Pennette al pesto di carciofi
Ingredienti70 gr pennette per persona
carciofi
sale
olio
1 manciata di pistacchi
mentuccia
aglio
parmigiano
Preparazione
Mettete la pentola per far bollire l'acqua per le pennette, che cuocerete al dente
Nel frattempo togliete ai carciofi le foglie esterne e tutto il pelo che c'è all'interno, e lasciatelo a bagno con acqua e limone o se preferite l'acqua frizzate per una mezz'oretta cambiando l'acqua spesso. Nel mixer o in un mortaio o frullatore cominciate a versare la mentuccia, i pistacchi, l'olio, sale, l'aglio, ed il parmigiano, (io ho aggiunto l'acqua della cottura della pasta per far si che venga leggero.
Ricordatevi sempre che prima di mettere le pennette dovete aggiungere una patata e i fagiolini cosi' se viene liquido
si assorbe subito.
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