Melanzane Sottoaceto

Melanzane Sottoaceto
E' tempo di conserve x l'inverno, questa ricetta piace molto a mia suocera, ogni volta che viene a cena o a pranzo da me gliele offro molto voletieri, ne ho fatti  3 barattoli grandi cosi' quando faccio gli antipastini li uso x accompagnamento, oppure glieli porto x quando lei mi fà la raclette ...

Melanzane sott'olio
Ingredienti: 1 kg di melanzane, olio, sale grosso, erbe aromatiche, aglio, aceto di vino bianco, capperi, foglie di alloro. Procedimento: lavare le melanzane e tagliarle spesse 1 centimetro (o anche piu)' con tutta la buccia. Metterle in un colapasta con il sale grosso e poi metteteci sopra un peso e una ciotola x far cadere tutta l'acqua amarognola x un giorno intero.  L'indomani sciacquarle sotto l'acqua corrente e rimetterle dentro ad una ciotola con l'aceto x un paio d'ore. Strizzarle e metterle nei barattoli con olio e aromi. Fatelo con le melanzane viola chiare che viene meglio. Se avete delle foglie di alloro mettetele sopra x fare da tappo cosi' le melanzane rimangono belle immerse nel loro olio.

Consigli: potete usare la stessa ricetta x le zucchine.

Millefoglie con Crema dolce allo zafferano e fiocchi di panna

Millefoglie con Crema dolce allo zafferano e fiocchi di panna:
alla fine di ogni cena o pranzo che si rispetti ci vuole anche un posticino x il dessert.Siccome i miei parenti svizzeri nn avevano assaggiato la crema dolce allo zafferano allora l'ho rifatta in questa versione.
Allora partiamo dalle millefoglie prendete un rotolo della pasta sfoglia che trovate al supermercato che cosi' fate meno lavoro.
Tagliate delle lastrine e bucherelaltele con una fochetta adagiatele su carta da forno e fateli cuocere in forno x 10/15 minuti a 180 °.
Appena raffreddano costruite la millefoglie con la crema  di cui avte già la ricetta nel mio blog, e montate la panna e fate delle belle decorazioni . Gustatele e buon dessertino :D

Ravioli con Salsa all'Indiana

Ravioli con Salsa all'Indiana
Ingredienti: 5 uova, 500 gr di farina.
Impastate e fate dei ravioli.
Per il ripieno vi occorrono: 200 gr di patate, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, sale nero, pepe e buccia di limone.
Lessate le patate con tutta la bucci. Appena raffreddano togliete la pelle e munitevi di passapatate, aggiungete l'uovo, il parmigiano, il sale nero, il pepe e la buccia del limone grattato. Riempite i ravioli.
Salsa all'Indiana:
3/4 gambi di sedano, 2 carote,  sale,1 cipolla, mezza mela verde, un pezzo di finocchio, 2 confezioni di panna, latte 250 ml, curry, zafferano, 1 rosso d'uovo, olio e burro, vino bianco (pollo tritato circa 250 gr facoltativo che va marinato con il vino bianco finchè nn cambia colore, dopo l'aggiungerete nella padella dove avete messo tutti gli altri ingredienti).
Soffriggete la cipolla con sedano, carote, mela e finocchio; aggiungete il latte e fate cuocere lentamente.
A parte preparate una terrina con la panna e il tuorlo d'uovo; quello si aggiunge alla fine, nn deve cuore insieme alla salsa come il curry e lo zafferano.
Spadellate i ravioli con questa bella salsa e buona pappa baciottissimi <3 p="">Questa sorta di sugo è molto speziato molto particolare si puo' accompagnare con qualsiasi tipo di pasta....

Creazione di una Capanna Antipastosta

Ciao, eccomi dinuovo vi illustro le mie ultime ricette fatte in occasione del mio compleanno festeggiato alla Swiss.
Creazione di una Capanna Antipastosta:
Vi occorrono: burro, 2 confezioni di formaggi diversi a pasta dura, sottoaceti (io ho usati quelli che faccio io), pomodorini, melanzane, peperoni, cetriolini, un paio di gambi di sedano, carote tagliate con l'apposito pelapatate,uva nera e bianca, lattuga, rucola, rapanelli, rucola radicchio, stuzzicadenti e se volete usate anche prosciutto e salame
Procedimento:
In un tagliere cominciate a fare delle fette quadrate di formaggio in modo che servano x la base della capanna e x le  due pareti laterali. A questo punto spalmate ogni fetta di formaggio con il burro e attaccate i quadratini del salume, in modo che restino all'esterno della costruzione. Nel piatto di portata adagiate una fetta di formaggio poi mettete le altre fette e attaccateli con gli stuzzicadenti in modo che vi regga. Il tetto fatelo o con la foglia d'insalata o con un altro salume o con il sedano e la carota.
Dentro alla capanna mettete i sottoaceti. Attorno al piatto cospargete con le altre insalatine x fare un praticello.
L'ho fatto solo x mettere un sorriso anche quando si inizia una bella festicciola....
ciao mille baci <3 br="">

Cremino nel Barattolino

Cremino nel Barattolino
Ciao amici miei :D siccome domani accadrà un evento straordinario andiamo in montagna a Olivone  un paese montano nella Val di Blenio... andiamo nella casa della zia di mio marito ... Ma andiamo solo a fare shopping alimentaristico in un caseificio e prendere yougurt, formaggi e altri latticini e burri .... E poi nn si puo' andare a casa della zia a mani vuote allora mi sono inventata un dolcetto niente male :D
Gli Ingredienti che vi servono sono:
x il biscotto croccante vi servono: 200 gr di farina, 70 gr di acqua ghiacciata, un pizzico di sale, un uovo, 90 gr di burro. Impastate e avvolgetelo nella carta trasparente dopodichè mettetelo in frigo x mezzora.
Stendete l'impasto e cuocete x 40 minuti in forno a 190°.
Crema Inglese.
250 di latte, 30 di farina,1 tuorlo, 100 gr di zucchero, vaniglia.
Bollire il latte e farlo raffreddare. Nel frattempo mettete il tuorlo e lo zucchero e setecciate la farina e man mano aggiungete il latte in una terrina e rimettete il tutto di nuovo nella pentola dove avete bollito il latte e fate addensare la crema. P.S. ricordatevi che la crema una volta addensata va messa in una altra terrina x farla raffreddare .
Lamponismo: prendete dei lamponi lavateli e dateci un colpo di minipimer. Armatevi di colino a maglia fine x lasciare da parte tutti i semini; vi serve x bagnare il biscotto croccante. Io nn ho aggiunto zucchero xchè la crema è già zuccherata e la cioccolata bianca è buona già di per sè. Volendo potete anche usare il miele!!!!
Per finire in bellezza fondete in bagnomaria una stecca di cioccolata bianca x la decorazione finale del cremino nel barattolino. Prendere dei barattolini, o di vetro, o di palstisca e mettere prima la crema poi il biscotto a pezzettini, fate gli strati e sopra mettete la miscela di lamponi e sopra la cioccolata bianca.
Buona continuazione di serata baci <3 :="" :d="" br="">

Cassata Siciliana

Cassata Siciliana
La cassata detta anche "Quas’at" che vuol dire casseruola . Fu creata la prima volta da un contadino arabo.
La prima versione era pane e tuma, poi qualcuno ha sostituito la tuma alla ricotta e al posto del pane hanno messo il pan di spagna e via via ci sono state tante altre versioni fino ad arrivare alla mitica cassata.
Pensate che la versione estiva è gelato alla crema e al cioccolato e canditi.
L'altroieri mi sono cimentata in questa impresa, ho fatto delle rivisitazioni !!!!
Le versioni siciliane sono tante ... Io a scuola di aiuto cuoco ho imparato a fare quella in forno è cioè si fa una pasta frolla, si fa un tondo in una teglia circolare, si taglia il pandispagnam si mette a bagno con una bagna di acqua e zucchero, si riempie di ricotta canditi e scaglie di cioccolata fondente, si fanno gli strati e poi si fa un coperchio e si inforna.
Gli ingredienti che vi servono sono: una confezione di pasta di mandorla, un rotolo di pasta frolla (se volete la ricetta la trovate nelle altre ricette), canditi, ciliegine candite, una confezione di ricotta da 250 gr, gocciole di cioccolatta fondente, 3 bianchi d'uovo, 120 gr di zucchero a velo.
Procedimento:
Impastare la pasta frolla con la pasta di mandorla in mezzo e fate le normali procedure della pasta frolla; questa è la mia rivisitazione, siccome nelle altre versioni si mette dentro agli strati io l'ho usata cosi' (la versione originale richiede sia la frolla che il pan di spagna che io nn ho messo :D
Dopo questi passaggi stendere la pasta frolla e fare una base rotonda lasciando alti i bordi.
Nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta facendola diventare una spuma, alla fine aggiungete un poco di canditi e le gocciole di cioccolata. Nella base della crostata mettete la crema di ricotta e poi chiudete con un coperchio di pasta frolla e infornate la torta x 30 minuti a 200 °. Una volta cotta la torta metterla in una gratella x farla raffreddare (metteteci un piatto sotto in modo che se cola nn vi sporchi il ripiano del frigo), aggiungere la glassa  e mettere sopra le ciliegine. Far solidificare in frigo.

Certo dovreste anche usare la pasta reale, coloranti alimentari e pasta di marzapane verde.
Poi ho fatto la glassa bianca a freddo che si fa con 3 bianchi d'uovo e 120 gr di zucchero a velo; mettere tutti gli ingredienti in una terrina e montare i bianchi con lo zucchero a velo.
Buona domenica baci e abbracci <3 br="" nbsp="">

Insalata Antiafa

Insalata Antiafa
Ciao oggi mi sono inventata x la cena una insalatina antiafa :D con questo caldo nn si possono assumere le stesse calorie che assumiamo d'inverno xcio' qualcosa di fresco va benissimo, anche x nn mangiare sempre le stesse cose !!!
Vi illustro perbene che ingredienti servono:
Ingredienti:
200 gr tra zucchine con la buccia gialla arrostite, lattuga, nocipesche, mele verdi, 120 gr di mozzarella fior di latte, sale, olio e aceto balsamico.
Lavate tutti gli ingredienti e condite l'insalata !!!
Consigli: nessuno va bene accussi smack ciao e buona cena <3 br="">