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giovedì 18 dicembre 2014

BISCOTTI

BISCOTTI
Rieccomi scusate l'assenza, mi sono riposata un poco.Ma da qualche giorno che la mia cucina sembra che stia diventando un Biscottificio... ehehehheh faccio questo solo x Natale ...
Parliamo di biscotti particolari nn della semplice frolla...
Nella cucina light o vegana nn si mettono alimenti di origine animale, la banana sostituisce il burro se poi nn avrete quello in casa potrete usare anche l'avocado. Questi trucchi me li 'insegno' una mia amica che ora ha un bel agriturismo a Siracusa :) :D :D
INGREDIENTI: 250 gr frai farina00 e farina di segale, 1 yougurt bianco da 250 gr,1 banana, 100ml di acqua a temperatura ambiente,130 gr di zucchero di canna, un pizzico di bicarbonato, 1 mela verde, cardamomo, zenzero, cannella, mezza tavoletta di cioccolata fondente, mezza di cioccolato bianco e un'altra mezza  di cioccolato al latte.
PROCEDIMENTO: In una spianatoia mettere  le due farine, lo zucchero e un pizzico di bicarbonato. Frullare la banana con l'acqua e versarla nell'impasto. Impastare. In una teglia mettere la carta da forno e fare dei mucchietti con un cucchiaio. A piacere decorate i biscotti con le spezie e le mele. Cuocete in forno x 20 minuti a 180° gradi. Quando raffreddano a seconda dei vostri gusti spennellate con il cioccolato che avete precedentemente sciolto a bagnomaria e metteteli nella griglia del forno ricordandovi che sotto dovrete mettere un foglio di carta da forno x fare asciugare il cioccolato.
ET VOILà  provateli  ciao baci <3 br="">

domenica 23 novembre 2014

INTEGRAL PIZZA

INTEGRAL PIZZA
Ieri sera ho fatto la pizza integrale, mi piace molto usare farine diverse x impasti, sofficiosi e deliziosi.

INGREDIENTI: 250 gr di farina 00, 250 gr di farina integrale, 300 ml di acqua calda, 20 gr di lievito di birra secco, 1 cucchiao di zucchero, sale, 2 cucchiai di olio d'oliva, un mazzo di scarola, 1 mozzarella, polpa di pomodoro.
PROCEDIMENTO:  Impastare le due farine su una spianatoia aggiungendo l'olio d'oliva. Sciogliere con l'acqua il sale, lo zucchero e il lievito. Fare un impasto liscio ed elastico. Mettere a lievitare x 1 ora. Stendere la pizza nella teglia con carta da forno e mettere prima il pomodoro, poi la mozzarella e poi la scarola a crudo dopo che l'avete lavata, aggiungere un filo d'olio e sale. Cuocerla in forno a 240 ° x 15 minuti.
CONSIGLI: questa pizza è tipica dalla parti di Messina e si aggingono anche le acciughe se si vuole se no anche cosi' come l'ho fatta va benissimo <3 :d="" bacioni="" br="" buona="" ciao="" domenicissima="" e="" nbsp="">

sabato 22 novembre 2014

DESSERTINO VELOCEVICK

DESSERTINO VELOCEVICK
Allora è da molto tempo che volevo creare questa sorta di dolcetto...
ci sono riuscita mmmm che golosità..
INGREDIENTI:  1 yougurt greco naturale, 1 pera, 1 tavoletta di cioccolata fondente.
PROCEDIMENTO: Versate lo yogurt nelle coppettine, sbucciate la pera e tagliatela a pezzettini. Sciogliete la cioccolata fondente. Componete il dessertino: yougurt, pera e scioglievolezza del cioccolato caldo vedrete che bontà. ciao molti baci e abbracci <3 br="">

domenica 16 novembre 2014

Arancini di Zucca

Arancini di Zucca
Da brava siciliana ho fatto gli arancini di zucca; diciamo che il vero arancino si fa con la bolognese e la mozzarella, via via con gli anni  hanno fatto diverse versioni, e anche le diverse forme diciamo che quella classica nasce  rotonda con la punta in su'  io le faccio rotonde senza punta....
Questo è periodo di zucca, che io adoro mangiare in tutti i modi. Qquale migliore modo di sconvolgere le tradizioni siciliane ecco come  ... ciao baci abbracci <3 :="" p="">INGREDIENTI: 100 gr di riso x 3 arancini, 100 gr di zucca, sale, 2 uova, parmigiano e una manciata di pistacchi, farina, pagrattato, un pizzico di zafferano, burro, olio di oliva.
PROCEDIMENTO:
Bollire il riso, versarlo su un piatto, aggiungere un pizzico di zafferano, burro e parmigiano. Fare  la zucca a pezzettini  e cuocerla a vapore. Tenere da parte la zucca x far raffreddare anch'essa, A questo punto sbattete in un piatto le due uova con un po' di sale. Prendete un pugno di riso e appiattitelo nella mano in modo da rendere uno strato piatto. A questo punto aggiungete la zucca e i pistacchi e altro parmigiano se vi va. Prendete altro riso x coprire la palla che avete creato., Armatevi di buona volontà x fare il lavoro piu' difficilotto e poi passateli prima nell'uovo e poi nella farina e nella mollica. Adagiarli su una placca da forno con carta forno oleata e cuocerli x 180° x 30 minuti. Potete anche friggerli.
CONSIGLI :  se volete maggiori ragguagli  anate nel mio blog degli arancini  al burro ciao :)

mercoledì 12 novembre 2014

Biscotti con Bacche di goji secche

Biscotti con Bacche di goji secche
Oggi con questo magnifico tempo :( e con la cucina nuova di zecca mi sono inventata una ricettuzza di biscottii con Bacche di goji secche. La coltivazione di questo frutto  viene dalla Cina,  fanno bene alla nostra salute. Si presentano come dei frutti rossi piccoli 1-2 cm. Li trovate nei supermercati o se riusciste a piantare un albero nel vostro giardino sarebbe bello.
IINGREDIENTI: 250 gr tra frarina 0 e farina di carrubbe, 250 gr di yogurt bianco, 40 gr di bacche di goji secche, 50 gr di zucchero di canna, 1 uovo, marmellata di pesche e gelatina di mele x la decorazione finale.
PROCEDIMENTO: Impastate tutti gli ingredienti e fate riposare l'impasto 1 ora in frigo.
Stendete l'impasto in una spianatoia con l'aiuto di un mattarello e con le formine create dei biscotti. Adagiate i biscotti su carta forno e fateli cuocere nel forno a 180° x 25/30 minuti. A fine cottura decorate con la marmellata  a piacere i biscotti.
Buona degustazione :)

domenica 26 ottobre 2014

CREMA ZABAIONE

CREMA ZABAIONE
Ciao, questo dolce serve come base x fare il tiramisu'.Mi andava di fare una cosa diversa dal solito tiramisu'.
Spero che state tanto bene e che vi spallate di gusto.
Baci&Abbracci :* buona domenica :D
Ingredienti: 8 rossi d'uovo, 8 cucchiai di zucchero, meno di un biccherino di Marsala.
Procedimento: In una bastardella cominciare a montare i rossi con lo zucchero e aggiungere il marsala. A questo punto mettere la stessa bastardella in una pentola a bagnomaria e continuare a montarla con una frusta eletttrica. L'acqua di cottura nn deve mai bollire. Cottura 10 minuti. Versatela nelle coppe e aggiungete biscotti o mangaitela cosi'....
Consiglio  vi svelo un segreto x poterla fare bene, le uova nn devono stare in frigo.

domenica 19 ottobre 2014

Farrorisotto con Panna e Zafferano

Farrorisotto con Panna e Zafferano

ciao, continuiamo la nostra carrellata di ricette. Questo cereale  a mio avviso è uno dei piu' buoni, basta solo saperlo adattare agli ingredienti desiderati ... et voilà vi sorprenderà..... e mangerete cose sane e leccornissime.....ahahhahahahahhahaha. In questo modo ho fatto una ricetta che puo' mangiare anche chi nn è vegetariano.
Ingredienti x 5 persone: 500 gr di farro, cipolla, olio, sale, brodo vegetale, 300 gr di piselli, panna, zafferano.
Procedimento: innanzitutto mettere il farro a bagno un giorno prima in modo che si ammorbisca un po'. Il giorno seguente prendere il farro e farlo bollire x almeno 15 minuti .Mettere su una pentola il brodo a bollire.  In un' altra pentola far dorare la cipolla con l'olio, aggiungere il farro e i piselli e sfumate con il brodo come un normale risotto x altri 15 minuti . A fine cottura del farrorisotto aggiungete la panna e lo zafferano. Spolverate di parmigiano.
Consigli: : potete aggiungerci anche il prosciutto a cubetti, o la pancetta. fate vobis ....
Ciao baci &abbracci:* <3 br="">

domenica 12 ottobre 2014

Torta Girasole

Ciao miei fans scusate l'assenza ma tra due viaggi nel mese di settembre ho cucinato ma nn ho avuto tempo di scrivervi ricette. In occasione del mio compleanno ho realizzato una cena e li ho stregati di gusto:-)
Torta Girasole
Ingredienti: 2 basi di pasta sfoglia  rotonde, 300 gr di robbiola, 200 di salsa di pomodoro a cubetti, pangrattato, sale, 2 uova , pepe, parmigiano, origano.
Procedimento: Mescolare il pomodoro, la robbiola, 1 uovo, pangrattato, parmigiano, sale e pepe.Coprire di carta forno un disco di pasta sfoglia,  aggiungere pangrattato e fare un disegno di una ciambella, al centro porre il ripieno e continuare anche attorno. Disporre il secondo disco di pasta sfoglia e chiudere i bordi con una forchetta. Al centro mettere una tazza o una ciotola x delineare la circonferenza, poi con uno stuzzicadenti fare dei buchi.Con un coltello tagliare ogni fetta partendo dai buchi che avete fatto prima. Con l'aiuto del coltello che avete usato prima girare le fette facendo fare un giro. Spennellare la torta con l'altro uovo e cospargere il centro del girasole con l'origano. Cuocere la torta in forno x 35 minuti a 170°.
Consigli: potete usare anche la pasta brisè, o la pasta della pizza, realizzarla con la ricotta , provate anche il tofu', salumi, e pesci. provate a ad usare la fantasia.
Buon appetito:D

domenica 10 agosto 2014

Risotto alla Vaniglia

Risotto alla Vaniglia
Ciao oggi abbiamo sperimentanto questa ricettuzza nuova nuova. L'avevo già assaggiato in una altra versione ad Alba in un agriturismo una salsa di vaniglia  su dei ravioli :D
Spendiamo qualche riga x questa magnifica spezia :D la vaniglia è considerata un'orchidea. Ha originini .messicane. La vaniglia ha proprietà antisettiche e stimolanti, è composta dal 52/% di acqua, e sono comprese anche  vitamine e proteine, ha proprietà afrodisiache. Viene spesso usata in cucina x le creme gialle. 
Ingredienti x 2 persone: 180 gr di riso a chicchi grossi,1lt di acqua, 5 pizzichi di vaniglia in polvere, un pezzettino di bacello di vaniglia, e meno di un biccherino di vaniglia liquida, sale, mezza cipolla, olio, burro, lamponi.
Procedimento: In una cassereuola mettiamo l'acqua a bollire con la vaniglia in polvere, baccello e vaniglia liquida. In un'altra casseruola soffriggere la cipolla, nn mettetene troppa se no il gusto della vaniglia nn si sente. Aggiungere il riso e sfumarlo con il brodo che avete messo a bollire, aggiungere il sale e continuare la cottura del risotto a fine cottura aggiungere una noce di burro. Questo risotto l'abbiamo fatto in occasione della festa nazionale svizzera. Ho usato i lamponi x simboleggiare la bandiera svizzera formando la croce.Sembra insolito che si usi la vaniglia x il salato ma è una bontà :D <3 br="">
Consigli: nn aggiungere ne parmigiano ne nessun altra cosa è buono cosi'.

venerdì 8 agosto 2014

Insalata di Ciliegie

Ciao eccovi una bell'antipasto che potete anche usare come contorno x i vostri piatti di carne o pesce :D
INSALATA DI CILIEGIE
Ingredienti: 200 gr tra rucola, radicchio e lattuga, 150 gr di ciliegie denocciolate, 100 gr di finocchi, qualche scaglia di parmigiano, sale, olio, aceto balsamico.
Procedimento: lavare tutte le verdure e le ciliegie. Disporre l'insalata in una ciotola e condirla.
Buona cena smack <3 br="">



giovedì 19 giugno 2014

💗 Ravioli ai Fiori di Zucca 💗

💗 Ravioli ai Fiori di Zucca 💗

Rieccomi ogni tanto qualche ricetta italiana ci vuole ;-) ehehehhe
In genere i fiori di zucca finiscono sempre x essere cucinati o con una buona pastella e poi fritti o con un buon risottino :) o ripieni come fingher food :D
Ingredineti:  100 gr di farina, 1 uovo, 100 gr di fiori di zucca, 100 gr di philadelphia, 30 gr di pistacchi tritati, parmigiano grattuggiato, foglie di salvia, burro, scalogno.
Procedimento: Impastare la pasta all'uovo con farina e l'uovo.
Lavate i fiori di zucca e togliete il pistillo che vi è all'interno e tritateli con le mani. Scaldate una padella con il burro e lo scalogno, le foglie di salvia e i fiori di zucca. Poi salate e pepate. Fate raffreddare. Stendete la pasta all'uovo. In una scodella versate i fiori di zucca soffritti e togliete la cipolla, mettete il philadelphia e tutti gli altri ingredienti. Formate i ravioli.
Cuoceteli e conditeli con burro e salvia...
Consigli: all''interno dei ravioli  ai  fiori di zucca potreste mettere sia salumi che pesci, tipo salmone.
Baci abbracci e buona cena <3 :="" br="" nbsp="">



💞 Sushi a Modo Mio 💞

💞 Sushi a Modo Mio 💞
 Ciao, vi presento una ricetta orientale, che si fa con il salmone e l'avocado, ma noi l'abbiamo trasformata in vegano.La ricetta prevede che bisogna si mettere gli ingredienti che crudi che arricchiscono il piatto.
Ingredienti: foglie di alga, 25 gr riso basmati, zucchine, aceto di riso, acqua, crema wasabi, sale, olio.
Procedimento: Le foglie di alga le trovate nel reparto orientali al supermercato. Mettiamo il riso in una apposita scodella dove andremo poi a cuocerlo. Sciacquatelo tre volte e lasciatelo a bagno con acqua  x 15 minuti. Prendete le zucchine e mettetele a marinare in aceto di riso. Passati i 15 minuti cuocete il riso con acqua e fate asciugare l'acqua di cottura. Scolatelo e mettetelo in una scodella x farlo raffreddare e aggiungete aceto di riso. Preparatevi uno di quei sottopiatti che danno sempre al ristorante giapponesese, rivestitelo di carta trasparente e metteteci sopra l'alga, poi il riso, poi la zucchina e  la crema di wasabi.  Arrotolate e voilà . Dopo ponete il rotolino in un tagliere e bagnate il coltello sempre con aceto di riso e tagliate i rotolini. Condire con qualche salsina. Io l'ho condita con la mia salsa allo yougurt. Attenzione nn mettetene troppa se no rischiate di fare come ho fatto io che alla fine nn sono riuscita a mangiarla tutta xchè era troppo piccante.
Consigli : 💞  Ciao baci <3 .....="" :d="" a="" alghe="" anche="" aumentare="" br="" come="" di="" dosi.="" e="" farli="" farvi="" fingher="" food="" il="" le="" mio="" pacchetto="" parer="" potete="" potreste="" tutto="">



domenica 8 giugno 2014

Brutti ma Buonissimi :D ♥

Brutti ma Buonissimi :D ♥

Anche questa volta mi sono fatta prendere dalla goloseria, :-) ho inventato una ricettona :D
Ingredienti: 125 gr di farina di grano saraceno, 125 gr di farina 00, 100 gr yoghurth bianco, 2 uova, 4 cucchiaiate di nutella bianca, una grattata di arancia, 3 mele, gelatina di pesche.
Procedimento: impastate tutti gli ingredienti eccetto le mele e la gelatina di pesche, mettete l'impasto in un foglio di carta trasparente e ponete l'impasto in frigo x 1 ora.
Stendete l'impasto fra due fogli di carta da forno con un mattarello  e con l'aiuto delle formine create i biscotti. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi grossi sopra ogni biscotto. Ponete i biscotti in una teglia mettendo uno dei due fogli di carta da forno e infornate la teglia a 180° x 10/15 minuti. A fine cottura sopra ogni biscotto cospargete la gelatina di pesche.
Consigli: potete usare altri tipi di confetture e al posto della nutella bianca potete mettere anche il burro. Io l'ho messa xchè la nutella mi sta scadendo e siccome mio marito è a dieta io mi devo sacrificare;-) :D ahahahahhaha bacio ciao <3 br="">



☼Zenzero Caramellato ☼


☼Zenzero Caramellato ☼
 Ciao ragazzi eccomi con una altra ricettuzza.
Lo zenzero è un toccasano x la digestione va bene anche x il raffreddore e anche dopo aver mangiato :D grattato anche sulla pasta va benissimo, ci sono anche le tisane, questa volta l'ho voluto caramellare :D
Ingredienti: 165 gr di zenzero, 140 di zucchero gelificante, acqua.
Procedimento: Togliere con un pelapatate la buccia dello zenzero, tagliare a vostro piacimento lo zenzero e portarlo a ebollizione in una pentola con acqua, fino a coprire lo zenzero, x 15 minuti.
Scolare lo zenzero e rimetterlo in cottura con lo zucchero x 45 minuti. PS io ho usato la stessa acqua della cottura precedente. Far asciugare tutto il liquido. Prendete un foglio di carta da forno e fate tanti mucchietti finché nn si asciuga all'aria. Se volete farlo candito tiratelo fuori prima, versatelo nel foglio da carta da forno e cospargetelo di zucchero.Una volta che è asciugato mettetelo nei barattoli di vetro e aggiungete altro zucchero.
Buon degustasione smack <3 :="" p="">Consigli nessuno provatelo e gustatelo :D




domenica 18 maggio 2014

♥ La Polpa di Pomodoro con il ♥ di Mamma Rita♥

♥ La Polpa di Pomodorocon il ♥ di Mamma Rita♥
Ciao rieccomi ancora... sin da quando ero bambina la mia mamma Rita  x  prepare  il sugo x fare  gli spaghetti alla disgraziata, o le scaloppine alla pizzaiola, mi preparava la polpa a modo suo, ancora oggi la fa a mia nipote Franci e a suo genero Tiziano e dicono che è superbe ♥♥♥ del resto il miglior ristorante del mondo è a casa della mamma.. A me è servita x una buonissima pasta :D ma io l'ho rivisitata con certi trucchettini. :-)
Ingredienti: 1 kg di pomodori sodi, olio, sale, cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 limone grattato, 1 foglia d'alloro, origano, concentrato, un cucchiaino di zucchero di canna.
Procedimento: lavare i pomodori, tritare la cipolla e l'aglio. Fare imbiondire la cipolla e l'aglio con l'olio. A questo punto prendere una grattuggia e grattuggiare i pomodori.(naturalmente lascerete la buccia del pomodoro e ci sarà solo la polpa). Pazienza, ci saranno alcuni semi di vegetazione, ma l'interessante è che sia buona. Aggiungere la foglia d'alloro (questa serve x togliere l'acidità), il concentrato e il sale. Grattuggiare la buccetta del limone e aggiungere origano, il cucchiaino di zucchero di canna e il sale. Far cuocere x una 15.ina di minuti. Appena inizierete ad aumentare la fiamma vedrete che la schiuma che si forma dei pomodori sparisce subito e avrete un sapore gustoso. Io ho aggiunto delle altre erbe dell'orto essiccate di my sister: citronella e rosmarino. A fine cottura togliete la foglia di alloro.
Consigli: beh che dire questo sugo si puo' usare x tutti i primi, i secondi e i contorni. Io l'ho messo sopra al mio hamburger di lenticchie al posto della salsa di yougurt. Lo zucchero potete usare quello che volete.
Ciao buontutto di tutto ♥

♥☼Fusilli alla Curcuma ♥☼

♥☼Fusilli alla Curcuma ♥☼
Mi sono messa all'opera x la creazione dei fusilli fatti da me.
Ingredienti: 1 uovo, 100 gr di farina di grano tenero, (x ogni persona) curcuma, panna, burro di cacao, sale.
Procedimento: impastare la pasta all'uovo. Formare dei cilindri dello stesso spessore di una penna a biro, staccare dei piccoli cilindretti nn troppo fini attorcigliandoli, o con un ferretto di quelli che si usavano nei tempi antichi, o con un ferro di quelli x lavorare la lana, o con una bacchetta cinese. Infarinare il ferretto e sfilare il fusillo. Cuocere la pasta e aggiungere la curcuma nell'acqua con il sale.
In una padella mettere il burro, fare scaldare con la panna e la curcuma e versare la pasta una volta che l'avete scolata. Versare nel piatto e aggiungere altra curcuma in modo che si veda meglio il colore della curcuma e parmigiano grattuggiato.
Consigli: potreste mettere le solite salumerie, potreste anche creare i fusilli anche senza l'uovo con l'aggiunta dell'acqua, usare la panna di soia, la panna senza lattosio, o usare anche il burro normale, o la margarina vegetale, e fare anche un soffritto di cipolla, potete usare anche il parmigiano vegano.
Bonne dimache ♥♥♥♥♥

venerdì 16 maggio 2014

Lenticchia Hamburger

Lenticchia Hamburger
Ciao ragassi ecco una altra idea gustosa.
Ingredienti: 150 gr di lenticchie,100 gr di funghi champignon, 1 carota, una paio di gambi di sedano, sale, curcuma, pepe nero, farina e pangrattato.
Procedimento: lessare le lenticchie con le carote e il sedano. In una padella mettete in funghi dopo averli lavati e affettatti, quindi salateli. Fate raffreddare tutti gli ingredienti e  metteteli in un piatto. Con una forchetta schicciate il composto e passateli nella farina e nel pangrattato formando un hamburger.(se volete potete mettere tutti gli ingredienti in un mixer in modo che vi vengono simili agli hamburger carnivori).  Se volete aiutatevi con un apposito coppapasta. Riscaldate la graticola e arrostite l'hamburger. Non aggiungete olio se no nn si rapprende l'hamburger...ci vuole piu' pagrattato e farina.
Consigli: io l'ho mangiato con  un chapati accompagnato da salsa di yougurt e una insalata mista. Volendo potreste  farlo con qualsiasi altro legume. Potete anche arricchirlo con della cipolla e del'aglio se vi piace.
Ciao baci e abbracci

giovedì 15 maggio 2014

♥Funghi Ripieni ♥

Funghi Ripieni
Ciao eccomi con una altra ricetta che mi sono ricordata quando lavoravo in un ristorante a Londra.
Una Precisazione vi voglio fare la mia rivisita alla ricetta  che all'origine era con il gorgonzola e la cucinavamo in forno a micronde Io l'ho fatta vegana....
Ingredienti: 500 gr di funghi champignon, 250 gr di spinaci, cubetti di pomodoro, sale, olio e aceto balsamico.
Procedimento: prendete i funghi, lavateli e togliete il gambo e toglietelo, cercate di prendere dei funghi molto grandi. All'interno mettete pezzettini di spinaci senza averli cotti e sale. Cercate di nn forzare troppo all'interno del fungo se no si rompono. Cucinateli o nel wok o in una vaporiera o al forno x 15 min. o piu'. Se li cuocete nel forno mettete l'olio sopra i funghi. Io  a fine cottura ho messo pezzetti di pomodoro, olio a crudo e aceto balsamico Nn ho aggiunto nessun grasso xchè sia i funghi che gli spinaci fanno acqua di per se'.
Consigli: aggiungete quello che piu' vi piace.
ciao bacioni ♥♥♥♥

martedì 13 maggio 2014

♥ ☼Polpette di Piselli e Sesamo ♥☼

♥☼Polpette di Piselli e Sesamo♥☼
Ciao è primavera  in questo periodo si mangiano i piselli quelli freschi, possibilmente se sono i piselli dell'orto viene ancora meglio rispetto a quelli comprati al supermercato. Quindi andiamo a creare una sorta di finger food molto gustoso e semplice da realizzare senza cottura...ci diamo al crudismo :D
Ingredienti: 100 gr di pisellini freschi, 80 gr di caprino, sale, pepe nero, sesamo.
Procedimento: togliere dai bacelli i piselli, lavarli e tagliarli con un coltello a pezzettini  (cercate di prendere i pisellini piccolini e teneri). Ponete in una ciotola i piselli, aggiungete sale, pepe nero e caprino e mescolateli con l'aiuto di un cucchiaio formando delle polpettine; poi passatele nel sesamo (più sesamo c'è, meglio è). Mettetele in frigo x darle una consistenza piu' dura, poi tiratele fuori dal frigo un po' prima di gustarle. Date un giro d'olio, magari con un olio al basilico che esalta il sapore.
Consigli: volendo potete diversificare gli ingredienti, ma mettete quelli che nn necessitano nessuna cottura. Potete farla anche con il formaggio spalmabile della Valsoia, oppure con formaggi senza lattosio, ricotta, philadelphia. Questa ricetta si puo' fare anche con delle fave fresche. Vi consiglio di nn farlo con i piselli surgelati xchè con lo scongelamento il risultato sarebbe uno po'  diverso. Io vi ho  messo questa ricetta, sta a voi ora sbizzarrire la vostra fantasia  ciao bacioni ♥♥♥

lunedì 5 maggio 2014

Marmellata di Fragole e Rabarbaro

Marmellata di Fragole e Rabarbaro
Ciao oggi ho fatto questa ricetta... che buona che strano questo connubio tra il dolce e il bruschino :D
In cucina si usa x i dolci e anche x i salati ...
Ingredienti: 6 etti di fragole, 250 gr di zucchero gelificante, 1 limone da spremere e la buccina grattata, 30 gr di rabarbaro.
Procedimento: lavare le fragole, metterle in un tegame e farle cuocere senza nulla in modo che diventino purea. Sbucciare il rabarbaro come quando togliete i filamenti al sedano, lavarlo e tagliarlo a pezzettini nn troppo piccoli ma grossini e aggiungerlo alle fragole che sono in cottura. Appena le fragole sono in purea aggiungere lo zucchero e il limone con il succo e la buccetta. Cuocere per 25 minuti o piu' se la volete piu' facile da spalmare sul pane :D. Mentre la cuocete togliete la schiuma con la scumarola. Sterilizzate i barattoli di vetro e versate la marmellata.
Bacioni ciao ciao <3 br="">

domenica 4 maggio 2014

Tagliatelle al Sugo Umbriaco

Tagliatelle al Sugo Umbriaco
Ecccomi ragazzi scusate l'attesa ma in tutti questi mesi ho fatto poco e niente di ricette nuove, volevo tempo x potermi ispirare. Dopo un attento e accurato film di creazioni culinarie ho deciso di mettere in pratica una ricetta . Il film è quello di Sapori e dissapori  con Catherine Zeta-Jones che svela il segreto della sua favolosa salsa allo zafferano. Mi sono venuti a trovare degli amici e allora  ho creato una salsa ubriaca.
Catherine Zeta-Jones la faceva nel film con il vino bianco secco, cipolla a marinare nel suo stesso vino, pistilli di zafferano. Ed io ora vi do' gli ingredienti x la mai versione :D
Ingredienti: 300 gr di tagliatelle sapete già come si fanno vi guardate le mie ricette .... 75 ml di marsala, 125 ml di panna liquida da cucina (prendete quella che è da montare senza zucchero in modo che rimane il liquido della salsina), 100 gr di duetto (sarebbe mascarpone piu' gorgonzola insieme), mezzo scalogno o cipolla, 10 gr di margarina o burro.
Procedimento: Cuocete le tagliatelle al dente. In una padella versate il marsala precedentemente marinato con lo scalogno intero, buttate la pasta dentro al liquido, togliete la cipolla poi aggiungete la panna e il duetto a pezzettini fate scaldare a fuoco lento e alzate dopo la fiamma cosi' il marsala evapora . Alla fine aggiungete la margarina o il burro.
Buona domenica baci baci  <3 br="">

venerdì 14 marzo 2014

Timballo di anellini di pasta alla parmigiana

Timballo di anellini di pasta alla parmigiana
Ciao, dato che ero in vacanza nella mia magnifica Siracusa e nn essendoci mio marito Tiziano che nn mangia verdure, ne ho approfittato x far mangiare questo timballo ai miei genitori ..
Veniamo ai nostri ingredienti:
400 gr di anellini di pasta, 1 l di salsa di pomodoro, 200 gr di parmigiano, 1 melanzana, pangrattato, burro, olio.
Procedimento: Cuocere a metà cottura la pasta. Scolatela e mettetela in una bacinella x farla raffreddare. Preparatevi una bella salsa di pomodoro. Prendete la melanzana togliete la buccia e tagliatela a fette nel senso della lunghezza. Ponetela in un colapasta con del sale grosso x togliere l'amaro. Poi friggetela, o se volete, la potete anche mettere in una teglia senza olio e cuocerla in forno come ho fatto io.Grattuggiate il parmigiano, versatelo insieme alla pasta  e aggiungete il pomodoro. Prendete uno stampo con il buco in mezzo, prima passatevi il burro e il pangrattato. Prima mettete le melanzane e poi la pasta, quanti strati volete. Se vi avanza qualche melanzana mettetela nel mezzo insieme alla pasta.
Cuocete in forno x mezzora a 200°.
Consigli: solitamente questa ricetta si fà con il sugo di carne. Voi fate le vostre prove poi mi direte  se è buono o no... Naturalmente potete aumentare le dosi ..

domenica 16 febbraio 2014

Composizione Torta base Plumcake al cacao e Crema al Bacio Perugina

Composizione Torta base Plumcake al cacao e Crema al Bacio Perugina
Ingredienti x il Plumcake al cacao: 350 gr di farina00, 2 cucchiai d'olio, 2 uova, 100 gr di cacao nn zuccherato, 50 gr di scorzette d'arancia, 1 pizzico di sale, 3 dl di latte, 100 gr di zucchero, 100 gr di yougurt bianco nn zuccherato, 16 gr di levito x dolci.
Procedimento: mantecare tutti gli ingredienti. Mettere il composto in uno stampo del plumcake con carta da forno.Cuocere in forno x 45/50 minuti a 220°.
Crema al Bacio Perugina:
Non dovete  fare altro che aggiungere cucchiaiate di nutella ad una crema pasticcera leggerissima.
Ingredienti: 2 tuorli, 1 bustina di zucchero vanigliato, 30 gr di farina, 250 ml di latte, scorzetta d'arancia grattuggiata.
Mettere in una pentolina tutti gli ingredienti e portare il tutto a ebollizione a fiamma bassa. Appena raffredda unire la nutella, se eventualmente si formano dei grumi passare la crema con un colino a maglia fine ed aggiungere altro latte.
Tagliate a fette la base del plumcake e fate una bagna con cacao e sciroppo d'acero e un po' d'acqua.
Preparate lo stampo che volete utilizzare e mettete prima la crema al bacio poi la base bagnata fino a finire il tutto.
Allora io ho fatto anche dei cuoricini con la cioccolata bianca, nera, fondente su un foglio da carta forno. Li ho messi nel freezer.
Nel piatto ho messo prima il cuore e poi il composto tra base e crema e sopra gli ho messo la crema pasticcera semplice.
Ciao bacioni :*

Risotto al Marsala Pistacchio e Caciocavallo

Risotto al Marsala Pistacchio e Caciocavallo
Mi sono ispirata alla mia Sicilia :D avevo dei pistacchi che mi facevano la corte e del Marsala che era li' tutto solo solo e allora mi sono messa all'opera!!!!
Ingredienti: 180 gr di riso, 20 gr di grannella grossolana di pistacchi, marsala, cipolla, olio, sale, caciocavallo (una bella manciatina) e brodo vegetale.
Procedimento: fare rosolare la cipolla con il riso e aggiungere la granella di pistacchi e il sale. Sfumare con un po' di marsala. Continuate la cottura del risotto bagnandolo con il brodo vegetale. Ponetelo nel piatto e grattuggiate il caciocavallo. Se nn ne avete mettete il parmigiano.
Buona degustazione baci <3 .....="" ....="" aumentate="" br="" dosi="" fortiabbracci="" le="">

sabato 15 febbraio 2014

Chapati

Chapati
Questo piatto e´ stato diffuso dall´India, lo usano come pane.
Ingredienti: 500 gr di farina integrale, 4 dl di acqua, 2 cucchiaini di sale.
Procedimento: versare su un piano di lavoro la farina e aggiungere il sale e a poco alla volta l´acqua fino a formare una palla liscia ed elastica, deporla in una ciotola con un cannovaccio umido e farla riposare in un luogo caldo e lontano dalle correnti d´aria x circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo riprendere l´impasto e  formate delle piade, adagiatele sempre con della farina sotto.
Cucinatele o su una padella antiaderente o su una piastra di ghisa con fiamma nn tanto alta e tenete le piade al caldo.
Consigli potete condirle come volete. Io le ho fatte tipo panini e man mano che cucinavano schiacciavo la parte superiore del panino con un cannovaccio bagnato x sgonfiare il panuzzo..

Mozzarella in Carrozza con Patate al forno

Mozzarella in Carrozza con Patate al forno
Ciao :D
Igredienti: 1 confezione di mozzarella  che nn sia fiordilatte e neanche di bufala,  4 fette di pancarre, pagrattato, farina 00, 2 uova, olio, sale.
Procedimento: Tagliare un giorno prima la mozzarella a fette e disporla nella carta da forno e congelarla, in questo modo si evita che quando si frigge o si cucina in forno la mozzarella nn si scioglie subito.Prendete le fette di pancarre´, mettete la mozzarella, chiudete con l´altra fetta di pane e passatela nell´uovo sbattuto e poi nella farina e nella mollica. Cuocere o in forno o friggerle.
Patate: vi do solo un segreto onde. evitare che le patate si attacchino alla teglia dovete mettere 10 minuti prima la teglia vuota con il forno acceso .
Buona cena baci <3 p="">Consigli: aumentate le dosi :D

venerdì 7 febbraio 2014

Cecio Hamburger

Cecio Hamburger
Oggi vi illustrero' come in due mosse potete realizzare dei simpatici e gustosi Hamburger con i ceci e un patè x rimepire i favolosi paninazzi vegetariani piu' buoni di quelle schifezze che vendono al Mc Donald's.
Ingredienti:
x il Cecio Hamburger: 120 gr di ceci già lessati, 1 grossa patata lessata, rafano e zenzero grattuggiati, un pizzico di curcuma, citronella, rosmarino, prezzemolo, salvia, pepe nero, sale, 4 cucchiai di yougurt bianco nn zuccherato, farina della polenta, farina 00.
Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore; se nn dovesse girare mettete un po' d'acqua corrente.
Mescolate tutti gli ingredienti insieme alle due farine. Formate gli hamburger con un coppapasta facendo delle palline e schiacciatele. Cuocete nel forno a 180° x 20 minuti con carta da forno con un po' d'olio d'oliva. Potete anche friggerli o arrostirli .
Se volete dei panini fantastici x condire delle buone tartine togliete la patata lessata e le due farine e riempite il panino con il patè e aggiungete due foglie di lattuga e pomodoro.
Consigli: Naturalmente si possono fare tutte le variazioni  con carne e pesce e chi vuole puo' aggiungere l'uovo mettendolo con i ceci ...
Ciao baciottissimi :D ♥ ♥

mercoledì 5 febbraio 2014

Vegetable Spring Rolls

Vegetable Spring Rolls

Ciao ragazzi oggi vi parlero' della ricetta della quale vi avevo accennato qualche giorno fa. La cucina cinese è molto economica, qualche volta quando vado a casa dei miei  andiamo al ristorante che c'è sotto casa e mangio sempre gli Spring Rolls e tante altre pietanze. Quando vado a Siracusa potrei chiedere alla mia amica qualche consiglio x questa ricetta.
Purtroppola base nn l'ho fatta io , li ho comprati al supermercato nel reparto cibo asiatico, li trovate anche nei supermercati cinesi che hanno una larga gamma anche di altri prodotti. xchè ci vorrebbe una sfogliatrice cosa che ancora  nn ho Magari se mi dovessi aprire un ristorantino vegetariano e vegano tra mille anni posso prendere le attrezzature che servono.
Vegetable Spring Rolls
Ingredienti: una scatola di Spring Rolls, 1 zucchina, 50 gr di zucca, 4/5 funghi champignon, 100 gr.olio, acqua, sale.
Procedimento:
Lavare e tagliare a julienne tutte le verdure. Se volete fate il soffritto con cipolla e olio e sale in modo che vengono croccantine.
Mettere a bagno x pochi istanti ad una ad una  le sfoglie di riso e poi metterle fra due cannovacci bagnati, porre al centro di un piano di lavoro lo spring rolls e mettere le verdure al centro (mettere poco altrimenti si rompono) e  ripiegare i bordi sul ripieno. Poi arrotolare dal basso, coprire con uno straccio umido e mantenere al fresco fino al momento di friggerle o di servirle fredde.Io le ho riscaldati nel forno a micronde.
Consigli: potete farle con la carne e il pesce, sono un'ottima idea anche x gli aperitivi. 
Quelli orginali sono con la verza, la cipolla e le carote io l'ho fatta a modo mio .
Ciao buona cena baciotti ☺ ♥ 

venerdì 31 gennaio 2014

☺♥ Gelo di Mandarini ♫ ♪

☺♥ Gelo di Mandarini ♫ ♪
Eccovi anche un dolce tipicamente siciliano.
Ingredienti: 4 mandarini, 20 gr di amido, 20 gr di zucchero.
Procedimento: Per prima cosa grattuggiare la scorza dei mandarini e metterla in un pentolino con un po' d'acqua, portalo a ebollizione x pochi minuti. Spremere i mandarini, amalgamate tutti gli ingredienti e metteteli nel pentolino. Se è il caso aggiungere altra acqua a fuoco lento, rimescolare e portare a bollire finchè nn si asciuga il liquido. Deve venire un composto trasparente senza grumi. Metterlo negli stampini freddi  e, una volta raffreddato, metterlo in frigo.
Consigli: La ricetta dice che la buccetta di mandarino deve stare una notte intera a bagno con dell'acqua x dare piu' aroma e colore . Io nn l'ho messa .
Le dosi le potete aumentare. ciao baci <3 aggiungere="" anche="" br="" il="" limone="" potete="" spremuto.="">

♥Parmigiana di Cardi♥

♥Parmigiana di Cardi:♥
Ciao volevo fare una precisazione per questa ricettuzza; è umbra solo che la ricetta originale prevede che i cardi prima vengano pastellati  e poi fritti. Viene poi aggiunto sugo di carne. Io l'ho fatta senza pastellamento e senza carne.
Ingredienti: 1 mazzo di cardi, salsa di pomodoro, 1 mozzarella, sale e olio.
Procedimento: Lavare i cardi e togliere i filamenti e se ci riuscite anche le costine. Togliere anche le foglie che sono amare. Fatto questo procedimento immergere i cardi  in acqua acidulata e farina x un paio di minuti in modo che risultino piu' teneri. Poi bollirli. Preparate la teglia x fare i vari strati, cuocete in forno x 20 minuti  a  200 ° finchè nn si è formata la crosticina.
Buona cena baciotti :* ♥♥♥♥♥♥

mercoledì 29 gennaio 2014

♫ Brodo Vegetale con Polpette agli spinaci e Cicerchie♥ ♥ ♥

♥♥♥Brodo Vegetale con Polpette agli spinaci e Cicerchie♫
Siamo nei cosiddetti giorni della merla fà piu' freddo e sentiamo il bisogno di mangiare qualche cosa di caldo ma che abbia una certa consistenza, quale maniera piu' semplice per riscaldarsi, il brodino... Vi confesso che a me i brodi delle zuppe nn sono mai piaciute xö questa volta mi sono convinta a farlo e a mangiarlo.
Ingredienti:
cipolla, sale,  2 /3 gambi di sedano, 2 carote, 1 zucchina, 2 patate a seconda della grandezza, qualche pezzettino di zucca, 3 pomodori, spezie: rosmarino, prezzemolo, citronella, cannella, zenzero, peperoncino, pepe nero, buccetta d'arancia.
Innanzitutto lavate tutte le verdure, tagliatele a pezzettini, e mettetele in una pentola piena d'acqua (ne serve circa 1 litro e mezzo). Mettete tutte le spezie in un velo possibilmente bianco (quello delle bomboniere o in una garza legata con uno spago), oppure fate come ho fatto io che le ho messe in una bustina del filtrino del the' che oggi trovate in commercio. Fate bollire x piu' di un'ora a fuoco moderato finchè tutta la verdura nn si sia cotta, dopo prendete le verdure e passatele nel mixer e ricominciate a fare bollire. Appena finite la cottura togliete le spezie.
Polpettine: se andate avanti nelle altre pagine delle mie ricettine troverete la ricetta delle polpettine spinaci e fagioli che io ho sostituiti con le cicerchie, è un legume molto buono.
Cuocete le polpettine in poco brodo e buona cena smack <3 nbsp="" p="">Consigli: potete mettere nel brodo anche i tortellini  e potete fare le vostre variazioni sul brodo.
Vi assicuro che è molto leggero e gustoso.

domenica 26 gennaio 2014

Gli Sferrati all'Arancia

Gli Sferrati all'Arancia
Li ho chiamati sferrati xchè nn avevo il ferro x fare i maccheroni che faceva la mia nonna .
Ecco un altro primo con la farina di carrube. Volevo provare come sapeva la pasta: molto buona.
Ingredienti: 200 gr di farina di grano tenero, 100 gr di farina alle carrube, 2 uova, un po' d'acqua.
Per il condimento invece servono: mezza arancia spremuta, cipolla e aglio, olio, sale, funghi champignon bruni, zenzero grattuggiato al momento, buccetta d'arancia grattata, parmigiano.
Procedimento: mettere le due farine in un piano di lavoro e impastare. Fate riposare la pasta x 10 minuti mettendola in una pellicola. Stirate la pasta e tagliate dei rettangoli, poi ogni rettangolo dovete arrotolarlo con le mani (aiutandovi con un po' di farina) fino a farlo diventare una sorta di spaghetto; a vostro piacere potete farli piu' grossi o piu' fini.
Fate bollire la pasta x 10 minuti. In una padella fate il normale soffritto e aggiungete i funghi tagliati a fette poi scolate la pasta e spremete mezza arancia e fatela evaporare. Aggiungete poi lo zenzero grattato e la buccetta d'arancio e date una bella grattata di parmigiano.
Consigli: qualcuno dice che questa pasta si sposa bene o con la bottarga di tonno o con un ragu' di carne. Dalle parti del ragusano fanno anche i ravioli con la farina di carruba con dentro una besciamella molto solida.
Fate le vostre prove e poi mi dite cosa ve ne sembra . Ciao e molta buona serata e pappa buonissima <3 br="">

venerdì 24 gennaio 2014

Pane con la Farina di Carrube

Pane con la Farina di Carrube
Ciao oggi vi voglio parlare della farina di carrube, ha dei principi salutari, fà bene x chi è intollerante al glutine, x chi come me ha il colesterolo alto. Puo' servire in cucina x molteplici impieghi come il budino, il gelato, al posto del caffè, del cacao, dello zucchero. Puo' anche servire come addensante x la panna cotta e per le vellutate,  x la cucina vegana. Sono ricche di vitamine, contengono anche il ferro, insomma sono buonissime. Si trovano solo in alcune parti del mondo e principalmente in Sicilia.
Io mi ricordo che quando andavamo da bambini nelle campagne di mio zio nella bellissima Sicilia orientale ci arrampicavamo sugli alberi maestosi di carrubo e mangiavamo carrube crude, erano buonissime.
Ingredienti: 100 gr di farina di carrube, 400 gr di farina 00, 300 ml di acqua.
Procedimento:
Se volete aggiungere gli altri ingredienti andate a vedere le altre ricette che ho scritto nel blog.
Impastate tutti gli ingredienti, fate dei panini, fate lievitare x 25 minuti nel forno precedentemente acceso e poi spento. Dopodichè accendete il forno e cuocete a 200° x 20 minuti .
Potete trovare la farina di carrube e anche quella di semi di carrube, se la trovate fatene una bella scorta.

sabato 18 gennaio 2014

Piadine


Piadine
Ingredienti:  70 gr di strutto oppure 60 gr di olio d'oliva, 230 ml di latte, 1 cucchiaino di sale,
1/2 cucchiaio di miele , 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 500 gr fi farina 00.
Procedimento: mettere tutti gli ingredienti come sono stati elencati nella la macchina del pane e seguire le istruzioni, oppure impastate a mano e fate riposare l'impasto x mezzora.
Dividete l'impasto in pezzi grandi come un uovo. Infarinate il piano di lavoro e spianate l'impasto, nn fatele troppo fini se no la piadina si rompe. Fate riscaldare la padella di ghisa e mettete le piade 2 minuti x parte.
Potete condire le vostre piadine come piu' vi aggrata sia dolci che salate ...
La farina puo' essere sostituita con quella integrale, di castagne, mais, farro, ceci ecc.
Con questo impasto vengono 4 piadine.
ciao baci e buon sabato sera <3 br="">

domenica 12 gennaio 2014

Votate

https://www.ilmiodono.it/it/organizzazioni/?id_organizzazione=455

giovedì 9 gennaio 2014

Marmellata di Mandarini

Marmellata di Mandarini
eccomi dopo le visite dei parenti venuti dalla Sicilia e da Assisi durante le feste natalizie ...sono stata benissimo e spero che anche voi abbiate passato delle bellissime vacanze.... Li ho viziati assai in tutto e x tutto .... Beh alla vigilia abbiamo fatto un menu' svizzero: raclette, nn è altro che un formaggio tipico svizzero fuso nell'apposito fornellino, con le patate bollite e qui c'è stata la mia carrellata di verdure: sottoaceti fatti da me.. poi li ho incastrati con una semplice ciambella che aveva dentro una crema pasticcera con lamponi. Babbo natale svizzero mi ha regalato un sifone e anche gli altri babbi di Sicilia e Assisi mi hanno fatto tanti regali , ma il sifone è utile in cucina  cosi' ora posso fare le mousse e le spume (senza gelatina in fogli e colla di pesce che sono dannose) . A Capodanno ai parenti alla mia tavola ho offerto le mie famose capanne antipastose, mentre loro hanno porato  foi-grois :O e mostarda salata,  piccante e dolce il tutto accompagnato da un bel formaggioso morbido. Poi  lasagne al pomodoro e parmigiano na cosina leggerina :D e infine una mousse ai frutti di bosco con il sifone nuovo di zecca.
Ecco la ricetta :D
Ingredienti: 800 gr di mandarini, 500 gr di zucchero gelificante, 1 limone.
Procedimento: lavate i mandarini con tutta la buccia, grattatela e tenetela da parte. Tagliate a metà ogni mandarino, prendete gli spicchi e togliete pellicina e semini. Cercate di mettere la polpa e il succo da parte. Fatta questa operazione (un pochettino complicata) mettete il tutto in un tegame insieme a zucchero e limone spremuto e cuoceto x 25/30 minuti. Considerate che piu' polpa mettete prima cuoce. Se mettete piu' succo dovete cuocerla di piu'...
Versate nei barattoli di vetro e fate come vi ho indicato nella altre ricette delle marmellata.
Considerate che già mi sono mangiata mezza treccia al burro con la sola marmellata è troppo laboriosa ma vale la pena farla  e mangiarla calda ... baci ciao <3 br="">