Crema di Caramello

Crema di Caramello
Ciao e dopo un primo senza glutine non ci potevamo fare mancare il dolce hihihihihiihi :-)
INGREDIENTI: 250 gr di panna, 250 gr di zucchero, 1 uovo.
PROCEDIMENTO: In un pentolino a fuoco basso (non usate posate per girarlo) sciogliere lo zucchero aggiungendolo poco alla volta senza acqua.
Una volta che lo zucchero sara' diventato caramello, aggiungere la panna che avete riscaldato nel forno a micronde. Quando la aggiungete fate attenzione xchè schizza tutta fuori: rimescolatela fuori dal fornello. Mettete tutto in un frullatore e aggiungete l'uovo e frullate il composto. Cuocetela a bagnomaria finché non si assorbe il liquido. Una volta pronta la crema mettetela nelle ciotoline con la carta trasparente e fatela raffreddare.
Bonne degustation :* <3 :="" alla="" bacioni="" p="" prossima="">

Gnocchi di Manioca con Zucchine

Gnocchi di Manioca con Zucchine
Ciao oggi vi voglio parlare della Manioca o Tapioca .
La manioca e' un tubero commestibile  e viene dal Sud America. Viene coltivata nei paesi tropicali. E' un carboidrato senza glutine. In cucina si usa in diversi modi; da questo tubero deriva la farina di tapioca. Serve x addensare le salse, le pappe dei bambini e si puo' usare anche per accompagnare carni e pesci.
Esistono due tipi di manioca: una dolce (che è quella che ho usato io) ed un'altra amara.

INGREDIENTI: 1 manioca, 1 uovo, sale, farina00, zucchine, panna, sedano, carote, cipolle, olio d'oliva e parmigiano a tempesta.
PROCEDIMENTO: Togliere la buccia dalla manioca e cuocerla con il sale 25/30 minuti. Tagliarla a meta', togliere il filo che c'è all'interno e passarla nel passatutto. Farla raffreddare. Aggiungere un uovo, la farina e il sale e fate gli gnocchi. Fate il soffritto di zucchine, cipolla, sedano e carote tritate e sale. Fate raffreddare e frullatele con la panna. Scaldate la salsa e quando gli gnocchi saranno pronti conditeli con la salsa e l'aggiunta di neve parmaggianistica.
Ciao e bonne degustation :*

Risotto alle Pere e Fave di Cacao e altro Cacao

Risotto alle Pere e Fave di Cacao e altro Cacao
Ciao Ragazzi e' da tempo che non scrivo sul mio blog :D. Tempo fà mi avevano regalato le fave di cacao cosi' ieri le ho trovate e subito mi è venuta l'idea di come realizzare al meglio questo piatto.
Ma spendiamo qualche nota sul cacao. Queste fave sono  il seme piu' nutriente e amato in tutto il mondo.
Come dice la canzone di Arbore Cacao Meravigliao.
INGREDIENTI:  50 gr di riso per risotti (di piu' se siete tanti), una pera decana, 4 fave di cacao, olio, burro, sale, acqua calda per il brodo, 40 gr di cacao amaro, uno scalogno.
PROCEDIMENTO:
Far imbiondire lo scalogno con l'olio, aggiungere la pera tagliata a pezzetti nn troppo piccoli insieme al riso e alle fave di cacao e al sale. Far tostare gli ingredienti e aggiungere l'acqua. Togliere le fave di cacao e mettere un cucchiao di cacao in modo che serva a colorare il riso. Finite di cuocere il risotto. Iniziate la mantecatura aggiungendo il burro, altro cacao e le fave. Servire e mangiare :D
Baci e buon appetitissimo :* <3 br="">