Ciao oggi vi voglio parlare della Manioca o Tapioca .
La manioca e' un tubero commestibile e viene dal Sud America. Viene coltivata nei paesi tropicali. E' un carboidrato senza glutine. In cucina si usa in diversi modi; da questo tubero deriva la farina di tapioca. Serve x addensare le salse, le pappe dei bambini e si puo' usare anche per accompagnare carni e pesci.
Esistono due tipi di manioca: una dolce (che è quella che ho usato io) ed un'altra amara.
INGREDIENTI: 1 manioca, 1 uovo, sale, farina00, zucchine, panna, sedano, carote, cipolle, olio d'oliva e parmigiano a tempesta.
PROCEDIMENTO: Togliere la buccia dalla manioca e cuocerla con il sale 25/30 minuti. Tagliarla a meta', togliere il filo che c'è all'interno e passarla nel passatutto. Farla raffreddare. Aggiungere un uovo, la farina e il sale e fate gli gnocchi. Fate il soffritto di zucchine, cipolla, sedano e carote tritate e sale. Fate raffreddare e frullatele con la panna. Scaldate la salsa e quando gli gnocchi saranno pronti conditeli con la salsa e l'aggiunta di neve parmaggianistica.
Ciao e bonne degustation :*
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