Pasta con la certosa e le verdurelle arrustute

Pasta con la certosa e le verdurelle arrustute
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, 2 belle grosse melanzane, 2 bellissimissime zucchine, 1 confezione di certosa, sale, olio e un giro di pepe.
Procedimento: Tagliare a seconda la vostra fantasia...e lavare le verdure e arrostirle. Cuocere la pasta al dente, versare la certosa in una ciotola. Aggiungere la pasta e le verdurine. Saliamo e pepepiamo e diamo un giro d'olio di oliva che non guasta mai ......
Consigli: si puo' anche aggiungere tutte le altre verdure, le carni eccetera,... io l'ho provata cosi' e vi assicuro che ha un gusto semplice. Ma lascio a voi la vostra fantasia...potreste aggiungere anche zafferano, basilico, origano e quantaltro... baci baci ciao ciao ....

HUMMUS

HUMMUS
Ingredienti: 100 gr di ceci lessati precedentemente o anche quelli in scatola vanno benissimo, un paio di foglie di prezzemolo, salsa tahina, sale, peperoncino, olio di oliva, paprica dolce, un limone spremuto,1 spicchio d'aglio.
Salsa tahina: un paio di cucchiai di olio di arachidi,100 gr di semi di sesamo, sale.
Procedimento: In un pentolino si metto i semi di sesamo con un po' di acqua e si fanno bollire a fuoco dolce, si scolano, si fà questo passaggio xchè neanche il miglior frullatore potente al mondo potrebbe far frullare i semi di sesamo, si versano i semi e l'olio di  arachidi nel boccale del frullatore o nel minipimer.
Aggiungere tutti gli ingredienti dell' hummus e fare frullare.
Consigli: le dosi le potete aumentare, io l'ho abbinata ad una insalata mista ma solitamente si puo' aggiungere al pane tostato o a una grigliata mista  tipo: melanzane, zucchine, fiori di zucca crudi e carciofi, peperoni, oppure potete fare anche dei tramezzini x un pic-nic .....
Io l'ho cotta e ammuccata...queste ricette vengono dal medio oriente ma sono buone; certo non hanno niente a che vedere con la nostra cultura mediterranea ...

Finocchi Affugati

Finocchi Affugati
Ingredienti:  Due bei finocchi grossi, cipolla, una carota, uno spicchio d'aglio, olio d'oliva, sale, pomodori pelati.
Procedimento: Lavare e mondare i finocchi e tagliarli. In una padella mettere olio, aglio e cipolla, aggiungere i finocchi, i pomodori pelati, il sale e l'acqua. Cuocere x mezzoretta...
Consigli: se volete fare la versione light come quella mia di stasera mettere tutto in crudo e fate cuocere finché nn si sarà asciugata tutta l'acqua; alcuni mettono anche il vino rosso...
A fine cottura potete anche cospargere di finocchietto selvatico che ci da un sapore ad hoc ...
ciao molti baci e buona fine domenica :D

Pasta alle cime di rapa

Pasta alle cime di rapa
Ingredienti: 100 gr di pasta a persona, olio d'oliva, aglio,100 gr di pomodori secchi, peperoncino, parmigiano.
Procedimento: Lavare e mondare le cime di rapa e sbollentarle x 10 minuti; soffriggere aglio e peperocino con l'olio e aggiungere le cime. A parte mettere i pomodori secchi con un po' di acqua di cottura della pasta e rimescolare. Una volta che la pasta sia cotta aggiungere parmigiano o pecorino.
Consigli: la versione light è mettere le cime sempre sbollentate e tutti gli altri ingredienti senza soffritto e alla fine mettere un giro d'olio crudo e sparmiggiare .....e se siete pescivori aggiungere anche le acciughine
Io l'ho cotta e ammuccata  vi assicuro che è una vera bontà.... baci e abbracci <3>

Frittata alle Bietole Light

Frittata alle Bietole Light
Ingredienti: 1 uovo a persona. 100 gr di bietoline già cotte (cotte a vapore o soffritte con cipolla e aglio) sale, olio se la  fate nella normale padella, carta da forno, latte.
Sbattete le uova, aggiungere le bietoline (il taglio scieglietelo voi come vi viene meglio), sale. Rivestite una pirofila con carta da forno, aggiungete le uova con le bietoline e il latte  senza burri e senza oli, cuocete la frittata a 200° x 15 minuti.
Consigli: potete aggiungere tutti i salumi,  le fragole, e formaggi, accompagnatela anche con una ricca insalata. Io l'accompagno con i miei mitici aghi di pino ossia barba di frate a vapore....
baci e grazie che mi seguite ♥♥♥♥♥

Spaghetti di kamout al "Pesto Mio"

Spaghetti di kamout al "Pesto  Mio"
Ingredienti:  Spaghetti di kamout (ma va bene anche qualsiasi tipo di pasta) circa 100 gr a persona, 50 gr di pomodori secchi nn immersi nell'olio di oliva, sale nero (o sale fino), 1 mazzo di rucola, 30 gr di noci, olio di rafano, parmigiano 100 gr,  peperoncino, aglio, piselli, patate e fagiolini (questi ultimi servono x restringere il pesto).
Procedimento: Mettere per un paio d'ore i pomodori secchi a bagno con acqua, oppure sbollentarli in poca acqua  x pochi istanti finché prendono il bollore. Metterli dentro a un tritatutto, aggiungere noci, rucola (ovviamente lavata e asciugata), sale, olio, parmigiano e i restanti ingredienti; aggiungere anche un po' di acqua della pasta cosi' viene piu' cremoso.
Mettere a bollire la pasta e mettere dentro una patata, piselli, fagiolini, scolarla e aggiungere il pesto. Per finire il piatto aggiungere un filo d'olio e una grattatina di parmigiano. Oggi mi sono inventata questo piatto x non fare la solita pasta co pumaroro in coppa o la pasta con l'olio che nn mi sembra sorridente....
Consigli: Potete fare il pesto con gli spinaci e i pomodori, aggiungere anche le olive i capperi, insomma si possono fare tutte le varianti. Ciao miei amici blogghisti <3 :d="" br="" che="" felice="" mi="" seguite="" son="">

Sformato di Melenzane

Sformato di Melenzane
Ingredienti: 2 grosse melanzane, 2 uova, 50 gr di parmigiano, salsa di pomodoro, peperoncino, sale, eventualmente olio x friggere le menlanzane, pangrattato, latte, burro.
Procedimento: Lavare e sbucciare le melanzane, o friggerle, oppure potete metterle in forno come x la ricetta del caviale. Dopo aver cotto le melanzane le sbattiamo assieme alle uova e al sale, parmigiano, burro e pangrattato. Foderare una teglia con  carta da forno, olio o burro, pangrattato, aggiungere il miscuglio aggiungere la salsa di pomodoro, latte e fiocchi di burro e infornare x 190° x 35/40 minuti..
Consigli: potete accompagnare lo sformato con della salsa  di formaggi e con una allegra  insalata !!!!

Insalata di pompelmo

Insalata di pompelmo
Ingredienti:1 pompelmo, 1 finocchio, insalata cappuccina, gherigli di noci, olio, sale, aceto di mele.
Lavare l´insalata e il finocchio, sbucciare il pomplemo a vivo cioe´´ togliere la parte bianca e i semi. Disporre l´insalata in una ciotola e tutti gli altri ingredienti,  mettere sempre  x ultimo il pompelmo se no rimane acida e dä un effetto diverso da quello che dovrebbe essere.
Consigli: potreste togliere le noci e aggiungere:gamberetti oppure salmone, o prosciutto crudo.

Panini

Panini

Ricetta x 12 panini .Ricetta per la macchina del pane. Avendo la macchina del pane è una ricetta molto facile e semplice, non c'è niente da fare  si mettono gli ingredienti nella macchina del pane."Sharon
Ingredienti
Acqua della bottiglia 250 gr se aggiungi 1 uovo intero o 300 gr se non hai l'uovo.
1 cucchiaio latte in polvere
2 cucchiai di olio di semi o di oliva
2 cucchiai zucchero
2 cucchiaini sale
500 gr di farina bianca 0
12 gr di lievito di birra

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e lavorate prima con le fruste elettriche e poi mettete l'impasto nella macchina del pane considerate che occorrerà un' ora e passa per la lievitazione e altrettanto per impastare.
Accendete mezz'oretta prima il forno a 250°C.
Preparate una teglia da forno e mettete carta da forno, formare i panini e distanziateli fra di loro.
Copriteli uno strofinaccio da cucina bagnato.
Spegnete il forno e infilate la teglia e alsciateli lievitare nel forno  25 minuti, trascorsi i 25 minuti togliete dal forno la teglia e togliete  lo strofinaccio, accendere il forno a 190° C e cuocere i panini per 25 minuti.

 

Tortini di carote

Tortini di carote

Ingredienti
1 kg di carote
100 gr di parmigiano
60 gr di burro
2 uova
sale
cipolla
pangrattato
panna 1 confezione o latte.

Preparazione
Mondate le carote, lessatele per 20 minuti,soffriggete in una padella con il burro la cipolla, mettete le carote nel mixer con latte o panna parmigiano e mollica e i rossi d'uovo se si vuol dare una consistenza più duretta a parte montate i bianchi e metteteli alla fine prima di mandarli forno metteteli in un sac a posche e mettere la carta da forno nella teglia dei muffins oppure usare i pirottini della domopack. Mandare in cottura a 180° per 20 minuti.

 

Polpettine di fagioli

Polpettine di fagioli

"Accompagnati da una insalatina di rucola finocchi e arance "Sharon

Ingredienti
100 gr di fagioli di soia
un ramoscello di finocchietto selvatico fresco
1 uovo
1 scorzetta d'arancia
pangrattato
farina bianca
sale
parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete i fagioli (precedentemente bolliti) nel mixer insieme all'uovo, al parmigiano, al finocchietto e alla buccia d'arancia e al sale. In una scodella versate il mixerato e aggiungete il pangrattato. Formate delle polpettine e passatele nella farina. Friggetele oppure mettetele 20 minuti in forno.
Per l'insalata lavate i finocchi, tagliate l'arancia e mettete la rucola.

"Ci sta anche qui una bella salsa allo yougurt con pezzettini di zenzero oppure olio e sale e aceto di mele. Non vanno aggiunti cipolle ed aglio nell'impasto delle polpette dato che ci sono già i fagioli che sono saporiti. "Sharon

 

Gnocchi Colorati

Gnocchi Colorati
Ingredienti: farina di grano duro, 1 Kg di patate.
Per farli verdi: spinaci 100 gr lessi e poi passati al mixer.
Per farli rossi: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, piu' ce n'è meglio sanno...
Bollire le patate con tutta la buccia, togliere la buccia e passarle nel passatutto. Dividere le patate. Impastatel con concentrato e farina per farle rosse, con gli spinaci per farle verdi e senza aggiunta di nulla per quelli bianchi..
Comporre un impasto e fare dei cilindretti, poi tagliateli e con una forchetta fate  gli  gnokki.
Disponeteli in un vassoio e metteteli  in frezeer se nn si volete mangiarli subito.
Consiglio: li potete condire con carne o pesce, oppure semplicemente con una ganache salata alla vaniglia e panna da cucina, o con burro e salvia ... o con verdure...
Cotti e digeriti :* cari miei amici e amiche blogghiste  <3 br="">

Spaghetti ai funghi

Spaghetti ai funghi

Ingredienti
400 gr di spaghetti (100 gr di a persona)
200 gr di funghi champignon freschi
100 gr di funghi secchi
200 gr di funghi porcini congelati
dado di funghi
vino bianco
1 cipolla
1 confezione di panna
sale
olio d'oliva
pepe nero (facolatitvo)
parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete i funghi in una tazza con acqua fredda per farli ammorbidire
Lavate e tagliate i funghi.
In una padella in olio, rosolate una cipolla, che toglierete dopo averla fatta sfregolare, aggiungete i funghi aggiungete il dado e poi il vino bianco e  sfumate ed  in ultimo aggiungete la panna.
Mettete a bollire l'acqua della pasta versate gli spaghetti aggiungete sale.
Versate gli spaghetti cotti al dente nella padella e conditeli con il sugo di funghi, attenzione non fateli stare troppo altrimenti si  scuociono, impiattate spolverizzate con parmigiano e a  piacere pepe nero

 

Piselli in umido con le uova a occhio di bue

Piselli in umido con le uova a occhio di bue 

Ingredienti
100 gr di piselli o in scatola o surgelati o freschi
cipollina
sale
olio
1 uovo a ogni persona

Preparazione
Fate imbiondire la cipolla, con un filo d´olio versate i pisellini e aggiungeteci un po´d´acqua e aggiungeteci il sale, rompete un uovo e mettete il coperchio quando l´uovo è cotto mettete in un piatto.

 

Carote alla panna

Carote alla panna

Ingredienti
carote
cipolla
burro
panna
prezzemolo

Preparazione
Pulite le carote lavatele, tagliatele a rondelle e sbollentatele.
Fate un soffrittino di cipolla con il burro, poi mettete panna e prezzemolo.

 

Schiacciatine o pizze ripiene o calzoni

Schiacciatine o pizze ripiene o calzoni 

Ingredienti
Per l'impasto
200 gr di acqua
100 gr di latte (il latte può essere sostituito con l'acqua)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di sale
250 gr di farina 0
250 gr di semola di grano duro (la semola di grano duro con la farina integrale)
12 gr di lievito di birra

Preparazione
Preparate l'impasto per il pane, mettete tutto nella macchina del pane  e scegliete il programma impasto
Stendere l'impasto  sulla carta da forno e adagiarlo in due teglie 20x 30 cm. Esercitate con i polpastrelli delle mani, avvallamenti distribuiti su tutta la superficie se volete fare la pizza, se invece volete fare le schiacciatine prendete l'impasto stendetelo e farcite con un ripieno a piacere. Quando mettete l'impasto sulle teglie aggiungete sale, 5 cucchiai di acqua e tre di olio.Lasciar lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti. A forno caldo 200°, infornate e cuocete per 15 minuti. Succesivamente guarnite a piacere e terminare la cottura per altri 15 minuti alla stessa temperatura.

 

Dolman

Dolman

Ingredienti
1 cavolo verza
200 gr di soia
500 gr di riso
200 gr di pinoli e uvetta

Preparazione
Bollite un cavolo verza precedentemente lavato e "sfogliato"
Tritate la soia o tagliatelo a pezzi.
Bollite il riso a parte, a bagno metette l'uvetta sultanina, e mettete da parte i pinoli
Condite il riso con soia, uvetta e pinoli
Preparate gli involtini farcendoli con il riso e mettete in forno per 200° C per 10 minuti
Consiglio: al posto della soia mettete la carne 

 

Ganache di cioccolatto bianco

Ganache di cioccolatto bianco
Ingredienti: 1 confezione di panna da montare ,nella stella qualtitä si mette il ciioccolatto bianco ...
Mettere la panna a bollire in un pentolino appena fà il primo bollore si aggiunge il cioccolatto bianco e si toglie dal fuoco...
Consigli aggiungere sopra ai bignè alla panna montata ricoperti da questa velatura di ganache PS qualcuno ci aggiunge il burro fate vobis :D ciao baci ♥

Mini Savoiardi

Mini Savoiardi x circa 18 savoiardi
Ingredienti: 2 uova, 100 gr di farina, 50 gr di zucchero, 50 gr di zucchero a velo, 1 buccetta di limone, un po' di vaniglia in polvere, un pizzico di sale.
A parte, dividete i bianchi dai rossi  in due ciotole. Sbattere i rossi con la farina setacciata, lo zucchero. la buccetta di limone e la vaniglia. Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. Unire i bianchi con i rossi. Mettere il composto in un sac a poche. Preriscaldate il forno e poi abbassatelo a 200°, rivestite con carta da forno e formate dei savoiardi. Spolverizzate ogni singolo savoiardo con lo zucchero a velo con un passino a maglia fine e cuocetelI x 10 /15 minuti.
Consiglio: potete mettere anche piu' uova !!!!! <3 br="" ciao="">

Zuppa Light

Zuppa Light
Ingredienti: una patata, 1 carota, 1 cipolla, aglio, sale, 1 gambo di sedano, 1 zucchina, 100 gr  di cicerchie, ceci (metterli un giorno prima a bagno) e lenticchie,  salsa di pomodoro, 2 carciofi.
Lavare tutte le verdure; mondarle e tagliarle a cubetti, aggiungere i legumi e la salsa di pomodoro e cuocerle x 1 ora in una pentola di coccio, aggiungere il sale e un cucchiaio d'olio e parmigiano .

Pane senza sale..

Pane senza sale
Ingredienti: 300 di acqua, 500 gr di farina 00, 12 gr di lievito di birra
Procedimento
In un piano di lavoro, mettete la farina, con l'acqua e il lievito, se avete una impastatrice o una macchina del pane prima mettete l'acqua poi la farina e il lievito. Un'ora di lievitazione  e poi fate panini o sfilatini...potete fare tutte le forme che volete !!!!! In forno x 20 minuti coperti da un cannovaccio bagnato a forno spento dopo aver  fatto preriscaldare il forno mezzoretta prima . Poi togliere il cannovaccio e infornarli a 200° x 25 minuti

un click nn costa nulla

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 un click nn costa nulla

Caviale di melanzane

Caviale di melanzane
Ingredienti: 1 kg di melanzane, olio, sale, basilico, menta, prezzemolo, aceto.

Lavare e tagliare le melanzane e nel senso della lunghezza, senza togliere la buccia, e fare dei tagli con il coltello senza romperle. Coprire con un foglio di carta da forno una teglia, disporre le melanzane senza nessun ingrediente,  cuocerle in forno x piu' di mezzora a 200 °. Farle raffreddare e scavarle con un cucchiaino, metterle su un piatto e aggiungere il sale, l'olio eccetra. Questo piatto si puo' abbinare o alle bruschette o alle paste o anche ai pesci...e anche alle insalate, e tanti altri piatti !!!!

http://www.youtube.com/watch?v=B7KUsgJLDy4&list=PL45A51DF022CE59F4&NR=1&feature=endscreen

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Coppe alla crema di fragole

Coppe alla crema di fragole
Ingredienti: 1 kg e mezzo di fragole, 40 gr di amido, pavesini, una bustina di zucchero vanigliato, 140 gr di zucchero, panna montata.
Prendere le fragole lavarle e asciugarle bene e fate un frullato con le fragole che va utilizzato sia al posto del latte, sia x bagnare i pavesini; aggiungere ...l'amido, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Prendere le 10 coppette oppure se volete prendete uno stampo grande come x il tiramisu', e dopo che la crema si è raffreddata, cominciate a fare gli strati. Sotto mettete la crema e bagnate i pavesini nel frullato alle fragole e continuate fino alla fine. Aggiungere alla fine la panna montata

Bignè

Bignè
Ingredienti: 250 gr di acqua, 100 gr di burro, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero,150 gr di farina, 4 uova.
Portare a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.Togliere dal fuoco la pentola, appena si è intiepidito, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, mescolare e creare un impasto omogeneo, rimetterla sul fuoco finchè nn si stacca dalle pareti. Toglierla dal fuoco e farla intiepidire, aggiungere una alla volta le uova e mescolare. Mettere l'impasto in un sac a poche o tasca da pasticceria ricoprire con carta da forno una placca e fare tanti mucchietti, infornare x 20 minuti. Riempire con crema con l'apposita tasca da pasticceria.
PS: se avanzano bignè si possono anche congelare e utilizzare anche x mousse salate ...

Crema al Caramello

Crema al Caramello
Ingredienti: 250 gr di latte, 50 gr di farina, 100 gr di caramello, 3 tuorli.
Far bollire il latte in un pentolio a fuoco dolce. Mescolare a freddo i tre tuorli e setacciare la farina, aggiungere il caramello e il latte, appena diventa tiepido. Rimetterla nella pentola a fuoco lento.
PS: al limite x renderla piu' lucida aggiungere la panna montata .....

Lasagne ai 4 formaggi

Lasagne ai 4 formaggi
Ingredienti: Lasagne o le fate voi come ho fatto io, oppure le comprate ;-)
100 gr di duetto (gorgonzola + mascarpone ), 50 gr di parmigiano, 100 gr di  brie, 1 mozzarella fior di latte, besciamella, salsa di pomodoro .Sciogliere a bagnomaria il duetto, il brie, il parmigiano con un po' di latte.
Per fare la besciamella mettere un cucchiaio di farina, chiodi di garofano, pepe e noce moscata e sale e latte. Se all'apparenza dovesse risultare piena di grumi aggiungete piu' latte e dateci una mescolata con il minipimer. Poi comporre gli strati  della lasagna.
Va in forno x mezzoretta ... e Bon appetit :D
Consiglio: possono essere utilizzati tanti altri ingredienti di salumenria e carnezzeria :D

Pennette ai fagiolini e pomodorini ciliegino

Pennette ai fagiolini e pomodorini ciliegino

Ingredienti
70 gr di pennette per persona
500 gr di fagiolini
una cipolla
aglio
400 gr di pomodorini ciliegino
sale
olio
origano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.

Preparazione
Lavate e mondate i fagiolini. Cuoceteli a vapore per 20 minuti e aggiungete il sale, prendete i fagiolini cotti con una schiumarola, e nella stessa acqua cuocete le pennette. In una padella mettete olio d'oliva cipolla e aglio a fare imbiondire e versate i fagolini. Prima lavate i pomodorini tagliateli a metà, togliete i semi di vegetazione, e metteteli nella padella insieme ai fagiolini. Se volete li lasciate interi, altrimenti li tagliate a pezzettini. Aggiungete un cucchiaino di concentrato. Aggiungete il sale e l'origano, mettete la pasta che avete scolato e il vostro piattino vegetariano è pronto e se vi va aggiungete parmigiano.

 

Insalata di asparagi

Insalata di asparagi

Ingredienti
2/3 patate
1 mazzettino di asparagi selvatici oppure quelli surgelati o anche quelli coltivati
1 mazzo di rucola
1 manciata di pinoli
sale
aceto bianco
olio d'oliva

Preparazione
Bollite le patate, passatele sotto ad un getto di acqua fredda toglieteci la buccia, e tagliatele a pezzettini. Bollite a vapore gli asparagi con i gambi per 2 minuti e passateli sotto un getto di acqua fredda (o li lasciate interi o mettete solo le punte). Lavate la rucola, aggiungete i pinoli, componete l'insalata e condite con la vinaigrette.

A piacere potete mettete gamberoni o scampi, oppure cubetti di speck.

 

Polpettine di zucchine e carciofi

Polpettine di zucchine e carciofi

Ingredienti
2/3 zucchinette
2 carciofi
sale
2 uova
pangrattato
pistacchio tritato
parmigiano
aglio
olio d'oliva
pepe
sale
prezzemolo

Preparazione
Lavate le zucchinette ed i carciofi, togliete le foglie esterne, tagliateli in pezzi e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Lasciate la buccia alle zucchine che avete tagliato. Passate le verdure nel mixer o nel passatutto, aggiungete al passato di verdure le uova e la mollica di pane e tutti gli altri ingredienti formando delle polpettine. Le potete friggere oppure cuocere al forno come ho fatto io per 25 minuti aggiungendo olio d'oliva.
In queste polpettine potete aggiungere il salmone o il prosciutto cotto. Vanno anche d'accompagnamento per le insalate estive oppure anche da aggiungere, in una bella vellutata di piselli e fagiolini.

 

Cotolette di peperoni

Cotolette di peperoni

Ingredienti
peperoni
aceto
pangrattato
prezzemolo
aglio
pistacchio tritato
2 uova
parmigiano reggiano
sale.

Preparazione
Prima di fare le polpette prendete i peperoni e sbollentateli nell'acqua e aceto per un paio di secondi
Formate delle cotolette e mettetele in una teglia con carta da forno e se rimane uovo mettetelo sopra ai peperoni. Preriscaldate il forno alla massima temperatura e poi abbassatelo a 200 ° C e cuocete i peperoni per 15 minuti.

Potete fare anche le altre verdure. Sharon

 

Polpettine di spinaci

Polpettine di spinaci

Ingredienti
spinaci
sale
2 uova
pangrattato
pistacchio tritato
parmigiano
aglio
olio d'oliva
pepe
sale

Preparazione
Lavate e sbollentate gli spinaci pasateli nel mixer o nel passatutto, aggiungete al passato di verdure le uova e la mollica di pane e tutti gli altri ingredienti formando delle polpettine. Le potete friggere oppure cuocere al forno come ho fatto io per 25 minuti aggiungendo olio d'oliva.
In queste polpettine potete aggiungere il salmone o il prosciutto cotto. Vanno anche d'accompagnamento per le insalate estive oppure anche da aggiungere, in una bella vellutata di piselli e fagiolini.

 

Insalata di Fragole

Insalata di Fragole

Ingredienti
150 gr di fragole
1 mazzo di rucola
scaglie di parmigiano
sale
olio
aceto balsamico

Preparazione
Lavate le fragole e la rucola, mettete in un piatto le foglie di rucola, tagliate le fragole a fettone, utlizzando una grattuggia. Tagliate il parmigiano a scaglie, condite con sale aceto ...balsamico e olio. Et voila l'insalata eccola qua.

 

Zucca in agrodolce

Zucca in agrodolce

Ingredienti
300 gr di zucca
olio d'oliva
sale
aceto bianco
capperi
zucchero
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di salvia  per  decorazione.

Preparazione
Tagliate a pezzetti la zucca, lavatela, friggetela con l'olio e l'aglio e aggiungete il sale. Appena è fritta mettete in padella i capperi insieme ad 1 cucchiaio di zucchero e l'aceto e cuocete a fiamma lenta. Alla fine aggiungete le foglie di salvia.

 

Dessertino Fragoloso cioccolattoso

Dessertino Fragoloso cioccolattoso

Ingredienti
1 kg di fragole  (molto carnose)
cioccolatto fondente a tempesta
pistacchi in polvere.

Preparazione
Prendete le fragole lavatele ed asciugatele con la carta da cucina, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Procuratevi delle forchette lunghe tipo quelle che servono per la fonduta di formaggio oppure gli spiedini di legno, intingete la fragola nel cioccolato fino a finire tutte le scorte del frigo
Tenetele su con un piedistallo oppure un portamestoli di legno e sopra mettete il pistacchio tritato.

"Ottimo anche per smaltire delle scorte pasquali di uova di Pasqua. " Sharon

 

Spaghetti zucchine, pomodorini e pistacchio

Spaghetti zucchine, pomodorini e pistacchio

Ingredienti per 1 persona
100 gr di spaghetti
1 zucchina
olio
sale
peperoncino
pomodorini
pistacchio tritato

Preparazione
Lavate la zucchina, tagliatela  a julienne e  mettetela su un piatto. Lavate anche i pomodorini (usate o il pachino o il datterino, o quello che vi piace a voi),togliete i semi di vegetazione rendeteli a pezzettini, metteteli nello stesso piatto della zucchina, coprite con olio sale e peperoncino. Fate questo condimento qualche ora prima per fare in modo che le zucchine si cuociano con l'olio e che il pomodorino venga più "morbidoso".
Scolate gli spaghetti versateli nel piatto aggiungete la zucchina,  il pomodoro, una girata di olio e per finire  il pistacchio.

"Varianti. Aggiungete del tonn, o del parmigiano o del pecorino o anche l'aglio, a seconda i vostri gusti. "Sharon

 

Insalata colorata

Insalata colorata

Ingredienti
zucca
zucchina
patate
carote
sedano rapa
salsa di yougurt, oppure olio sale e aceto o bianco o rosso o
balsamico o anche aceto di mele

Preparazione
Prendete le verdure lavatele e tagliatele secondo della vostra fantasia; io le ho tagliate a julienne e le ho messe a bagno con acqua e ghiaccio o se preferite in acqua e limone per mantenere la loro freschezza, ad eccezione della patata.
La zucca quando la sbucciate la dovete mettere in freezer.
Lessate le patate, a questo punto componete l´insalata e mettete sopra il condimento a vostra scelta.

"Io le ho servite insieme alle polpette di fagiolini e piselli.Sharon"

 

Pastella delle verdure o dei crostacei fritti

Pastella delle verdure o dei crostacei fritti

IngRedienti
farina 00 due o tre cucchiai a seconda delle quantità
sale
birra mezzo bicchere o addirittura lievito di birra

Preparazione
Mescolate tutto ed impanate verdure o pesce

 

Treccine di pane

Treccine di pane

Ingredienti
1 cubetto di lievito di birra
225-250 ml di acqua tiepida(37-40°)
440 gr di farina bianca
10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai d olio di oliva

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua. setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi zucchero e sale. Al centro del mucchio praticate una buca, versatevi il lievito e l'olio e amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta l'acqua tiepida rimasta. Lavorate l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l'impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitate in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa). Sul tavolo infarinato dividete per le quantità di trecce che volete fare formare dei cilindri della stessa dimensione e intrecciateli fra di loro.
Trasferite le trecce sulla lastra del forno foderata con carta da forno . Ponete a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere per 30/35 minuti circa ricordatevi di porre nel forno una ciotolina di acqua.

 

Truffes Fatti in Casa

Truffes Fatti in Casa

Ingredienti per 25 truffes
100 gr di cacao in polvere
170 gr di cioccolata fondente
una scorza d'arancia.
a piacere potete aggiungere anche cocco disidratato, mandorle tritate, pistacchi, nocciole, liquori, canditi, noci.

Preparazione
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, fatelo raffreddare e mettetelo su una scodella. Aggiungeteci il cacao in polvere e la buccia d'arancia, mescolate e formate le palline... da mettere nel congelatore.
Potete aggiungere anche cocco disidratato, mandorle tritate, pistacchi, nocciole, liquori, canditi, noci.

 

BRIE FRITTO

BRIE FRITTO
Ingredienti: brie a sufficenza, 1 uovo o piu', pangrattato, sale, olio.
Tagliare a triangolini dentro al freezer x 1 ora, passarlo nell'uovo, e passarlo nella mollica. Metterlo a friggere o in forno ....

Felafel

Felafel
Ingredienti: 500 gr di ceci,1 cipolla, cumino, aglio, coriandolo, pepe, sale, olio, prezzemolo.
Mettere i ceci a bagno x 24 ore e cambiare spesso l'acqua, togliere le bucce, trascorse queste ore, metterli nel frullatore con cipolla, aglio, cumino, coriandolo, sale e prezzemolo, x 20 secondi. Lasciarlo riposare 1 ora in frigorifero. Formare delle polpette e friggerle o passarle in forno. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungere della farina ...
Consiglio; potete accompagnarlo con una insalata ...

TROFIE ALLE CASTAGNE CON PESTO ALLA SALVIA E STRACCHINO

TROFIE ALLE CASTAGNE CON PESTO ALLA SALVIA E STRACCHINO
Ingredienti: 100 gr di farina di grano duro (o farina di castagna), 100 gr di castagne gia' pulite (anche le caldarroste vanno benissimo), 100 gr di farina integrale, acqua (quella che prende) e sale.
Procedimento: rendete l'impasto liscio ed omogeneo, avvolgetelo con la carta trasparente e mettetelo in frigo x mezzora. Riprendete l'impasto infarinate il piano da lavoro, prendete dei piccoli pezzi di pasta, create dei cilindretti, e formate le trofie con le dita (indice e medio), strofinandole velocemente su u

Cordonbleu di melanzana

Cordonbleu di melanzana
Ingredienti: 1 kg di melanzane, 1 confezione di mozzarella questa ultima si puo' attuare lo stesso passaggio della provola in carozza tagliarla e metterla in congelatore , pangrattato, olio , sale , uova piu' di uno a seconda della grandezza .
Lavara le melanzane e tagliarle nn fino alla fine , riempirle con formaggio, in un piatto disporvi uova e farina, immergerle nelle uova e poi panarli. Rivestire con carta da forno una teglia e cuocerle oppure si possono fare anche fritte,

Parmigiana di carciofi

Parmigiana di carciofi 
Ingredienti: carciofi Piu' ce n'è meglio sanno...
1 litro di salsa di pomodoro, mozzarella 1, parmigiano, foglie di basilico.
Mondare e lavare i carciofi, lessarli, o se vi piace friggeteli, scoalteli e componete la parmigiana che andrä in forno finchè la mozzarella nn si sarä sciolta

Curicini di pasta all'uovo con pompelmo e rucola

Curicini di pasta all'uovo con pompelmo e rucola
Fare la pasta all'uovo e creare i cuoricini con la formina dei biscotti..
Mettere una cipollina nella padella con il burro, quando avete cotto e scolato la pasta mettetela dentro alla padella e aumentare la fiamma e aggungere il pompelmo spremuto far evaporare a fine cottura mettere la rucola tritata e qualche po' di polpa x la decorazione, e una grattata di parmigiano...
Conssigli volendo potete aggiungere o dei crostacei o delle prosciutterie . fate vobis  ♥♥♥

torta di mele con salsa alla vaniglia

torta di mele con salsa alla vaniglia
Ingredienti:
3 uova pesale ti servirä come misura x tutti gli altri ingredienti ... mezzo bicchere di latte, farina, 1 bustina di lievito,burro, mele, zucchero,.. in cottura. 1 ora x 160°
salsa di vaniglia questa la faccio a occhio latte, essenza di vaniglia e panna , zucchero in egual misura senza uova io la faccio cosi' .. Procedimento ..portare in ebollizione il latte fate raffreddare aggiungere la panna e mettere l'essenza di vaniglia e lo zucchero .. se ci vuoi aggiungere i rossi d'uovo mettine x ogni mezzo litro 2 ... e a cottura finita della torta la decori con la salsa ...

TORTA AL CIOCCOLATTO E GRANELLA DI PISTACCIO

TORTA AL CIOCCOLATTO E GRANELLA DI PISTACCIO

INGREDIENTI : 3 uova, Peso le tre uova allo stesso peso devono essere tutti gli altri ingredienti, mezzo bicchere di latte, farina, zucchero, cacao amaro, burro, franella di pistacchio
Va messa in forno x 1 ora temperatura del forno 50°

RAVIOLI DI FARINA DI MAIS CON PROVOLA RAGUSANA SCORZETTA D'ARANCIA E SPINACI ....

RAVIOLI DI FARINA DI MAIS CON PROVOLA RAGUSANA SCORZETTA D'ARANCIA E SPINACI ....

L'impasto è ugaule a quello delle lasagne mettere la fanina e le uova in egual misura a seconda di quante persone avete nella vostra tavola solo che la farina di mais viene molto pesante e rimane dura lavoratela molto ma nn fatela seccare troppo ....
il ripieno spinaci che si mettono a soffriggere con cipolla e aglio sale e altri aromi e si mettono nel mixer con il formaccio e la scorzetta d'arancia 150 gr,provola o qualsiasi altro formaggio. Stendere l'impasto o vi aiutate con il mattarello o con la macchina stira pasta usate o un bicchere o l'attrezzino x fare i biscotti date loro una forma , e poi rimpiteli con il ripieno ,,, Cuocere la pasta e condirli con panna zafferano o qualsiasi altra sugo e buon appetito

LASAGNE COLORATE CON LE CIME DI RAPA

LASAGNE COLORATE CON LE CIME DI RAPA
INGREDIENTI : per l'impasto della lasagne farina di grano duro, 200 grammi,2 uova , 100 gr di cime di rape messe precedentemente a bollire oppure a soffriggere con cipolla e aglio x 5 minuti con un po' diacqua calda, un cucchianino di sale, acqua poca.
Mettiamo le cime di rape nel mixer x frullarle e facciamo un impasto lo avvolgiamo in una pellicola x mezzoretta in frigo. Riprendiamo l'impasto e creiamo delle lasagne , le mettiamo in un piano di lavoro infarinato x tutta la notte .... Il giorno dopo le bolliamo a uno a uno x 2 minuti , e li tuffiamo nell'acqua fredda latte freddo e olio di semi li mettiamo in un cannovaccio e poi prepariamo della salsa di pomodoro con della mozzarella, li inforniamo d mezzoretta. Dentro potete mettere tutto quello che volete ossia carni e salumi ....

Crostataaaaaaaaaaaaaa multifruttata ♥

Crostataaaaaaaaaaaaaa multifruttata ♥
ingredienti : 250 gr di farina 00, 200 gr di burro a temperatura ambiente , 150 gr di zucchero, 2 uova interre e un tuorlo e una scorzetta di 1 arancia o mandarino o limone e metto anche una essenza di vaniglia , marmellate di tutti i frutti.. Impastare tutti gli ingredienti tranne la marmellata ;-) rendendo l'impasto liscio e si avvolge in una carta trasparente lo tengo in frigorifero x un'ora, Stendo in un piano di alvoro infarinato e metterlo in una teglia dando la forma che si vuole e emtto tutte le marmelalte faccio delle stricie sopra. Mettere al teglia in forno x mezzoretta portando al temperatura del forno a 200 gradi

Provola in carozza

Provola in carozza
1 provola  preferibilmente ragusana
 pancarrè
1 uovo o anche piu'
olio
farina
sale
pangrattato 

Taglia le fette o di mozzarella o di provola mettile in freezer x 1 giorno intero.. sbatti 1 uovo o 2 seconda della grandezza delle uova o di quanti siete a tavola ...prendi il pancarrè metti la provola o la mozzarella dentro , passali prima nell'uovo battuto con il sale e poi passali nella farina e nella mollica e li friggi oppure li puoi fare in forno ...

Rustici di pasta brise'

Rustici di pasta brise'
Ingredienti: 200 gr di farina 00, burro 90 gr, 1 uovo,sale.
Impastare tutti gli ingredienti e avvolgere l'impasto nella carta trasparente x mezzora. A piacere vostro create torte salate e fagottini ♥♥ se fate la Quiche Lorraine 40 minuti x 180° se no x i piccoli fagottini anche meno ♥

Gnocchi ripieni alle melanzane, parmigiano e e pomodoro

Gnocchi ripieni alle melanzane, parmigiano e e pomodoro
Igredienti
500 gr di patate
farina di grano duro quella ncessaria per l'impasto per gli gnocchi e per infarinare il piano di lavoro).
Per il ripieno
2 melanzane
50 gr di pomodori secchi (oppure pomodorini che avete precedentemente messo in forno a far asciugare tagliati a metà con il sale)
50 gr di parmigiano

Preparazione
Bollite le patate, passate le patate nel passatutto e aggiungete la farina. Formate un impasto solido ed elastico. Stendete l'impasto su un piano infarinato formado un rettangolo e con un taglia pasta o con un bicchere o una tazzina da caffè, formate dei cerchi.
Preparate il ripeino prendete le melanzane che vanno lavate e tagliate a metà e messe in forno per 40 minuti, o altrimenti le potete fare o fritte o arrostite, i pomodori secchi (oppure pomodorini che avete precedentemente messo in forno a far asciugare tagliati a meta' con il sale), il parmigiano.
Oppure potete farli con tutto quello che volete l'importante che sia un ripieno secco se no quando li mettete a cuocere esce tutto dallo gnocco.
Quindi mettete il ripieno in ogni gnocco e alzate i lati e formate una palla. Cuocete i vostri gnocchi salateli e conditeli con un pesto di basilico o burro

Tortiglioni ai funghi porcini freschi

Tortiglioni ai funghi porcini freschi

Ingredienti
100 gr a persona di tortiglioni
100 gr porcini freschi
burro
cipolla o scalogno
un mazzetto di rucola
2/3 cucchiai di pistacchi tritati

Preparazione
Lessate la pasta al dente in una padella mettere il burro, e aggiungeteci la cipolla e toglietela una  volta imbiondita, aggiungeteci la pasta e mettete i porcini
Versate nel piatto e spolverizzate con rucola tritata e pistaccio e a piacere un po' di parmigiano

 

Risotto al pompelmo

Risotto al pompelmo

Ingredienti per 2 persone
200 gr di riso per risotti
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
sale
olio d'oliva
burro
1 pompelmo

Preparazione
Fate imbiondire la cipolla con l'olio, mettete il riso e il succo di 1 pompelmo e aggiungete il brodo. Mettete il sale e rispettate la cottura del risotto e aggiungete una noce di burro.
Consigli: potete aggiungere o salmone o pesce spada, rucola, parmigiano, speck, oppure è buono anche senza nulla vi assicuro che è un incontro di sapori che fa bene al palato...

 

Rotolo di pasta all'uovo

Rotolo di pasta all'uovo

Ingredienti
2 uova
farina di grano duro + quella necessaria per stendere la pasta (ogni 100 gr di farina e 1 uovo)
100 gr di zucca
50 gr di castagne
50 gr di robbiola
50 gr di funghi champignon
sale
burro
rosmarino
salvia
1 scalogno o cipolla
qualche goccia o di panna o di latte.

Preparazione
Impastare la pasta all'uovo con 100 gr di farina e 1 uovo, formare una palla e mettetela in un cannovaccio umido e mettetela per mezz'oretta in frigo.
Stendete la pasta su un piano infarinato.
In una padella mettete il burro con uno scalogno,aggiungete la zucca a pezzettini insieme alle castagne e al rosmarino e aggiungete i funghi; mettete il sale.
Fate raffreddare e mettete il ripieno nel mixer insieme ad un rosso d'uovo e alla robbiola.
Mettete al centro di un cannovaccio umido il rettagolo di pasta all'uovo, aggiungete il ripieno e arrotolatelo facendo attenzione che non fuoriesca nulla Spennellatelo con un bianco d'uovo.
Il rotolo mettetelo in una teglia rettangolare fate bollire l'acqua e cuocetelo per 25/30 minuti

"Consigli per chi è allergico ai formaggi mettete al posto della robbiola il tofu e aggiungete pezzi di pancetta o gamberetti". Sharon

 

Insalata di mele verdi

Insalata di mele verdi

Ingredienti
mele verdi
radicchio
rucola in foglie a seconda di quante persone siete (metterne in maniera equa)
philadelphia alle erbe
vinaigrette (sale, olio, aceto bianco).

Preparazione
Lavate rucola e radicchio, asciugateli, poneteli su di un piatto, se volete lasciare le mele verdi con la buccia fatelo però prima lavatela. Preparatevi la vinaigrette: mettete prima il sale, l'olio d'oliva e l'aceto; emulsionate o con il mixer o sbattetelo con le fruste a mano. Condite l'insalata e alla fine tagliate i quadrucci di philadelfia alle erbe

 

Crostata all'arancia

Crostata all'arancia

 

Ingredienti
350 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale o bicarbonato
150 gr o di burro o di olio di semi o margarina
una buccia di 1 arancia grattuggiata
spruzzatina di liquore.

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare velocemente con le dita e mettere mezz'ora in frigorifero
Stendete la pasta per la vostra torta in una teglia a cerniera e per evitare di mettere il burro nella teglia mettete carta da forno. Accendere il forno a 250 °C  e abbassatelo a 200°C per mezz'oretta

"Dentro potete farcirla con la marmellata d'arancia o lo yougurt all'arancia questo lo metterei alla fine e sopra ci metterei delle arance pelate a vivo, metterei nel forno la vostra crostata con un semplice velo di marmellata e la metto in forno e sopra gli metto la carta forno come coperchio con i legumi questo serve per non fare gonfiare la crostata o la crema pasticcera." Sharon

 

Pomodori gratinati al forno al pistacchio

Pomodori gratinati al forno al pistacchio

Ingredienti
1 pomodoro grosso e carnoso e bello duro (a persona)
pistacchio grattuggiato mettetene il più possibile
pangrattato
olio d'oliva
sale
100 gr di parmigiano grattuggiato
prezzemolo liscio o riccio
facoltativo aglio

Preparazione
Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a fette molto spesse nel senso della lunghezza non togliete neanche i semi di vegetazione. Mettete dell'olio d'oliva in un piatto con il sale, mischiate pistacchio tritato, pangrattato e prezzemolo e parmigiano . Passate prima il pomodoro nell'olio poi impanatelo nel pistacchio e poi mettetelo in una teglia in forno per 20 minuti a 200°C.

"Vi assicuro che è una vera poesia." Sharon

 

Coppa alla Crema di cioccolato bianco con frutti di bosco e pistacchi

Coppa alla Crema di cioccolato bianco con frutti di bosco e pistacchi

Ingredienti per 2 persone
1 tavoletta di cioccolato bianco (ma potete usarla sia al latte che fondente)
meno di 1/2 l di latte
1 cucchiaio di amido di mais (considerate che un cucchiao da minestra è 25 gr)
1 cucchiao di zucchero
buccia di mandarino
1 pezzettino di vaniglia
frutti di bosco
pistacchi per la decorazione.

Preparazione
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolatto bianco, versate in una pentolina un cucchiaio di amido , cioccolatto sciolto, zucchero, latte; cominciate a far girare la crema, ma senza fargli fare i grumi a fuoco vivo. Appena comincia a fare i tre bollori la crema è fatta. Versarla nelle coppe e aggiungere i frutti di bosco e i pistacchi (ma potete aggiungere qualsiasi tipo di frutta) e fatela raffreddare e poi mettetela in frigorifero

"Io dico che è tanto buona. "Sharon

 

Crema al cioccolato

Crema al cioccolato 

Ingredienti
1 cucchiao di farina
1 tuorlo d'uovo
250 gr di latte
1 etto di cioccolato fondente o al latte o bianco,(a seconda delle preferenze)

Preparazione
Mettete a bollire il latte caldo, unite farina e zucchero, il tuorlo ed il cioccolato e girate senza fare grumi.
10 minuti e la crema è pronta.

 

Maionese

Maionese

Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
1 una presa di sale
1 spruzzata di limone
3 cucchiai di olio d'oliva o di semi

Preparazione
Tirate fuori dal frigo le due uova un po' di tempo prima.
Mettete l'uovo intero ed il tuorlo nel mixer con sale e limone, azionate il mixer e mentre il mixer è in funzione, aggiungete l'olio di semi. La vostra maionese è pronta

 

Salsa di yogurt menta e zenzero

Salsa di yogurt menta e zenzero

Ingredienti
2 cucchiate di yogurt bianco
sale
gocce di limone
zenzero grattuggiato fresco
foglie di menta tritate
2 di cucchiaini di olio
erba cipollina a piacere

Preparazione
Prendete un piatto fondo unite tutti gli ingredienti un paio di cucchiate di yogurt bianco, sale, gocci di limone, acqua un paio di cucchiai, zenzero grattuggiato fresco,una spruzzatina di limone, foglie di menta tritate,un paio di cucchiaini di olio, se volete anche erba cipollina

 

Salsa di yogurt greco e pistachi

Salsa di yogurt greco e pistachi

Ingredienti
pistacchio tritato
yogurt greco
olio
sale
aceto bianco
menta
peperoncino

Preparazione
In una ciotola mettete yogurt greco, sale, olio, aceto, menta, peperoncino e  giratela bene  con un cucchiaio; alla fine mettete i pistacchi in polvere per la decorazione

 

Cotolette di funghi Pleurotus

Cotolette di funghi Pleurotus

Ingredienti
funghi pleurotus
pistacchio tritato
2 uova
pangrattato
prezzemolo
aglio
parmigiano reggiano
sale.

Preparazione
Formate delle cotolette e mettetele in una teglia con carta da forno e se rimane uovo mettetelo sopra ai funghi. Preriscaldate il forno alla massima temperatura e poi abbassatelo a 200 ° C e cuocete i funghi per 15 minuti.

Potete fare anche le altre verdure.Sharon

 

Cestini al Parmigiano con mousse di prosciutto

Cestini al Parmigiano con mousse di prosciutto

Ingredienti
Per i cestini
parmigiano reggiano
Per la mousse
200 gr di robiola
150 gr di cubetti di prosciutto cotto

Preparazione
Preparate i cestini, prendete il parmigiano già grattuggiato o se volete grattuggiatelo da voi, prendete una bella padella a fondo largo antiaderente o se volete fateli pure al forno, versate su tutto il fondo con cucchiaiate di parmigiano come se fosse una crèpe o frittatina ma finissima, fatela cuocere 2 minuti per parte e poi prendete i pirottini di carta della domopack e versate il vostro tondino. Bagnatevi le mani con l'acqua e lasciate che si prenda la forma da sola.
Preparate la mousse. Versate nel mixer robiola  e prosciutto e frullate il tutto ed ecco pronta la vostra mousse pronta.
Se volete potete metterla in un sacco a poche e metteterla in frigo per almeno 1 oretta così create le vostre fantasie dentro al cestino di parmigiano. Oppure mettetela nei pirottini di carta (bagnandoli prima con l'acqua fredda, così la vostra mousse si staccherà meglio) e mettetela sempre in frigo

 

Pasta sfoglia

Pasta sfoglia

Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer.
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l'acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro due fogli di carta da forno, e mettete sopra al piano di lavoro la sfoglia e sopra mettete i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz'oretta.
Riprendete dopo mezz'orettina e stiratela nuovamente, e mettetela in frigorifero fate passare un po' ma non tantissimo e la ristendetela, dategli le forma desiderata
Mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

 

Buccette di arance candite

Buccette di arance candite

Ingredienti
bucce di arance con la buccia grossa
zucchero gelificante
acqua.

Preparazione
Tagliate le bucce d'arance a striscioline e mettetele a bagno per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno. Trascorso questo passaggio, mettete le buccette in una pentola coperta di acqua corrente fredda, e cuocete per 2 minuti a fuoco alto. Le scolate in un colapasta, fate arrivare un getto di acqua fredda e ripetete questa operazione per due volte di seguito. A questo punto togiete la parte bianca delle buccette con un coltellino e pesate le buccette che devono avere lo stesso peso dello zucchero gelificante.Coprite con l'acqua e cuocete finché il liquido non si sarà assorbito. Non fatele bruciare, indi mettete nella griglia da forno le vostre buccette e fatele asciugare. Ad una ad una le passate nello zucchero e poi potete sistemarle nelle bocce di vetro e metterle in frigo, oppure in freezer, o ve le potete mangiare tutte in una volta (come mia suocera