglia fine x lasciare da parte tutti i semini; vi serve x bagnare il biscotto croccante. Io nn ho aggiunto zucchero xchè la crema è già zuccherata e la cioccolata bianca è buona già di per sè. Volendo potete anche usare il miele!!!!
Per finire in bellezza fondete in bagnomaria una stecca di cioccolata bianca x la decorazione finale del cremino nel barattolino. Prendere dei barattolini, o di vetro, o di palstisca e mettere prima la crema poi il biscotto a pezzettini, fate gli strati e sopra mettete la miscela di lamponi e sopra la cioccolata bianca.
Buona continuazione di serata baci <3 :="" :d="" br="">

domenica 11 agosto 2013

Cassata Siciliana



Cassata Siciliana
La cassata detta anche "Quas’at" che vuol dire casseruola . Fu creata la prima volta da un contadino arabo.
La prima versione era pane e tuma, poi qualcuno ha sostituito la tuma alla ricotta e al posto del pane hanno messo il pan di spagna e via via ci sono state tante altre versioni fino ad arrivare alla mitica cassata.
Pensate che la versione estiva è gelato alla crema e al cioccolato e canditi.
L'altroieri mi sono cimentata in questa impresa, ho fatto delle rivisitazioni !!!!
Le versioni siciliane sono tante ... Io a scuola di aiuto cuoco ho imparato a fare quella in forno è cioè si fa una pasta frolla, si fa un tondo in una teglia circolare, si taglia il pandispagnam si mette a bagno con una bagna di acqua e zucchero, si riempie di ricotta canditi e scaglie di cioccolata fondente, si fanno gli strati e poi si fa un coperchio e si inforna.
Gli ingredienti che vi servono sono: una confezione di pasta di mandorla, un rotolo di pasta frolla (se volete la ricetta la trovate nelle altre ricette), canditi, ciliegine candite, una confezione di ricotta da 250 gr, gocciole di cioccolatta fondente, 3 bianchi d'uovo, 120 gr di zucchero a velo.
Procedimento:
Impastare la pasta frolla con la pasta di mandorla in mezzo e fate le normali procedure della pasta frolla; questa è la mia rivisitazione, siccome nelle altre versioni si mette dentro agli strati io l'ho usata cosi' (la versione originale richiede sia la frolla che il pan di spagna che io nn ho messo :D
Dopo questi passaggi stendere la pasta frolla e fare una base rotonda lasciando alti i bordi.
Nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta facendola diventare una spuma, alla fine aggiungete un poco di canditi e le gocciole di cioccolata. Nella base della crostata mettete la crema di ricotta e poi chiudete con un coperchio di pasta frolla e infornate la torta x 30 minuti a 200 °. Una volta cotta la torta metterla in una gratella x farla raffreddare (metteteci un piatto sotto in modo che se cola nn vi sporchi il ripiano del frigo), aggiungere la glassa  e mettere sopra le ciliegine. Far solidificare in frigo.

Certo dovreste anche usare la pasta reale, coloranti alimentari e pasta di marzapane verde.
Poi ho fatto la glassa bianca a freddo che si fa con 3 bianchi d'uovo e 120 gr di zucchero a velo; mettere tutti gli ingredienti in una terrina e montare i bianchi con lo zucchero a velo.
Buona domenica baci e abbracci <3 br="" nbsp="">

mercoledì 7 agosto 2013

Insalata Antiafa

Insalata Antiafa
Ciao oggi mi sono inventata x la cena una insalatina antiafa :D con questo caldo nn si possono assumere le stesse calorie che assumiamo d'inverno xcio' qualcosa di fresco va benissimo, anche x nn mangiare sempre le stesse cose !!!
Vi illustro perbene che ingredienti servono:
Ingredienti:
200 gr tra zucchine con la buccia gialla arrostite, lattuga, nocipesche, mele verdi, 120 gr di mozzarella fior di latte, sale, olio e aceto balsamico.
Lavate tutti gli ingredienti e condite l'insalata !!!
Consigli: nessuno va bene accussi smack ciao e buona cena <3 br="">

sabato 3 agosto 2013

Crema Dolce allo Zafferano

Crema Dolce allo Zafferano
Ed ecco a voi la crema da leccare dentro alla pentola, l'ha detto mio marito, quindi è vero
Ingredienti: 75 gr di zucchero, 2 tuorli, 30 gr di farina, 250 ml di latte, 12 gr di burro, pistilli di zafferano, se nn li avete fate come ho fatto io che ho messo quello in polvere (mezzo cucchiaino va bene!!!)
In una terrina aggiungete i tuorli e lo zucchero e con la frusta elettrica fate un composto morbido e spumoso. Nel frattempo fate scaldare il latte e quando sarà tiepido aggiungetelo al composto spumoso insieme alla farina setacciata. Mettetelo nel pentolino che avete utilizzato x il latte e tenete la fiamma bassa. Quando si sarà addensata versatela su un'altra terrina fredda, aggiungete il burro freddo e lo zafferano. Versatela nelle coppette e mangiatela tutta.
Consigli : qualcuno diceva di aggiungere anche della fialetta di mandorla con dei biscottini io nn ci ho aggiunto niente!!!!
Vi assicuro che era davvero stupendissima :D mille baci abbbracci ciao ciao :D

Farfalle all'Uovo con Crema al Basilico



Farfalle all'Uovo con Crema al Basilico
Ciao questa volta mi sono cimentata nel fare a mano le farfalle all'uovo.
Impastate la pasta all'uovo al solito x ogni 100 gr di farina 1 uovo a seconda di quanti siete a tavola.
Io ho fatto 2 uova, 200 gr di farina.
Stendere la pasta e tagliarla a strisce verticali con la rotella ziglinata dei biscotti e tagliare dei quadrati e schicciare tra il pollice e l'indice il quadrato cosi' formate le farfalle.
Fare asciugare la pasta! e cuocerla !!!

Salsa al Basilico:
Dal film Sapori e Dissapori ho preso spunto per come realizzare la salsa . Solo che nel film Kate faceva la salsa allo zafferano x la carne e a noi nn ci interessa.
Vi servono questi ingredienti: 1 mazzo di basilico,  1 confezione di panna da cucina, stavolta usate una un po' piu' liquida,  un bicchere di vino bianco secco, sale, una cipolla o scalogni. Oggi in commercio esistono tante varietà di basilico io ho usato quello rosso che si trova a Sanremo, se andate a Genova nn lo trovate. Lo so xchè anni addietro andavo a cercarlo e questo anno l'ho trovato in Danimarca esattamente a Roskilde :D
Poi vi postero' ricette nuove con il danish blue !!!!
Mettete a mollo il vino, la cipolla e il basilico x mezzoretta o piu'. In una padella mettete la pasta cotta, aggiugete la marinatura; quando il vino sarà evaporato aggiungete la panna colorata e il sale, togliete il basilico, aggiungetelo alla panna liquida e dategli un colpettino di minipimer o nel frullatore in modo che la panna sia colorata.
Consigli nessuno è già buona cosi' !!!

Gelato al Parmigiano

Gelato al Parmigiano
Siamo in estate quale migliore occasione x fare un gelato particolare ma tanto gustoso. Sinceramente nn pensavo di poterlo realizzare, ne avevo sempre solamente sentito parlare... Ma eccovi la ricettuzza semplice e gustosa.
Il gelato puo' essere servito come antipasto o come il mio assaggiatore personalissimo dice anche a fine pasto!!!!!
Ingredienti: 100 gr di parmigiano, 100 gr di panna da cucina (quella densa nn quella da montare), 100 gr di latte (meglio se mettete quello intero), 1 rosso d'uovo, 100 gr di yougurt senza zucchero, un pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata.
In una terrina aggiungere il latte e il parmigiano grattuggiato e date un bel colpettino di mixer di modo tale che si sciolga x benino. Azionate la gelatera e mettete tutti gli ingredienti ci vogliono circa 35/ 40 minuti; vi accorgete che è pronto quando le pale della gelatiera girano a vuoto:D
Consigli: gli unici consigli che vi posso dare è che lo potete servire o sui dei pomodori carnosi scavati mettetendoci sopra le palline di gelato, o su dei crostini caldi. Noi l'abbiamo provato senza nulla :* ciao forti abbracci e baciotti

giovedì 1 agosto 2013

Menu' della Festa Nazionale Svizzera

Menu' della Festa Nazionale Svizzera
oggi eseguiro' ricette in onore della festa nazionale svizzera naturalmente con un pizzico della mia inventiva
Antipasto: Gelato al parmigiano
Primo: farfalle all'uovo fatte da me con salsa al basilico
Dolce: crema dolce allo zafferano
Accompagnate dalle posate e due assaggiatori in terrazza con visione di fuochi d'artificio
quando avremo assaggiato saranno postate le ricette con relative foto buon agosto a tutti firmato i direttori delle pentole e padelle che nn vi deluderanno mai stai sicuro che sei ben nutrito e appagato