Maionese

Maionese

Ingredienti
1 uovo
1 tuorlo
1 una presa di sale
1 spruzzata di limone
3 cucchiai di olio d'oliva o di semi

Preparazione
Tirate fuori dal frigo le due uova un po' di tempo prima.
Mettete l'uovo intero ed il tuorlo nel mixer con sale e limone, azionate il mixer e mentre il mixer è in funzione, aggiungete l'olio di semi. La vostra maionese è pronta

 

Salsa di yogurt menta e zenzero

Salsa di yogurt menta e zenzero

Ingredienti
2 cucchiate di yogurt bianco
sale
gocce di limone
zenzero grattuggiato fresco
foglie di menta tritate
2 di cucchiaini di olio
erba cipollina a piacere

Preparazione
Prendete un piatto fondo unite tutti gli ingredienti un paio di cucchiate di yogurt bianco, sale, gocci di limone, acqua un paio di cucchiai, zenzero grattuggiato fresco,una spruzzatina di limone, foglie di menta tritate,un paio di cucchiaini di olio, se volete anche erba cipollina

 

Salsa di yogurt greco e pistachi

Salsa di yogurt greco e pistachi

Ingredienti
pistacchio tritato
yogurt greco
olio
sale
aceto bianco
menta
peperoncino

Preparazione
In una ciotola mettete yogurt greco, sale, olio, aceto, menta, peperoncino e  giratela bene  con un cucchiaio; alla fine mettete i pistacchi in polvere per la decorazione

 

Cotolette di funghi Pleurotus

Cotolette di funghi Pleurotus

Ingredienti
funghi pleurotus
pistacchio tritato
2 uova
pangrattato
prezzemolo
aglio
parmigiano reggiano
sale.

Preparazione
Formate delle cotolette e mettetele in una teglia con carta da forno e se rimane uovo mettetelo sopra ai funghi. Preriscaldate il forno alla massima temperatura e poi abbassatelo a 200 ° C e cuocete i funghi per 15 minuti.

Potete fare anche le altre verdure.Sharon

 

Cestini al Parmigiano con mousse di prosciutto

Cestini al Parmigiano con mousse di prosciutto

Ingredienti
Per i cestini
parmigiano reggiano
Per la mousse
200 gr di robiola
150 gr di cubetti di prosciutto cotto

Preparazione
Preparate i cestini, prendete il parmigiano già grattuggiato o se volete grattuggiatelo da voi, prendete una bella padella a fondo largo antiaderente o se volete fateli pure al forno, versate su tutto il fondo con cucchiaiate di parmigiano come se fosse una crèpe o frittatina ma finissima, fatela cuocere 2 minuti per parte e poi prendete i pirottini di carta della domopack e versate il vostro tondino. Bagnatevi le mani con l'acqua e lasciate che si prenda la forma da sola.
Preparate la mousse. Versate nel mixer robiola  e prosciutto e frullate il tutto ed ecco pronta la vostra mousse pronta.
Se volete potete metterla in un sacco a poche e metteterla in frigo per almeno 1 oretta così create le vostre fantasie dentro al cestino di parmigiano. Oppure mettetela nei pirottini di carta (bagnandoli prima con l'acqua fredda, così la vostra mousse si staccherà meglio) e mettetela sempre in frigo

 

Pasta sfoglia

Pasta sfoglia

Ingredienti
250 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di acqua frizzante ghiacciata
pizzico di sale

Preparazione
Il giorno prima tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in freezer.
Mettete la farina a fontana e mischiatela con l'acqua ed il sale e formate una sfoglia sottile, a mettete sul piano di lavoro due fogli di carta da forno, e mettete sopra al piano di lavoro la sfoglia e sopra mettete i pezzettini di burro
Sopra al burro mettete il secondo foglio di carta e aiutandovi con il mattarello in modo che non fuoriesca il burro e piegate la pasta in 4 e la mettetela in freezer per mezz'oretta.
Riprendete dopo mezz'orettina e stiratela nuovamente, e mettetela in frigorifero fate passare un po' ma non tantissimo e la ristendetela, dategli le forma desiderata
Mettete in forno per 20 minuti a 250°C.

 

Buccette di arance candite

Buccette di arance candite

Ingredienti
bucce di arance con la buccia grossa
zucchero gelificante
acqua.

Preparazione
Tagliate le bucce d'arance a striscioline e mettetele a bagno per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno. Trascorso questo passaggio, mettete le buccette in una pentola coperta di acqua corrente fredda, e cuocete per 2 minuti a fuoco alto. Le scolate in un colapasta, fate arrivare un getto di acqua fredda e ripetete questa operazione per due volte di seguito. A questo punto togiete la parte bianca delle buccette con un coltellino e pesate le buccette che devono avere lo stesso peso dello zucchero gelificante.Coprite con l'acqua e cuocete finché il liquido non si sarà assorbito. Non fatele bruciare, indi mettete nella griglia da forno le vostre buccette e fatele asciugare. Ad una ad una le passate nello zucchero e poi potete sistemarle nelle bocce di vetro e metterle in frigo, oppure in freezer, o ve le potete mangiare tutte in una volta (come mia suocera