Pasta con sugo alla mediterranea

Pasta con sugo alla mediterranea
Ingredienti: 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 300 gr di pomodori sfilettati e passata (poi vi dico come si fà il picchiu pacchiu ), 1 melanzana, 1 carciofo, 1 peperone dolce, 1 zucchinetta, sale, origano, olio d'oliva, 50 gr di olive verdi, un paio di capperini,  peperoncino, tanta buona volontà x fare questa sciccheria ;-), parmigiano a manetta ....
Far dorare con l'olio e l'aglio e la cipolla, e aggiungere la melanzana, la zucchine i peperoni e il carciofo. A parte prendete i pomodori, incidete con un coltello una croce, tuffateli in una pentola con acqua fredda e bolliteli finché la pellicina nn si toglie da sola. Mettete la pentola con i pomodori in acqua fredda, togliete con le mani la pellicina e create dei filettini (uelli si mettono a fine cottura  del sugo). Con quello che vi è rimasto dei pomodori metteteli in un'altra pentolina, aggiungete sale, origano, cipolla, dell'aglio e olio, x poi passarli con il passatutto. Aggiungiamolo al soffritto delle verdure con anche un po' d'acqua di cottura della pasta , saliamo, peperonciniamo, mettiamo origano, olive e capperi. Aggiungiamo i filetti di pomodoro una volta cotto il sugo. Cottura 15 minuti.
Bollite la pasta e versateci il sugo...aggiungere parmigiano se si vuole ...
Consigli: potete mettere anche il tonno o altre verdure, ma cosi' è già bello gustoso ...
io l'ho cucinato io l'ho digerito :D hihihihihi buona digestione ...

Minestra di Piselli e Zucchine

Minestra di Piselli e Zucchine
Ingredienti: 100 gr di piselli, 100 gr di zucchine, 1 cipolla, olio, sale, pomodoro, basilico.
Procedimento: Imbiondire la cipolla con l'olio d'oliva, aggiungere i piselli, e le zucchine e i pomodori. Salate e aggiungerT un poco di acqua, fate cuocere x 15 minuti. A fine cottura aggiungete il basilico...nn si mette prima altrimenti il basilico diventa nero.
Consigli: Beh che dire volendo potete farci anche due uova in umido, o puo' anche diventare un sugo x la pasta o x un risotto, si possono anche condire le bruschette, fare uno spezzatino con la carne o anche con i calamari, si puo' fare anche il cuscus, questo piatto semplice volendo puo' diventare anche meraviglioso.

La mia insalata di rinforzo

La mia insalata di rinforzo
Ingredienti: 200 gr tra lattuga, carote, radicchio, rucola,1 uovo sodo,1 mozzarella, sale, aceto balsamico, olio.
Procedimento: Lavare tutte le insalatine, compore l'insalata di rinforzo e alla fine aggiungere mozzarella e uovo sodo e condire.
Consigli: volendo potete aggiungere tanti altri ingredienti come tonno, gamberetti, and so on....
la mia dietologa me l'ha data come cena x stasera ....io me la sono fatta, io me l'ammuccco!!! baci ..

Vellutata di finocchi e anice stellato

Vellutata di finocchi e anice stellato
Ingredienti: 2 grossi finocchi., 1cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio, sale, 2 patate, panna, parmigiano, burro e 1 litro di acqua calda o brodo vegetale, latte.
Procedimento: Lavare tutte le verdure, assicurarsi che i finocchi nn siano ingialliti o che nn abbiano nessuna altra macchia, tagliarli molto finemente cosicchè cuociono di meno. Affettare cipolla e aglio e imbiondire con l'olio di oliva e salare, aggiungere i finocchi e l'anice stellato, mettere il brodo caldo fino a  coprire i finocchi. Far cuocere finché nn si è asciugato tutto il brodo (considerate 25/30 minuti). Poi dare un colpo di minipimer o anche di frullatore togliendo l'anice  stellato e aggiungendo il latte. A fine cottura aggiungere la panna, una noce di burro e una grattuggiata di parmigiano.
Consigli: volendo questa cremeria puo' essere accompagnata anche con dei crostini di pane.
La versione light é cuocere tutti gli ingredienti in sintonia senza soffritto e a fine cottura un giro d'olio a crudo e parmigiano e un cucchiaio di yougurt magro, :) baciotti e biscotti a tutti :D

Insalata Croccantina

Insalata Croccantina
Ingredienti: 100 gr di zucchine, 2/3 carote, 1 testa di finocchio, una paio di gambi di sedano, sale, olio e aceto di mele.
Procedimento: Dicasi insalata croccantina xchè nn diventa molla come i fichi :D x far si' che nn si ammolli dobbiamo mettere le verdure in acqua e ghiaccio o acqua corrente, purchè nn sia calda ....
Con l'aiuto di un pelapatate tagliamo la zucchina e la mettiamo a bagno, o con dell'aceto di mele come ho fatto io oppure a marinare con olio, limone, sale e pepe...piu' sta meglio sà e piu' buona diventa. Io l'ho lasciata in aceto x delle ore. Per le altre verdure stesso discorso: le tagliamo e le teniamo un bel po' in acqua fredda ..se le zucchine le tenete in aceto di mele o limone sciacquatele poi se invece le marinate ovviamente no...Componete l'insalata e buona cena a tutti voi, baci e abbracci ...
Consigli: potete accompagnare qualsiasi piatto con questa insalata  tranne i dolci ;-) ...

Verdure a Funghetto

Verdure a Funghetto
Questa mia invenzione deriva da una vecchia ricetta della mia nonna, lei faceva le melanzane a funghetto... è andata benissimo credo che nonna sarebbe contentissima di me ;-)
Ingredienti: 1 peperone, una melanzana, una zucchina, 3 /4 carciofi, olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, foglie di menta, aceto bianco, sale.
Procedimento: Lavate le verdure e tagliatele, dai carciofi togliete le foglie esterne e la peluria e teneteli a bagno con del limone o con dell'acqua frizzante, altrimenti si anneriscono. Soffriggere in una padella l'aglio con l'olio (nn troppo) e aggiungere tutte le verdure. Salarle e metterci metà acqua e metà aceto, cuocere con un coperchio x una quindicina di minuti,  a fuoco lento. Appena raffreddano aggiungere le foglie di menta.
Consigli: nessuno. Dovete provarle, naturalmente potete aumentare le dosi. Io le ricette ve le do xchè le faccio x me sola .... ciao ciao baci baci :D provate anche la ricetta di nonna solo melanzane :D smack
La versione light è mettere l'olio e nn fare il normale soffritto delle verdure ... io metto tutto in crudo senza olio e faccio cuocere con l'acqua e l'aceto, in questo modo le melanzane vengono bianche e nn si anneriscono vale anche x le altre verdure ....

Polpettone di patate e verdure

Polpettone di patate e verdure
Ingredienti: 200 gr di patate, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 carota, aglio, 50 gr di fagiolini, 50 gr di fiori di zucchina, 1 carciofo, pangrattato, 1 uovo, 100 gr di parmigiano, sale, noce moscata, pepe nero, timo, maggiorana, bucce di mandarino, peperoncino pomodori secchi.
Procedimento: Bollire le patate con tutta la buccia, i fagiolini e le carote. Arrostire o friggere o bollire tutte le altre verdure, facendole poi raffreddare. I fiori di zucchina si mettono crudi. Passare le patate nel passatutto, aggiungere 1 uovo, il sale, il pepenero e la noce moscata.
Io  ho messo nel tritatutto: il pane, il peperoncino, i pomodori secchi (nn aggiunti nell'olio), il timo, la maggiorana e l'aglio. Il tutto serve x dare colore e sapore diverso al polpettone.
In un piano di lavoro su un foglio di carta di alluminio mettere, pima il pagrattato, il composto di patate, poi il parmigiano e infine tutte le verdurine e il parmigiano. Aiutarsi con  le mani x fare un bel polpettone. Mettere il polpettone in una teglia precedenetmente rivestita con carta da forno bagnata. Infornarlo  x 35 minuti a 180° aggiungendoci un filo d'olio d'oliva. Alla fine potete anche accompagnare con una normale salsa di pomodori o con una ganache ai 4 formaggi.
Consigli: volendo si puo' aggiungere anche dei salumi, o della ricotta nell'impasto, o altre verdurine, Se dovesse risultare un po' secco aggiungete del latte nell'impasto. Chiaramente io vi ho dato le mie misure... potete aumentare le dosi. Ottimo anche x andare a fare un pic nic....aggiungerei anche una bella insalatine di stagione che nn guasta mai... Buon 1° maggio rigazzi smack e grazie che mi seguite ...